André & Michel Quenard · Les Roches Blanches · 2023
Blanc
AOC Chignin-Bergeron
12.5 %
75 cl
100% Roussanne ·
moped_package Livré entre le et le
Le vin blanc André & Michel Quenard Les Roches Blanches est une expression remarquable du terroir savoyard. Issue du vignoble familial, cette cuvée incarne la quintessence du cépage Bergeron sur l'appellation Chignin-Bergeron. C'est un grand vin qui allie avec brio une riche palette aromatique, une texture ample et une fraîcheur minérale typique des coteaux alpins, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés.
Dès l'ouverture, ce vin blanc sec dévoile un bouquet intense et complexe. Le nez est dominé par des arômes de fruits à noyau comme l'abricot et la pêche blanche, sublimés par des notes délicates de fleurs blanches et une touche miellée qui témoigne de la parfaite maturité des raisins. Cette finesse aromatique en fait un vin de dégustation par excellence.
En bouche, l'équilibre est le maître-mot. Le cépage Roussanne confère au vin une rondeur et une matière généreuse, tandis que le terroir calcaire apporte une tension et une acidité ciselée. Cette dualité offre une expérience gustative complète, où la gourmandise du fruité est portée par une grande fraîcheur et une minéralité persistante.
Ce Chignin-Bergeron se pare d'une robe couleur jaune paille, limpide et brillante, traversée de subtils reflets dorés. Sa belle intensité visuelle est la promesse d'un vin riche et concentré, caractéristique des meilleurs vins de Savoie issus de vendanges à parfaite maturité.
Le premier nez est expressif, s'ouvrant sur une palette aromatique généreuse. On y retrouve des parfums d'abricot mûr, de fruits exotiques et de pêche blanche. Après aération, des nuances florales (acacia, fleurs blanches) et une pointe de miel d'acacia viennent complexifier le bouquet, apportant une élégance supplémentaire.
L'attaque en bouche est ample, grasse et enveloppante, confirmant la richesse perçue au nez. Le milieu de bouche est structuré par une belle acidité qui dynamise l'ensemble et lui confère une fraîcheur remarquable. La finale est longue, saline et d'une grande persistance, laissant une empreinte minérale typique de son terroir d'origine.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de son équilibre en bouche, nous vous conseillons de servir cette cuvée "Les Roches Blanches" à une température de 10 à 12°C. Une température plus fraîche accentuerait sa vivacité, tandis qu'une température légèrement supérieure révèlerait toute sa rondeur et son ampleur.
Ce grand vin blanc sec est le compagnon idéal de la gastronomie locale et au-delà. Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches comme une volaille à la crème ou un filet de féra du lac. Sa structure lui permet également d'accompagner des fromages à pâte pressée cuite tels que le Beaufort, la Tomme de Savoie ou un Comté affiné.
La typicité de ce vin de Savoie en fait un allié de choix pour les plats végétariens. Sa rondeur et ses arômes fruités sublimeront un gratin de crozets au Beaufort, un risotto crémeux aux champignons des bois ou encore une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre.
Le domaine André & Michel Quenard est situé au cœur de l'appellation d'origine protégée (AOP) Chignin-Bergeron. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, majoritairement composés d'éboulis calcaires. Ce terroir unique, baigné de soleil, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur inimitables, véritables signatures des grands vins de la région.
Cette cuvée est un 100% Bergeron, le nom savoyard du prestigieux cépage Roussanne, que l'on retrouve notamment dans la Vallée du Rhône. Ce cépage blanc est réputé pour donner des vins blancs riches, complexes et de grande garde, avec une palette aromatique caractéristique de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel.
La production de ce vin est le résultat d'une viticulture respectueuse et d'une vinification précise. Après des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en cuves pour préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur du terroir, suivie d'un élevage sur lies fines pour développer l'ampleur en bouche.
Amateurs de Chignin-bergeron, découvrez également le vin André & Michel Quenard Le Grand Rebossan, une autre expression de ce terroir.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Chignin-Bergeron AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Roussanne
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non recommandé, une légère aération dans le verre suffit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille à la crème, Filet de féra du lac
Fromages
Beaufort, Tomme de Savoie
Plats végétariens
Gratin de crozets, Risotto aux champignons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Quel vin avec la tartiflette ?
LE DOMAINE
André & Michel Quenard
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Minéral, pour repas.
Origine
AOC Chignin-Bergeron, Savoie.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chignin-Bergeron
Cépages
100% Roussanne
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Savoie
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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