Domaine Capuano Ferreri La Comme Rouge

Servir à 15–16 °C, verre à Bourgogne, aération conseillée

Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 5–10 ans

Dégustation du Domaine Capuano Ferreri La Comme Rouge

L'expérience de dégustation du Domaine Capuano Ferreri La Comme Rouge est une véritable immersion dans l'un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue du cépage pinot noir, incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Bourgogne. Dès la première approche, ce vin rouge révèle une complexité aromatique qui séduira les amateurs de grands crus et les sommeliers les plus exigeants. C'est un vin qui raconte l'histoire de sa parcelle, de ses vieilles vignes et du savoir-faire des vignerons qui l'ont façonné, un témoignage vibrant du millésime.

Un bouquet aromatique de fruits noirs et de sous-bois

Le premier nez est un voyage sensoriel. Il dévoile un bouquet intense et harmonieux, dominé par des arômes de fruits noirs bien mûrs. On y distingue nettement la cerise noire et la mûre, soutenues par des nuances de sous-bois et une touche subtilement épicée. Cette palette aromatique, typique des grands pinots de la région bourguignonne, témoigne d'une parfaite maturité du raisin lors des vendanges.

Une bouche structurée aux tanins soyeux et à la belle minéralité

En bouche, l'attaque est structurée et ample, sans jamais perdre de sa fraîcheur. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement soyeux et enrobent le palais. On retrouve les arômes de fruits perçus au nez, qui évoluent vers une belle longueur marquée par la minéralité caractéristique des sols calcaires de Bourgogne. La persistance aromatique est remarquable, laissant une impression de plénitude et d'équilibre.

Une robe rubis profonde aux reflets pourpres

Visuellement, ce vin rouge se pare d'une robe éclatante. Sa couleur rubis, profonde et intense, est agrémentée de magnifiques reflets pourpres qui dansent dans le verre. Cette teinte vive est le signe d'un vin jeune et prometteur, doté d'un grand potentiel de garde.

Un Premier Cru de Bourgogne issu d'un terroir d'exception

Les grands vins naissent toujours de grands terroirs. Cette cuvée est une illustration parfaite de cette vérité, puisant son caractère unique dans l'un des climats les plus réputés du vignoble bourguignon, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune.

L'appellation Santenay 1er Cru, un joyau de la Côte de Beaune

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Santenay Premier Cru est l'une des pépites du sud de la Côte de Beaune. Moins connue que ses voisines de Montrachet ou Meursault, elle produit des vins rouges d'une élégance rare, où le pinot noir s'exprime avec une typicité remarquable. Cette appellation est un gage de qualité reconnu par les amateurs de vins de Bourgogne du monde entier.

Le climat "La Comme" : un terroir argilo-calcaire unique

Cette cuvée est issue d'une parcelle unique, le climat "La Comme". Son terroir argilo-calcaire, exposé idéalement sur les coteaux, offre des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Le sol calcaire apporte la minéralité et la finesse, tandis que les argiles confèrent au vin sa structure et sa profondeur. C'est l'alchimie de ce terroir qui donne naissance à ce grand vin.

Le Pinot Noir, cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne

Exclusivement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin est l'expression la plus pure de ce raisin noble originaire de Bourgogne. Le pinot noir est réputé pour sa capacité à retranscrire les plus infimes nuances de son terroir. Ici, il offre un vin tout en dentelle, complexe et élégant, digne des plus grands crus de la région.

Conseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée

Pour sublimer ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de dégustation et des accords mets et vins judicieux s'imposent. Ils permettront de révéler toute la complexité et la finesse de ce Santenay Premier Cru.

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Dans sa jeunesse, un léger carafage d'une heure avant le service permettra d'assouplir les tanins et de libérer l'intensité de son bouquet aromatique. Après quelques années en cave, une simple ouverture de la bouteille à l'avance suffira.

Les meilleurs accords avec les viandes rouges et les fromages affinés

La structure et la richesse aromatique de ce vin rouge s'accordent à merveille avec des plats de caractère. Voici quelques suggestions de notre sommelier :

• Viandes : Un magret de canard rôti, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du vin, ou un filet de bœuf en croûte pour un accord prestigieux.
• Fromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Cîteaux de l'abbaye voisine ou un Comté affiné 18 mois, dont les notes fruitées répondront à celles du vin.
• Plats végétariens : Un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de légumes racines mettront en valeur ses notes de sous-bois et sa texture soyeuse.

Potentiel de garde de ce grand vin du millésime 

Ce millésime en Bourgogne a produit des vins concentrés et équilibrés, dotés d'un excellent potentiel de garde. Ce Santenay 1er Cru "La Comme" pourra vieillir harmonieusement en cave pendant 8 à 12 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 5 et 10 ans après le millésime, le temps que ses tanins s'affinent et que son bouquet gagne en complexité.

Domaine Capuano Ferreri, le savoir-faire d'un vigneron en Bourgogne

Le Domaine Capuano Ferreri est le fruit d'une passion familiale pour le terroir bourguignon. Chaque bouteille est le reflet d'un travail minutieux, de la vigne à la cave, dans le plus grand respect des traditions viticoles.

Une viticulture respectueuse des vieilles vignes et des climats

La viticulture menée par le domaine est guidée par le respect de l'environnement et du patrimoine viticole. Un soin particulier est apporté aux vieilles vignes, qui produisent des raisins d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles. Chaque climat est travaillé en fonction de sa propre typicité pour en extraire la plus juste expression.

Une vinification traditionnelle en fûts de chêne pour plus de finesse

La vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes. Après une fermentation en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques, mené avec précision, apporte au vin de la complexité, des tanins fondus et des notes boisées élégantes, sans jamais masquer le fruité et la minéralité du terroir.

L'expression d'un vignoble familial père et fils

Le domaine Capuano Ferreri est avant tout une histoire de transmission, une aventure père et fils. Ce duo de vignerons passionnés unit l'expérience des générations passées à une vision moderne de la viticulture pour produire des vins d'une grande authenticité, reflétant l'âme de leur vignoble.

Caractéristiques techniques du Santenay Premier Cru "La Comme"

Cette fiche récapitule les informations essentielles de cette cuvée d'exception, véritable ambassadrice de son appellation et de son millésime.

Appellation d'Origine Contrôlée Santenay Premier Cru

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Santenay Premier Cru, une garantie de son origine et de sa qualité, attestant du respect d'un cahier des charges strict propre aux grands vins de Bourgogne.

Cépage : 100% Pinot Noir, l'expression pure du cépage pinot noir

Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir de raisins de Pinot Noir. C'est l'expression la plus pure et la plus authentique du cépage pinot noir sur ce terroir de la Côte de Beaune.

Millésime : un des grands millésimes bourguignons

Ce millésime est reconnu en Bourgogne comme une année d'une qualité exceptionnelle. Il a donné naissance à des vins rouges à la fois riches, concentrés et équilibrés, promis à un très bel avenir.

Découvrez également le Domaine Capuano Ferreri · La Comme · 2020.

Ce vin est issu de l'appellation Vins de Santenay AOC.