David Ermel Riesling

Servir à 8–10 °C, verre à vin blanc élancé

Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans

Dégustation du David ermel riesling : un vin blanc sec et minéral

Découvrez la pureté et la finesse du David ermel riesling, une cuvée emblématique du vignoble alsacien. Ce vin blanc sec est le fruit du travail passionné d'un vigneron qui sublime le cépage roi de la région. Exprimant avec éloquence la typicité de son terroir, ce millésime offre une dégustation riche en fraîcheur et en arômes, un voyage sensoriel au cœur des plus beaux coteaux d'Alsace. Un grand vin qui séduira les amateurs de vins blancs vifs et aromatiques.

Une robe jaune pâle aux reflets verts et argentés

À l'œil, ce vin d'Alsace se pare d'une belle robe jaune pâle, cristalline et lumineuse. De délicats reflets verts et argentés témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité, promesse d'une grande fraîcheur en bouche. La limpidité de ce vin blanc est irréprochable.

Un nez expressif sur les agrumes et les fleurs blanches

Le bouquet est d'une grande expressivité. Le premier nez révèle des arômes de fruits intenses, dominés par les agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite de subtiles notes florales, évoquant les fleurs blanches et l'acacia, qui apportent une grande finesse à l'ensemble. Une trame minérale, rappelant le silex, souligne la profondeur de ce vin aromatique.

Une bouche vive, une trame acide et une finale salivante

L'attaque en bouche est droite et pleine de vie. On retrouve le caractère fruité du nez, porté par une trame acide parfaitement ciselée et une tension saline qui confère au vin une belle longueur. Ce bel équilibre entre acidité et rondeur mène à une finale longue, persistante et salivante, signature des grands rieslings de terroir.

Accords mets et vins : que manger avec ce vin d'Alsace ?

Ce vin blanc sec, par sa minéralité et sa fraîcheur, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Ses accords mets et vins sont nombreux et variés, allant des produits de la mer aux spécialités alsaciennes.

L'alliance parfaite avec les poissons, crustacés et fruits de mer

La vivacité de ce Riesling en fait l'allié naturel des produits iodés. Il sublimera des huîtres, des coquillages ou un plateau de fruits de mer. Son acidité s'harmonisera à merveille avec un saumon fumé ou des crustacés, et sa structure en fait un choix audacieux pour une choucroute de la mer.

Le compagnon idéal pour les viandes blanches et la choucroute

Ce vin alsacien est le compagnon traditionnel des viandes blanches. Il est incontournable sur un coq au Riesling, plat emblématique de la région. Il accompagnera également avec élégance une escalope de veau à la crème, sa fraîcheur tranchant avec le gras de la sauce pour un accord harmonieux.

L'harmonie avec les fromages de chèvre et les asperges

Sa légèreté et ses notes d'agrumes s'accordent parfaitement avec des fromages de chèvre frais. Au printemps, il est le vin idéal pour accompagner des asperges, qu'elles soient servies avec une sauce mousseline ou simplement vapeur, soulignant la finesse du légume sans l'écraser.

Conseils de service et potentiel de garde de cette cuvée

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce vin, quelques conseils de dégustation et de conservation sont à suivre.

La température idéale pour révéler les arômes de ce vin blanc

Nous vous recommandons de servir ce Riesling frais, mais non glacé. Une température de service idéale se situe entre 8 et 10°C. Cela permettra de préserver sa tension et sa fraîcheur tout en laissant le bouquet de fruits et de notes minérales s'exprimer pleinement.

Le vieillissement de ce millésime : apogée et maturité

Bien que délicieux dans sa jeunesse, ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer en cave pendant 5 à 10 ans. Son apogée se situera probablement entre 3 et 7 ans, période durant laquelle il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa structure et sa minéralité.

Domaine David Ermel : un vigneron au cœur du vignoble alsacien

Le Domaine David Ermel est une référence parmi les vignerons d'Alsace, cultivant ses vignes avec un profond respect pour la tradition viticole et les terroirs qui font la renommée des vins d'Alsace.

Le terroir de Hunawihr, berceau de cépages nobles

Situé sur la route des vins d'Alsace, le vignoble du domaine s'épanouit sur les coteaux de Hunawihr. Ce terroir, majoritairement calcaire, est réputé pour produire des vins d'une grande finesse et d'une minéralité remarquable. C'est ici que les cépages nobles comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer trouvent leur plus belle expression.

La viticulture et la vinification d'un Riesling de typicité

La viticulture pratiquée par le domaine vise à obtenir des raisins sains et à pleine maturité. Les vendanges sont souvent manuelles pour préserver l'intégrité des grappes. La vinification est ensuite menée avec précision : un pressurage doux, une fermentation alcoolique lente en cuve à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique du cépage.

Fiche technique du Alsace Riesling Blanc David Ermel

Appellation : AOC Alsace

Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée Alsace, une garantie de qualité et d'authenticité qui régit l'encépagement et les méthodes de production du vignoble alsacien.

Cépage : 100% Riesling

Cette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du Riesling. Ce cépage blanc est le roi des vins d'Alsace, reconnu pour sa capacité à produire des vins blancs secs, élégants, avec une grande acidité et une forte expression du terroir.

Degré d'alcool et profil aromatique

Avec un degré d'alcool de 12,5%, ce vin blanc sec se caractérise par un profil aromatique vif et complexe. Le nez et la bouche sont dominés par des arômes de fruits (agrumes), des notes florales (fleurs blanches) et une minéralité prononcée qui lui confère une grande persistance.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Riesling AOC.