Domaine Capuano Ferreri · Clos du Paradis · 2023
AOC Mercurey Premier Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Capuano Ferreri Clos du Paradis Rouge est une cuvée emblématique qui incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage pinot noir, est une magnifique expression de son terroir d'origine, un Premier Cru de la Côte Chalonnaise. Sa richesse aromatique et sa structure soyeuse en font une référence pour les amateurs de vins bourguignons, offrant une dégustation mémorable qui sublime les plus beaux climats de la région viticole.
Dès le premier regard, ce Mercurey séduit par sa robe d'une couleur rubis profonde et intense, parsemée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette teinte grenat, caractéristique des meilleurs vins issus du pinot noir, est un prélude à une expérience de dégustation riche et complexe, digne des plus prestigieux crus de Bourgogne.
Le nez de ce vin est un véritable voyage au cœur des arômes du vignoble bourguignon. Le bouquet s'ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, où la cerise et la framboise dominent. À l'aération, des nuances florales délicates et de subtiles touches épicées viennent enrichir ce profil aromatique, apportant complexité et élégance à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est franche et vive, révélant une matière ample et structurée. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, conférant au vin une texture veloutée. La finale est marquée par une belle persistance sur les arômes de fruits, soutenue par une minéralité typique des terroirs calcaires, signature des grands vins de la région.
Ce millésime se distingue par son équilibre parfait entre le caractère fruité du raisin, la structure tannique et une acidité maîtrisée. C'est un vin rouge qui allie puissance et délicatesse, représentatif de la typicité de l'appellation Mercurey et du savoir-faire des vignerons du domaine dans la production de vins élégants et de garde.
Le Domaine Capuano Ferreri est un nom respecté dans le paysage viticole de la Bourgogne. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect pour la tradition bourguignonne et le terroir. Leur travail méticuleux, de la vigne à la cave, permet de produire des vins d'une grande pureté, qui reflètent fidèlement l'identité de chaque parcelle et de chaque appellation.
Le "Clos du Paradis" est un des climats classés en Premier Cru les plus réputés de Mercurey. Cette parcelle bénéficie d'une exposition idéale sur des coteaux au sol argilo-calcaire. Ce terroir unique confère au vin sa minéralité, sa structure et sa capacité à développer une grande complexité aromatique au fil des ans. C'est l'un de ces lieux-dits qui font la renommée du vignoble de Bourgogne.
L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Mercurey est l'une des appellations communales les plus importantes de la Côte Chalonnaise. Reconnue pour ses vins rouges de grande qualité issus du pinot noir, elle offre des vins qui combinent générosité et finesse, avec un excellent potentiel de garde. Ses Premiers Crus sont particulièrement recherchés par les connaisseurs.
Ce vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le cépage noble originaire de Bourgogne qui donne naissance aux plus grands vins rouges du monde, comme ceux de la Côte de Nuits. Exigeant et délicat, il exprime avec une sensibilité unique les nuances de son terroir, offrant des vins d'une finesse incomparable, aux arômes de petits fruits rouges et de sous-bois.
Le domaine pratique une viticulture durable et attentive, favorisant la vie des sols et la santé de la vigne. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont l'enracinement profond puise les nutriments essentiels du terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection parfaite des grappes à maturité optimale.
La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour extraire en douceur la couleur et les tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs, pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques affine la structure du vin, développe sa complexité aromatique et lui apporte des notes boisées discrètes qui s'intègrent harmonieusement.
Ce Mercurey Premier Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse, il atteindra son apogée entre 3 et 7 ans et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet.
La structure et la richesse de ce vin rouge en font le compagnon idéal des viandes rouges. Il sublimera une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore une volaille rôtie. Ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs s'accorderont également à merveille avec du gibier à plumes ou un veau en sauce.
Pour conclure le repas, ce vin s'associe parfaitement avec les fromages bourguignons et de la région. Pensez à des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l'Époisses (avec un vin plus évolué) ou le Cîteaux. Un Morbier sera également un excellent choix pour un accord mets et vins régional réussi.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30-60 min avant service pour un vin jeune : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Pièce de bœuf grillée, Volaille rôtie
Fromages
Comté, Cîteaux, Morbier
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Riz au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine Capuano Ferreri
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Structuré, pour repas entre amis.
Origine
AOC Mercurey Premier Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Mercurey Premier Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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