Armagnac · Bas-Armagnac
Delord · 1996
Armagnac Delord 1996
France
70 cl
Ugni blanc, Colombard, Folle blanche, Baco
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Compagnon des grandes tables du Sud-Ouest, ce Bas-Armagnac 1996 de la Maison Delord se déguste aussi bien seul qu'à table, après trois décennies en fût.
L'Armagnac Delord 1996, un hors d'âge fait pour la table
Issu des quatre cépages gascons et distillé à l'alambic armagnacais, ce millésime hors d'âge à 40 degrés a vieilli plus de trente ans en fût de chêne. Sa richesse en fait un digestif idéal, mais aussi un partenaire de choix pour la gastronomie du terroir.
L'accord avec le foie gras des Landes
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait. La rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie, dans un mariage typique du Sud-Ouest.
Le duo pruneau et chocolat noir
Au dessert, le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arômes de fruits confits et de cacao de l'armagnac. Un accord de terroir gourmand et profond, où chaque élément renforce l'autre.
La dégustation d'un vieux millésime
Avant l'accord, il y a la dégustation. La robe acajou aux reflets ambrés, profonde et huileuse, ouvre le bal, suivie d'un nez patiné où le rancio s'installe sur le pruneau, le cuir, la noix et le tabac blond.
Une bouche onctueuse et une longue finale
En bouche, l'eau-de-vie est onctueuse et charnue, mêlant fruits confits, torréfaction, épices et cuir dans un équilibre patiné. La finale, très longue et enveloppante, prolonge le rancio et les épices avec élégance.
Le service et le verre adaptés
On le sert entre 18 et 20 °C dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac, sans glace, pour concentrer les arômes. Avec un cigare, il révèle une autre facette de sa palette, à savourer avec modération.
La bouteille millésimée de 1996 à offrir
Daté d'une seule année, le 1996 fige une récolte dans le verre. Il devient le cadeau tout trouvé pour un anniversaire ou une année de naissance, une eau-de-vie de garde de 70 cl qui gagne encore à être conservée.
Une eau-de-vie de garde signée Delord
Fondée en 1893 par Prosper Delord, la maison familiale de Lannepax distille en plein hiver et élève ses armagnacs dans des chais de chêne de Gascogne. Ses vieux millésimes sont réputés pour la profondeur de leur rancio et leur aptitude à la garde.
Un cru du Bas-Armagnac
Le Bas-Armagnac, cru le plus fin de l'appellation, imprime sa signature à cette eau-de-vie dès la vigne. Ses sols de sables fauves donnent des armagnacs élégants, taillés pour le long vieillissement.
L'ART DE L'ARMAGNAC
L'armagnac, la plus ancienne eau-de-vie de France
L'armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, née au cœur de la Gascogne, dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. On y distille un vin blanc issu de cépages locaux (folle blanche, ugni blanc, baco et colombard) dans un alambic armagnacais continu, à chauffe unique, qui préserve toute la richesse aromatique de l'eau-de-vie.
Le temps fait le reste : des années, souvent des décennies, en fût de chêne de Gascogne. Le bois lui donne sa robe ambrée, ses notes de pruneau, de vanille et de rancio. Trois crus (Bas-Armagnac, Ténarèze et Haut-Armagnac) et surtout la tradition du millésime, où chaque année de récolte est mise en bouteille séparément, font de l'armagnac une eau-de-vie de collection et de partage.
À LA DÉGUSTATION
Ĺ’il, nez et bouche
L'Ĺ“il
Le nez
La bouche
LES CRUS
Les crus d'Armagnac
Trois crus se partagent la Gascogne : le Bas-Armagnac, sur ses sables fauves, donne les eaux-de-vie les plus fines et fruitées ; la Ténarèze, plus corsée et structurée ; le Haut-Armagnac, plus rare.
LE MILLÉSIME
Le sceau d'une année
Un armagnac millésimé ne provient que d'une seule récolte. Le sceau porte l'empreinte de son année : des décennies de fût scellées dans la bouteille.
Un millésime porte l'année de la récolte : offrir un armagnac né l'année d'une naissance, c'est offrir le temps lui-même.
À DÉGUSTER
L'art de déguster l'armagnac
Un vieil armagnac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe, puis s'accorde aux plaisirs de la table gasconne : foie gras, pruneau à l'armagnac, chocolat noir ou cigare.
Foie gras
Un foie gras des Landes mi-cuit trouve dans le rancio et les fruits confits de l'armagnac un écho gascon parfait, où la rondeur de l'eau-de-vie prolonge l'onctuosité du foie.
Cigare
Les notes de cuir, de tabac et d'épices d'un vieux millésime dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre.
Pruneau & chocolat noir
Le pruneau d'Agen et un chocolat noir intense reprennent les arĂ´mes de fruits confits et de cacao de l'armagnac, pour un accord de terroir gourmand et profond.
LA FICHE
Caractéristiques
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Armagnac
Cru
Bas-Armagnac
RĂ©gion
Bas-Armagnac
Pays
France
Service
Servir à température ambiante (18-20 °C), dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac pour concentrer les arômes.
Maison
Maison Delord
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