Château Chasse-Spleen 2018

Servir à 16–18 °C

5–15 ans

Le Château Chasse-Spleen signe un Moulis structuré et profond, assemblage médocain dominé par le cabernet-sauvignon, à la réputation de cru bourgeois d'exception.

Le Château Chasse-Spleen, un grand vin rouge de Moulis

Domaine emblématique de l'appellation Moulis, le Château Chasse-Spleen produit l'un des vins rouges les plus réputés du Médoc, souvent cité parmi les meilleurs crus bourgeois. Cet assemblage bordelais conjugue structure, fruité et profondeur dans un ensemble dense et racé. À la dégustation, le vin affirme un profil ample et charnu, où la générosité du fruit s'allie à une charpente tannique sérieuse. Sa robe sombre et son bouquet complexe annoncent un grand vin de garde, taillé pour la gastronomie et capable de traverser les années avec élégance.

La robe grenat sombre et intense

Limpide et profonde, la robe arbore un grenat sombre d'une grande intensité, signe d'un raisin récolté à pleine maturité et d'un assemblage concentré. Cette teinte dense, presque opaque, trahit la richesse de matière propre aux grands vins du Médoc. La couleur soutenue annonce un vin puissant, structuré et apte à un long vieillissement. C'est la robe caractéristique d'un cru bordelais de garde, dominé par le cabernet-sauvignon, où la profondeur visuelle préfigure la concentration aromatique et tannique.

Le nez sur les fruits noirs et la violette

Le bouquet se déploie sur des arômes de cassis et de framboise juteux, rejoints par la mûre et une élégante note de violette. Le bâton de réglisse, la touche cacaotée et le boisé fin viennent compléter cette palette aromatique d'une grande complexité. Ces notes de fruits noirs, intenses et mûres, traduisent la qualité du cabernet-sauvignon et l'apport du merlot dans l'assemblage. Le bouquet, profond et racé, illustre le potentiel des grands vins de Moulis et l'élevage soigné qui accompagne cette cuvée.

La bouche charnue et persistante

L'attaque s'affirme franche et fraîche, déployant une matière structurée et charnue que portent des tanins fermes mais bien enveloppés. Cette trame tannique, marque des grands cabernet-sauvignon du Médoc, confère au vin de la densité sans dureté, équilibrée par une belle fraîcheur. La bouche révèle une concentration de fruit et une assise solide qui prolongent la dégustation jusqu'à une finale persistante sur le cacao. C'est l'expression aboutie d'un grand vin rouge bordelais, où puissance, équilibre et finesse dessinent un cru d'une rare profondeur.

L'assemblage cabernet-sauvignon et le terroir de l'appellation Moulis

Cette cuvée tire sa personnalité d'un assemblage classique du Médoc et d'un terroir réputé pour la structure de ses vins. L'AOC Moulis, l'une des plus petites appellations communales du Médoc, produit des vins rouges denses, tanniques et aptes à une longue garde. Le travail du domaine sur des sols graveleux et argilo-calcaires et la qualité des raisins issus de vieilles vignes expliquent la profondeur du vin. Ce mariage entre cépages et terroir confère à la cuvée son équilibre rare entre fruité, charpente tannique et complexité.

Le cabernet-sauvignon et les cépages d'assemblage

Dominant l'assemblage à 73 %, le cabernet-sauvignon apporte la structure tannique, la profondeur et la trame de garde qui font la colonne vertébrale du vin. Le merlot, à hauteur de 20 %, ajoute de la rondeur, du charnu et des arômes de fruits noirs qui assouplissent l'ensemble. Le petit verdot, présent à 7 %, complète le tableau d'une touche épicée, colorante et structurante. Cet encépagement bordelais classique, propre aux grands crus du Médoc, permet d'obtenir des vins puissants, équilibrés et dotés d'un grand potentiel de garde.

Le terroir et la typicité de Moulis

L'appellation Moulis bénéficie d'un terroir varié, alliant croupes de graves et sols argilo-calcaires qui apportent aux vins structure et finesse. Cette diversité géologique confère au cabernet-sauvignon une matière dense et une trame tannique noble, signature des grands vins du Médoc. La typicité de Moulis se traduit par des vins charpentés, profonds et aptes au vieillissement, comparables aux meilleurs crus classés voisins. C'est cette singularité de terroir, héritée des graves graveleuses et des vieilles vignes, qui fait la réputation des vins de l'appellation.

La vinification et l'élevage en barriques

Dans les grands crus du Médoc, la vinification et l'élevage visent à révéler la structure et la complexité de l'assemblage tout en préservant le fruité. Les vendanges, conduites parcelle par parcelle, permettent de récolter chaque cépage à maturité optimale. La fermentation et la macération, généralement prolongées, extraient la couleur et les tanins nécessaires à la garde. Un élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, affine la trame tannique et apporte les notes boisées et cacaotées. Cette approche soignée explique la profondeur et l'équilibre du vin.

Le service, la garde et les accords mets et vins

Structuré et profond, ce Moulis demande un peu d'attention au service pour révéler toute sa complexité. Sa puissance maîtrisée en fait un grand vin de table, idéal pour la gastronomie et les repas de prestige.

La température de service et le carafage

Servez ce vin rouge autour de 16 à 18 °C, température idéale pour exprimer sa matière et sa profondeur aromatique. Le carafage est ici recommandé, une à deux heures avant le service, afin d'assouplir les tanins encore fermes et d'ouvrir le bouquet de fruits noirs et de cacao. Cette aération révèle pleinement la complexité du vin et fond la trame tannique. Un service à bonne température, après un long carafage, met en valeur l'ampleur et l'équilibre de ce grand cru bordelais.

Le potentiel de garde

Doté d'une remarquable aptitude au vieillissement, ce Moulis se conserve idéalement entre cinq et quinze ans. Sa structure tannique et sa concentration lui permettent d'évoluer favorablement, gagnant en complexité et en finesse au fil du temps. Les arômes de fruits noirs cèdent peu à peu la place à des notes plus mûres, épicées et cuirées, signature des grands vins de garde du Médoc. Patient et bien constitué, ce vin rouge récompensera la cave de l'amateur, à l'image des meilleurs crus bourgeois bordelais.

Les accords mets et vins

Ce grand vin rouge structuré s'accorde idéalement avec les viandes rouges grillées et une généreuse côte de bœuf, dont il épouse la richesse. Sa puissance et sa profondeur en font aussi un partenaire de choix pour le gibier et les fromages affinés, lors d'un repas gastronomique. La trame tannique et le fruité intense du cabernet-sauvignon soutiennent les plats corsés sans jamais les écraser. Pour une dégustation harmonieuse, privilégiez des mets savoureux et raffinés qui répondent à la noblesse de ce cru de Moulis.