Domaine Bersan · Les Hourdons · 2022
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
12.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Bersan Les Hourdons est une magnifique expression du Pinot Noir en Bourgogne, un vin rouge qui incarne avec finesse et élégance le terroir de l'Auxerrois. Issu du cépage roi de la région, ce vin offre une expérience de dégustation axée sur le fruité et la fraîcheur, typique des meilleurs vins de Bourgogne. C'est une cuvée qui séduira autant les amateurs de grands crus que les néophytes désireux de découvrir les appellations bourguignonnes, un grand vin produit par des vignerons passionnés.
Le bouquet de ce vin est particulièrement aromatique et invitant. Il se déploie sur des arômes de fruits rouges frais, où la cerise et la framboise dominent. Ces notes fruitées sont complétées par de délicates nuances florales, rappelant la pivoine, et une touche légèrement épicée qui apporte de la complexité. C'est un profil olfactif d'une grande pureté, reflet d'une vendange à parfaite maturité.
En bouche, l'attaque est souple et la rondeur enveloppe le palais. Les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et bien intégrés, structurant le vin sans aucune agressivité. Une belle acidité soutient l'ensemble, conférant une fraîcheur remarquable et une persistance sur le fruit. C'est un vin rouge élégant, équilibré, qui laisse une sensation de légèreté.
Visuellement, ce vin rouge se pare d'une robe rubis brillante, traversée de reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. La couleur est limpide et engageante, une promesse de la gourmandise que l'on retrouvera lors de la dégustation. Cette teinte est la signature emblématique du cépage Pinot Noir vinifié sur les terroirs calcaires de la région.
Pour sublimer cette cuvée, quelques règles de service et de bons accords mets et vins feront toute la différence. Ce vin bourguignon, par sa polyvalence, s'associe à de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés.
La structure souple et fruitée de ce Côtes d'Auxerre en fait un partenaire idéal pour de nombreuses recettes. Il se marie à merveille avec les viandes blanches et les volailles, mais aussi avec des fromages de caractère.
Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique, il est conseillé de servir ce millésime à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température de service trop élevée masquerait sa fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et d'assouplir encore davantage les tanins.
Ce vin rouge est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un bon potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver dans vos caves pendant 3 à 5 ans. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans après la vendange, période durant laquelle il développera des notes plus complexes tout en conservant son fruité.
Le Domaine Bersan, souvent géré de père et fils, est un acteur incontournable du vignoble bourguignon, reconnu pour sa viticulture respectueuse et ses vins d'une grande typicité. Ce vigneron passionné travaille ses vignes pour produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir d'origine.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre est une des appellations régionales de Bourgogne qui mérite le détour. Son vignoble est planté sur des coteaux au terroir argilo-calcaire, très similaire à celui de Chablis. Cette particularité géologique confère aux vins une minéralité distinctive, une tension et une grande fraîcheur.
Cette cuvée est issue de la parcelle nommée "Les Hourdons". Ces vignes de Pinot Noir bénéficient d'une exposition idéale qui garantit une maturation lente et complète des grappes de raisin. Le travail méticuleux à la vigne permet d'obtenir des raisins de grande qualité, concentrés en arômes et en couleur.
La vinification est menée de façon traditionnelle pour préserver l'intégrité et la pureté du fruit. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée avec des levures indigènes. L'élevage est pensé pour ne pas marquer le vin d'un boisé excessif, afin que le cépage et le terroir restent les principaux acteurs.
Voici les informations essentielles qui définissent ce grand vin de Bourgogne, un vin rouge sec et fruité qui représente parfaitement son appellation et son cépage.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes d'Auxerre, une appellation du vignoble de Bourgogne située aux portes de Chablis, réputée pour ses vins blancs et rouges d'une grande finesse.
Cette cuvée est un monocépage, issu du cépage 100% Pinot Noir. Ce cépage blanc de noirs, emblème des grands vins rouges de Bourgogne, donne ici un vin aux tanins soyeux et aux arômes de petits fruits rouges.
Avec son équilibre entre le fruité intense, la fraîcheur minérale et des tanins délicats, ce vin est une illustration parfaite des vins bourguignons élégants et digestes. C'est un choix de sommelier pour accompagner une large palette de plats et découvrir la typicité de la région.
Découvrez également le Domaine Bersan · Les Ouches · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Caille rôtie en crapaudine.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
15 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération de 30 minutes recommandée pour libérer les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Volaille rôtie
Fromages
Comté, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin dauphinois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Bœuf rendang indonésien au lait de coco et citronnelle
LE DOMAINE
Domaine Bersan
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & souple, pour repas entre amis.
Origine
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
15 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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