Domaine de Cébène · Belle Lurette · 2022
AOC Faugères
13.0 %
75 cl
Carignan ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine de Cébène Belle Lurette est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence de l'appellation Faugères. Produit par une vigneronne passionnée, ce vin rouge du Languedoc est le fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire méticuleux. Sa richesse aromatique et sa structure élégante en font l'un des grands vins de la région, une expression pure de ses vignes plantées sur des coteaux de schiste. Une dégustation de ce millésime révèle une finesse et une complexité remarquables.
Ce vin rouge se distingue par son profil aromatique intense où la fraîcheur et la minéralité du terroir dominent. Loin des vins puissants et sur-extraits, Belle Lurette joue la carte de l'élégance. L'acidité bien intégrée et la typicité de son cépage lui confèrent un équilibre parfait, offrant une expérience de dégustation qui reflète l'âme des grands terroirs du Languedoc-Roussillon. C'est un vin de caractère, qui séduit par sa complexité et sa structure tannique.
Ce millésime a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité vibrante. Les conditions climatiques ont favorisé une lente maturation des baies, concentrant les arômes de fruits et la couleur. Les vendanges, réalisées au moment parfait, ont donné naissance à un vin qui allie la richesse du fruit à une fraîcheur exceptionnelle, promesse d'un excellent potentiel de garde.
Belle Lurette n'est pas juste un vin, c'est la cuvée signature du Domaine de Cébène. Elle est le reflet de la philosophie du vigneron : produire des vins singuliers qui parlent de leur lieu d'origine. Chaque étape, de la culture de la vigne à la vinification, est pensée pour préserver l'intégrité du raisin et la pureté de son expression aromatique, faisant de cette bouteille un des meilleurs vins de l'appellation.
La dégustation de cette cuvée est un voyage sensoriel. Sa palette aromatique, riche et nuancée, évolue du nez à la bouche, révélant couche après couche la complexité de son terroir et de son cépage. C'est un vin qui demande de l'attention pour en saisir toutes les subtilités, des arômes de fruits rouges et noirs aux notes épicées et florales.
À l'œil, ce vin se pare d'une belle robe pourpre, profonde et intense, parcourue de reflets violacés et rubis. Sa couleur dense et brillante témoigne de la parfaite maturité des grappes et d'une concentration naturelle, annonçant un vin riche et bien structuré.
Le premier nez dévoile un bouquet expressif et complexe. On y trouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis, entrelacés de senteurs de la garrigue environnante (thym, laurier). Une touche poivrée et une nette minéralité, héritée des schistes, viennent parfaire cet ensemble aromatique captivant.
L'attaque en bouche est franche et directe, laissant place à une matière ample et élégante. La structure tannique est remarquable de finesse, avec des tanins soyeux qui tapissent le palais sans aucune aspérité. La fraîcheur minérale porte le vin jusqu'à une finale longue, persistante et délicatement épicée, laissant des notes de réglisse et de petits fruits.
La qualité exceptionnelle du Domaine de Cébène Belle Lurette repose sur deux piliers : un terroir d'exception au sein de l'AOC Faugères et une vinification précise qui vise à en magnifier l'expression. Le vignoble est conduit avec le plus grand respect de l'environnement pour produire des vins authentiques.
Alors que de nombreux vins de l'appellation Faugères privilégient un assemblage de cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, la cuvée Belle Lurette fait le choix audacieux de mettre en lumière un seul cépage rouge : le Carignan. Issu de vieilles vignes, ce raisin, souvent utilisé en assemblage, révèle ici tout son potentiel et sa typicité, conférant au vin une structure et une complexité aromatique uniques qui le distinguent des autres crus.
Le vignoble du Domaine de Cébène s'étend sur plusieurs hectares sur les hauts coteaux de Faugères. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schiste, un terroir pauvre qui contraint la vigne à produire peu, mais des raisins d'une grande concentration. Cette minéralité si particulière se retrouve dans la trame tannique et la fraîcheur du vin.
La vendange est manuelle pour garantir un tri parfait des grappes. En cave, la vinification se fait de manière peu interventionniste. La fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve, suivie d'une macération douce pour extraire couleur et tanins fins. Ce processus permet d'obtenir des vins qui sont la pure expression du raisin et de leur terroir.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce grand vin, les accords mets et vin sont primordiaux. Sa structure tannique et sa richesse aromatique lui permettent de s'associer à une large palette de plats, des plus simples aux plus élaborés.
Afin de révéler tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service est également recommandé pour assouplir les tannins et permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement, offrant ainsi une dégustation optimale.
La structure de ce vin rouge en fait le compagnon idéal des viandes de caractère. Sa fraîcheur et ses notes de garrigue sublimeront vos plats.
Ce vin du Languedoc s'accorde également très bien avec des fromages affinés ou des plats végétariens riches en saveurs.
Le Domaine de Cébène Belle Lurette possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruité croquant, mais sa véritable complexité se révélera après quelques années de vieillissement en cave. Il peut évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, atteignant son apogée entre 3 et 6 ans après son millésime.
Le Domaine de Cébène, mené par la vigneronne Brigitte Chevalier, est une référence de l'appellation Faugères. Sa vision est de créer des vins d'émotion, élégants et aériens, qui transcendent la puissance souvent associée aux vins du sud. C'est un domaine viticole qui explore avec brio les terroirs d'altitude de la région viticole du Languedoc.
La viticulture est au cœur de la démarche qualitative du domaine. Le travail des sols, les rendements maîtrisés et un profond respect de la biodiversité permettent de récolter des raisins sains et concentrés. Cette approche rigoureuse est la condition sine qua non pour produire des vins qui reflètent avec fidélité l'appellation d'origine contrôlée Faugères.
Au-delà de la cuvée Belle Lurette, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui explorent les différentes facettes de ce vignoble. Les cuvées comme Ex Arena, Les Bancèls et Felgaria sont autant d'expressions singulières de ce terroir de schiste, chacune avec son propre encépagement et son caractère, qu'il s'agisse de vins rouges, de vins blancs ou de vins rosés.
Amateurs de Faugères, découvrez également le Domaine de Cébène Les Bancèls Faugères Magnum, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine de Cébène.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 minutes avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Carré d'agneau au thym, Daube de sanglier, Magret de canard grillé
Fromages
Cantal, Tomme de brebis, Pélardon
Plats végétariens
Gratin d'aubergines, Poêlée de champignons des bois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Travers de porc grillés
LE DOMAINE
Domaine de Cébène
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Épicé & Minéral, pour dîner gastronomique, repas entre amis.
Origine
AOC Faugères, Languedoc.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Faugères
Cépages
Carignan
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Languedoc
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–6 ans
Sulfites
Avec sulfites
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