Domaine Capuano Ferreri · Clos du Paradis · 2023
Blanc
AOC Mercurey Premier Cru
13.5 %
Fabriqué en France
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Capuano Ferreri Clos du Paradis Blanc est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, une cuvée qui incarne la finesse et la pureté du cépage Chardonnay sur un terroir d'exception. Issu de l'appellation Mercurey Premier Cru, ce grand vin séduit par sa complexité aromatique et sa structure précise. La dégustation révèle un équilibre parfait entre la richesse du fruit, la fraîcheur et une minéralité calcaire typique des grands vins blancs bourguignons. C'est une expression authentique d'un vignoble réputé, travaillée avec passion par des vignerons dévoués.
Dès le premier regard, ce vin blanc sec dévoile une magnifique robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. Ses subtils reflets verts sont le gage de sa jeunesse et de sa fraîcheur, une caractéristique visuelle distinctive du cépage Chardonnay lorsqu'il est vinifié avec soin. Cette belle robe annonce un vin ciselé et plein d'énergie.
Le nez de cette cuvée est une véritable invitation à la dégustation. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rapidement rejoints par des notes d'agrumes vives et rafraîchissantes. En arrière-plan, une touche de fleurs blanches et une trame minérale apportent une grande complexité et de l'élégance à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est à la fois vive et ample, tapissant le palais avec une belle rondeur. L'équilibre est magistral entre une acidité parfaitement intégrée et une texture soyeuse. La finale est longue, d'une persistance remarquable, marquée par une empreinte saline et minérale qui fait saliver et appelle à la gastronomie.
La typicité de ce vin de Bourgogne réside dans son origine. La Côte Chalonnaise, l'une des grandes régions viticoles de la Bourgogne, offre des terroirs uniques où le Chardonnay et le Pinot Noir s'expriment avec une identité forte, donnant naissance à des appellations prestigieuses et des vins d'un excellent rapport qualité-prix.
L'AOC Mercurey est sans conteste l'une des appellations phares de la région. Réputée pour ses vins rouges, elle produit également de magnifiques vins blancs, confidentiels et recherchés. Les coteaux bénéficient d'une exposition idéale, permettant aux raisins d'atteindre une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre des grands vins.
Cette cuvée est issue de la parcelle classée Premier Cru "Clos du Paradis", un des "climats" les plus qualitatifs de Mercurey. Les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, qui confère au vin sa structure, sa puissance et surtout cette minéralité si caractéristique. C'est ce terroir qui signe l'identité de ce grand vin blanc.
Ce millésime en Bourgogne a été généreux, offrant des raisins d'une grande qualité sanitaire et d'une belle maturité. Pour les blancs, il se caractérise par des vins fruités, à l'équilibre impeccable entre richesse et acidité, promettant un excellent potentiel de garde et un plaisir immédiat pour les amateurs de vins blancs secs et aromatiques.
L'élaboration de ce vin blanc est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne jusqu'au chai. Le domaine Capuano Ferreri met en œuvre une vinification précise pour préserver l'intégrité du raisin et révéler toute la complexité de son terroir d'origine.
La qualité d'un grand vin commence par la sélection des meilleures grappes. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, permettant un tri rigoureux des raisins à la parcelle. Ce soin garantit un pressurage de baies saines et à parfaite maturité, condition essentielle pour obtenir un moût pur et aromatique.
Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. L'élevage se poursuit dans ces mêmes barriques pendant plusieurs mois. Cet usage maîtrisé du bois apporte de la complexité, de la structure et de subtiles notes toastées, sans jamais masquer la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
Chaque étape, de la taille de la vigne à la mise en bouteille, est supervisée par un vigneron passionné. Ce savoir-faire, transmis et perfectionné, est la clé pour produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur appellation. C'est cet engagement qui permet de donner des vins d'une telle finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, quelques conseils de service et des idées d'accords mets et vins vous permettront de sublimer votre expérience de dégustation.
Nous vous conseillons de servir ce vin frais, mais non glacé, à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service peut révéler davantage sa complexité. Si ce vin est délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, atteignant son apogée entre 3 et 5 ans.
La richesse et la fraîcheur de ce Mercurey blanc en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches comme une volaille à la crème ou une escalope de veau. Il sublimera également les poissons en sauce, les crustacés ou encore des plats végétariens crémeux comme un risotto aux champignons ou un gratin de courge.
Pour une alliance terroir, mariez ce vin avec des fromages de la région. Sa structure et son acidité équilibreront parfaitement le gras d'un Comté affiné, d'un Cîteaux crémeux ou encore la vivacité d'un chèvre frais. Un accord classique et toujours réussi pour conclure un repas en beauté.
Le Domaine Capuano Ferreri est un domaine familial qui cultive avec passion plusieurs hectares de vignes sur les plus belles appellations de la Côte Chalonnaise. Le respect du terroir et la recherche de l'excellence guident chaque décision pour élaborer des vins authentiques.
Convaincu que les grands vins naissent dans la vigne, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols et une attention de tous les instants permettent d'obtenir des raisins de la plus haute qualité, reflétant la pureté et la typicité de chaque parcelle.
Le savoir-faire du domaine Capuano Ferreri s'exprime à travers une sélection de vins qui met en valeur la diversité des terroirs bourguignons. Nous vous invitons à découvrir leurs autres cuvées :
Découvrez également le Domaine Capuano Ferreri · La Comme · 2019.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Mercurey AOC.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Complexe & Minéral
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Domaine Capuano Ferreri
Appellation : AOC Mercurey Premier Cru
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Quenelle de brochet lyonnaise soufflée
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13.0°C
Aérer 30 min avant service, ou carafage léger
Domaine Capuano Ferreri
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