Domaine du Gros Noré · 2008
AOC Bandol
15.0 %
75 cl
80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Cinsault ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine du Gros Noré 2008 est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence de l'appellation Bandol arrivée à sa pleine maturité. Ce grand vin rouge, façonné par le vigneron Alain Pascal, est le fruit d'un millésime qui a su traverser le temps pour offrir aujourd'hui une complexité et une finesse remarquables. Issu d'un terroir unique et d'une viticulture respectueuse, ce vin est une véritable invitation à la dégustation des grands crus de Provence, où le cépage Mourvèdre exprime toute sa puissance et son élégance.
Ce millésime 2008 se distingue par une palette aromatique qui a su évoluer avec grâce. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs confiturés, comme le pruneau et le cassis, qui témoignent de la parfaite maturité des raisins lors des vendanges. Avec l'aération, des notes tertiaires de cuir noble, de tabac blond, de sous-bois et de garrigue viennent enrichir le nez, apportant une profondeur et une finesse rares pour un vin de cette appellation.
La typicité de cette cuvée réside dans sa capacité à retranscrire la singularité de son origine. Les vignes du Domaine du Gros Noré plongent leurs racines dans les coteaux argilo-calcaires de Bandol, un terroir d'exception baigné de soleil. Cette origine contrôlée confère au vin une structure tannique puissante et une fraîcheur surprenante, signatures des meilleurs vins de la région viticole provençale.
À l'œil, ce vin rouge présente une robe grenat profonde et intense. Des reflets tuilés sur les bords du disque témoignent de son long vieillissement en cave et de son évolution harmonieuse. Sa brillance est la promesse d'une dégustation mémorable.
Le nez est un véritable voyage olfactif. Les premiers parfums évoquent des fruits noirs bien mûrs, presque confits. Viennent ensuite des senteurs plus complexes et épicées : le cuir, le tabac, l'humus et les herbes de la garrigue provençale se mêlent dans un bouquet d'une grande distinction.
En bouche, l'attaque est ample et puissante, révélant une structure remarquable. Les tanins, autrefois puissants, sont aujourd'hui fondus et veloutés, offrant une texture soyeuse. La finale est longue, complexe et persistante, laissant des notes de cuir et d'épices qui signent un grand vin à maturité, avec un bel équilibre entre puissance et finesse.
Pour permettre à ce grand cru d'exprimer toute sa palette aromatique, nos sommeliers recommandent de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'au moins une heure avant la dégustation est conseillé pour assouplir les tanins et libérer la complexité de son bouquet.
La structure de ce Bandol en fait le partenaire idéal des plats de caractère. Il sublimera les viandes et le gibier avec brio. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Ce vin rouge structuré s'accorde également avec des plats végétariens riches en saveurs, notamment grâce à ses notes de sous-bois. Il créera une belle harmonie avec :
Derrière ce grand vin se trouve Alain Pascal, un vigneron passionné et l'un des viticulteurs les plus respectés de Bandol. Son travail rigoureux à la vigne et au chai vise à produire des vins authentiques, qui reflètent avec fidélité leur terroir et le caractère unique de chaque millésime.
Le vignoble du domaine s'étend sur plusieurs hectares de sols argilo-calcaires, considérés comme les meilleurs terroirs de l'appellation. La viticulture y est menée avec le plus grand soin, incluant des vendanges manuelles pour ne sélectionner que les plus belles grappes. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation en cuves puis un long élevage en fûts de chêne qui patine les tanins.
Conformément au cahier des charges de l'AOC Bandol, l'assemblage de cette cuvée fait la part belle au Mourvèdre (80%). Ce cépage noble apporte la structure, la complexité aromatique et l'incroyable potentiel de garde au vin. Il est complété par le Grenache (15%) pour le fruité et la rondeur, et le Cinsault (5%) pour la finesse.
Le millésime 2008 du Domaine du Gros Noré est un vin de grande garde. Il peut encore évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années, avec un potentiel estimé entre 15 et 25 ans. Actuellement dans sa fenêtre de dégustation idéale (10-20 ans), il offre un magnifique aperçu de ce que les grands millésimes de Bandol deviennent avec le temps : des vins complexes, profonds et d'une rare élégance, pour le plus grand plaisir des dégustateurs patients.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Bandol AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière en cocotte aux pruneaux.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
LE MILLÉSIME
À son apogée
Peut évoluer 15-25 ans, idéal à 10-20 ans
Domaine du Gros Noré · 2008
Le fruit a laissé la place au cuir et au sous-bois, les tanins sont fondus, la robe a tuilé. Ce n'est plus un vin qu'on attend, c'est un vin qu'on ouvre.
48 H AVANT
Debout
Redressez la bouteille deux jours avant : le dépôt descend au fond et y reste.
À L'OUVERTURE
Sans secouer
Tire-bouchon long et geste lent. Un bouchon de quarante ans s'effrite, le bilame évite l'accident.
AU SERVICE
Le dépôt reste
Versez d'un trait en surveillant l'épaule de la bouteille : on s'arrête dès que le trouble arrive.
UNE HEURE
Et pas plus
Un vieux vin s'ouvre vite et retombe aussi vite. Servez dans la foulée, autour de 16 °C.
Née en 2008 ? Cette bouteille a le même âge, et il n'en reste pas beaucoup.
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30-60 min pour séparer le dépôt et l'aérer : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Daube de sanglier, Gigot d'agneau au thym, Côte de bœuf maturée
Fromages
Tome de brebis affinée, Comté 24 mois
Plats végétariens
Poêlée de champignons sauvages (cèpes, morilles), Gratin d'aubergines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Lancashire hotpot à l'agneau fondant et pommes de terre
LE DOMAINE
Domaine du Gros'noré
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & Évolué, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Bandol, Provence.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bandol
Cépages
80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Cinsault
Degré
15 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Provence
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15-25 ans, idéal à 10-20 ans
Sulfites
Avec sulfites
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