Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1974
Armagnac Delord 1974
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
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Distillé après les vendanges 1974, ce Bas-Armagnac a reposé plus d'un demi-siècle au contact du bois.
L'Armagnac Delord 1974, façonne par le chêne de Gascogne
Si le temps est le premier artisan de ce millésime 1974, le fût de chêne en est le second. C'est dans les chais anciens de la Maison Delord, à Lannepax, que cette eau-de-vie a lentement pris sa couleur, ses tanins fondus et son rancio. Rien n'y est artificiel : la teinte acajou et la richesse aromatique proviennent uniquement du bois et du temps, sans aucun ajout. Cinquante-deux ans de dialogue entre l'eau-de-vie et le chêne.
Le repos en fût dans les chais anciens
Logé dans des fûts de chêne, le distillat s'oxyde très lentement au fil des saisons. Le bois cède peu à peu ses arômes de vanille, d'épices douces et de boisé, tandis que l'eau-de-vie s'assouplit et gagne en rondeur. Un vieillissement patient, typique des vieux armagnacs de Gascogne.
La part des anges
Chaque année, une fraction du volume s'évapore à travers les douelles : c'est la part des anges. Cette perte concentre la matière restante et intensifie le caractère du millésime, ce qui explique la profondeur atteinte après tant de décennies.
La naissance du rancio
Passé plusieurs décennies, l'eau-de-vie développe le rancio, cette signature aromatique de pruneau, de sous-bois et de fruits confits que seul un très long élevage peut offrir. C'est ce qui distingue un armagnac hors d'âge d'une eau-de-vie plus jeune.
Notes de dégustation d'un millésime hors d'âge
Ce 1974 se donne pleinement à la dégustation, verre en main.
L'oeil et le nez
La robe brun acajou, aux reflets sombres, se montre profonde et presque sirupeuse. Le nez, d'une complexité rare, déploie un rancio profond de pruneau confit, de cuir, de sous-bois, d'épices anciennes et de vieux boisé.
La bouche et la finale
La bouche, ample et concentrée, révèle une texture huileuse, des fruits noirs, une pointe de torréfaction et le rancio. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur l'épice et une douceur patinée héritée du chêne. À 40 % vol, le degré s'efface au profit de l'aromatique, signe d'un élevage abouti qui a arrondi toute trace de chaleur.
Un digestif Ă offrir et Ă servir
Ce vieil armagnac de 1974 accompagne les grandes tablées et les cadeaux qui comptent.
Le service
Servez-le entre 18 et 20 degrés dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac, afin de concentrer ses arômes. Il se déguste lentement, en fin de repas, réchauffe au creux de la main pour en libérer les notes les plus profondes. Un moment à ne pas presser.
Les accords et le cadeau
Foie gras des Landes, chocolat noir et pruneau, ou cigare : les accords en soulignent le boisé. Né l'année même d'une naissance, il fait un cadeau d'anniversaire d'exception, à garder en cave pour le jour venu. Une bouteille debout, à l'abri de la lumière, traversera sans souci les années qui vous séparent de la célébration. Le jour venu, servez-le pur et sans glace, comme il se doit pour un hors d'âge.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne, dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux (folle blanche, ugni blanc, baco et colombard) dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus (Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac) et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
Ĺ’il, nez et bouche
L'Ĺ“il
Le nez
La bouche
LES CRUS
Les crus d'Armagnac
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Le sceau d'une année
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année : des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
L'art de déguster l'armagnac
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe, puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Foie gras
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Cigare
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Pruneau & chocolat noir
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arĂ´mes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Caractéristiques
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
RĂ©gion
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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