Domaine de Coquin Cuvée Mathilde

Servir à 13–15 °C, verre à Bourgogne, légère aération

Peut évoluer 5–10 ans, idéal à 3–7 ans

Dégustation de la Cuvée Mathilde du Domaine de Coquin : Un profil fruité et élégant

Le Domaine de Coquin Cuvée Mathilde est un vin rouge emblématique qui illustre parfaitement la finesse du cépage pinot noir sur son terroir de prédilection. Cette cuvée, issue de vignes soigneusement cultivées, offre une palette aromatique riche et une fraîcheur remarquable. C'est un vin qui séduit par sa typicité et l'élégance de son assemblage, reflétant le savoir-faire des vignerons et la richesse des terroirs de l'appellation Menetou-Salon.

Une robe rubis brillante aux nuances violacées

Dès le premier regard, ce vin rouge dévoile une belle robe d'une couleur rubis intense et brillante. De délicats reflets violacés dansent dans le verre, témoignant de la jeunesse et de la pleine maturité du millésime. Sa limpidité parfaite est une invitation à la dégustation.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et notes florales

Le nez de cette cuvée est un véritable bouquet de parfums. On y découvre des arômes de fruits rouges frais, dominés par la cerise et la framboise. Ces notes fruitées sont sublimées par des nuances florales délicates et une touche d'épices douces, créant un profil aromatique complexe et gourmand.

Une bouche à l'attaque fraîche, aux tanins fins et soyeux

En bouche, l'attaque franche et la fraîcheur sont les premières sensations. Le vin déploie une structure élégante, portée par des tanins fins et parfaitement soyeux qui caressent le palais. L'équilibre entre l'acidité et la rondeur est remarquable, menant à une finale persistante qui laisse une agréable impression fruitée.

Accords Mets et Vins : Comment servir ce Menetou-Salon Rouge ?

Pour magnifier l'expérience de dégustation de ce vin, les accords mets et vins sont essentiels. Sa structure et ses arômes lui permettent de s'associer avec une grande variété de plats, des plus classiques aux plus audacieux.

Les meilleurs accords pour viandes, fromages et plats végétariens

• Viandes : La finesse de ses tanins et ses notes de fruits rouges en font le compagnon idéal d'un magret de canard rôti, d'un quasi de veau ou encore d'une andouillette grillée. Il s'accorde aussi à merveille avec les viandes blanches.
• Fromages : Servez-le avec des fromages de caractère mais sans excès, comme un Crottin de Chavignol affiné ou un Saint-Nectaire fermier qui répondront à sa structure.
• Plats végétariens : Il révélera toutes ses saveurs aux côtés d'une poêlée de champignons des bois ou d'un gratin de légumes racines, dont les saveurs terriennes font écho à son terroir.

Température de service et potentiel de vieillissement

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement. Idéal à déguster dans ses 3 à 7 premières années pour son fruité, il pourra évoluer en cave pendant 5 à 10 ans, développant des arômes plus complexes.

Faut-il carafer ce millésime pour libérer ses arômes ?

Bien que ce vin soit déjà expressif à l'ouverture, un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut être bénéfique. Cette aération permettra de libérer pleinement ses arômes de petits fruits et d'assouplir davantage sa structure tannique, pour une dégustation encore plus gourmande et immédiate.

L'expression du terroir de Menetou-Salon par le Domaine de Coquin

Ce grand vin est le fruit d'une alchimie parfaite entre un cépage noble, un terroir d'exception et le travail passionné d'un vigneron. Le Domaine de Coquin s'attache à produire des vins qui sont la pure expression de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Menetou-Salon.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Menetou-Salon

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l'AOC Menetou-Salon est une appellation réputée pour ses vins d'une grande finesse, qu'ils soient blancs (issus du sauvignon) ou rouges. Elle bénéficie d'un climat et de sols qui favorisent une maturité lente et complète des raisins, conférant aux vins un équilibre unique.

Un vignoble planté sur des coteaux aux terroirs calcaires

Les vignes du Domaine de Coquin sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une exposition idéale. Les terroirs sont majoritairement calcaires, plus précisément de marnes kimméridgiennes, similaires à celles de Chablis. Ce sol calcaire apporte au vin une minéralité distinctive, de la fraîcheur et une belle tension en bouche.

Le savoir-faire vigneron au cœur de la production de ce vin

La production de ce vin est guidée par une viticulture rigoureuse et un respect du fruit. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour garantir des raisins de grande qualité. Chaque étape de la vinification est maîtrisée avec précision pour préserver l'identité du terroir et la pureté du cépage.

Un vin rouge 100% Pinot Noir : Vinification et caractéristiques techniques

La Cuvée Mathilde est une cuvée monocépage, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce choix permet de mettre en lumière toutes les qualités de ce cépage emblématique quand il est cultivé sur les grands terroirs de la région viticole.

Le cépage Pinot Noir, signature de finesse des vins de la Vallée de la Loire

Originaire de Bourgogne, le pinot noir a trouvé dans la Vallée de la Loire une terre d'expression privilégiée. Il donne ici des vins rouges légers et fruités, marqués par une grande élégance. Ce cépage rouge est célèbre pour sa palette aromatique complexe et ses tanins soyeux.

Une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit

La vinification est pensée pour extraire le meilleur du raisin tout en douceur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée pour conserver l'éclat des arômes de fruits. Une macération douce permet d'obtenir la couleur et une structure tannique délicate sans aucune rusticité.

Fiche technique du millésime : alcool, sulfites et potentiel de garde

• Appellation : AOC Menetou-Salon
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Type de vin : Vin rouge tranquille et sec
• Alcool : 13% vol.
• Garde : 5 à 10 ans
• Allergènes : Contient des sulfites

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Loire.