Domaine Capuano Ferreri · 2022
AOC Corton Grand Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Le Corton Grand Cru Capuano Ferreri incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu de l'unique Grand Cru en vin rouge de la Côte de Beaune, ce vin d'exception est une célébration du cépage Pinot Noir sur l'un des terroirs les plus prestigieux au monde. Le vignoble de Bourgogne, avec ses climats uniques, offre ici une cuvée d'une complexité et d'une puissance remarquables, promesse d'une dégustation mémorable et d'un excellent potentiel de garde.
Ce Corton est élaboré à 100% à partir du cépage Pinot Noir, le roi des cépages rouges bourguignons. Sur les coteaux calcaires de la Montagne de Corton, les vieilles vignes puisent en profondeur pour extraire toute la minéralité et la richesse de ce terroir. Le savoir-faire des vignerons du Domaine Capuano-Ferreri permet de transcender le raisin, offrant un vin rouge à la fois structuré et d'une grande finesse, véritable signature des appellations de la région viticole de Bourgogne.
Ce millésime est salué en Bourgogne comme une année d'une grande qualité pour les vins rouges. Les conditions climatiques ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite, gage d'arômes de fruits intenses et d'une belle concentration. Ce grand vin se distingue par son équilibre harmonieux entre une acidité maîtrisée, qui lui confère de la fraîcheur, et des tanins nobles qui structurent l'ensemble et lui assurent un avenir radieux en cave.
Chaque dégustation de ce prestigieux Grand Cru est un voyage sensoriel au cœur du vignoble bourguignon. De sa robe à sa finale en bouche, ce vin révèle une complexité aromatique et une typicité qui honorent son appellation d'origine contrôlée.
À l'œil, ce Corton Grand Cru se pare d'une robe rubis intense, profonde, avec de subtils reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Cette couleur grenat est caractéristique des grands vins issus du cépage Pinot Noir ayant bénéficié d'une vinification soignée et de vendanges à parfaite maturité.
Le nez est un bouquet complexe et puissant. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs comme le cassis et la mûre, complétés par la fraîcheur de la cerise griotte. Des nuances de sous-bois et des notes terreuses apparaissent ensuite, mêlées à une touche délicate d'épices douces (réglisse, cannelle) héritée d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
L'attaque en bouche est ample et puissante, révélant un vin charnu et généreux. La structure tannique est bien présente, charpentée, mais fait preuve d'une grande élégance et de tanins soyeux. La finale est d'une longueur remarquable, persistant sur les fruits noirs et les notes de terroir, laissant une impression harmonieuse et un immense potentiel de garde.
Pour apprécier pleinement ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Le choix des accords mets et vins permettra de sublimer tant le plat que cette cuvée d'exception.
Nous vous conseillons de servir ce Corton Grand Cru à une température de 16 à 18°C. Pour un millésime jeune, un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer en cave pendant 15 à 25 ans. Il commencera à atteindre sa pleine maturité à partir de 8 à 10 ans.
La puissance et la structure de ce vin rouge en font le partenaire idéal des plats les plus savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Située sur la célèbre Route des Grands Crus, l'appellation Corton Grand Cru est un joyau du vignoble de Bourgogne. Elle s'étend sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses et représente le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune.
Le vignoble s'épanouit sur les flancs d'une colline, la Montagne de Corton, bénéficiant d'expositions variées qui créent une mosaïque de "climats". Ces parcelles, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO, reposent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa puissance, sa minéralité et sa longévité. Chaque climat apporte sa propre nuance à ce grand vin.
Le Domaine Capuano-Ferreri est une exploitation familiale où la passion pour la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Ces viticulteurs artisans travaillent leurs parcelles avec un profond respect pour la viticulture durable, cherchant à produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur terroir d'origine. Leur travail méticuleux, de la vigne au chai, est le garant de la qualité de cette cuvée.
La vinification de ce Corton Grand Cru respecte les méthodes bourguignonnes traditionnelles. Les vendanges sont manuelles, avec un tri sévère des grappes pour ne conserver que les raisins les plus sains et les plus mûrs. La fermentation alcoolique se déroule en cuves, suivie d'un long élevage en fûts de chêne qui affine les tanins et développe la complexité aromatique du vin, le préparant à une longue vie en bouteille.
Corton Grand Cru AOC
100% Pinot Noir
14% vol.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Corton AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1–2 heures avant le service, surtout dans sa jeunesse : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Pièce de bœuf rôtie, Civet de chevreuil, Canard aux cerises
Fromages
Epoisses, Comté affiné, Cîteaux
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de pommes de terre aux truffes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette des rognons de boeuf au vin rouge
LE DOMAINE
Domaine Capuano Ferreri
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour grande occasion, repas gastronomique.
Origine
AOC Corton Grand Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Corton Grand Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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