Domaine François & Julien Pinon · Solera
Blanc
AOC Vouvray
12.5 %
75 cl
100% Chenin Blanc ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine François & Julien Pinon Solera est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du cépage Chenin sur les plus beaux terroirs de la Vallée de la Loire. Cette méthode de vinification unique, l'assemblage perpétuel, donne un vin blanc d'une complexité et d'une finesse remarquables. Chaque dégustation révèle une nouvelle facette de ce grand vin, fruit du travail passionné de vignerons talentueux.
À l'œil, ce vin blanc sec se pare d'une robe jaune or intense, traversée par de scintillants reflets ambrés. Cette couleur profonde est le signe d'une belle maturité des raisins et d'un élevage soigné, annonçant un vin d'une grande richesse aromatique et d'une structure aboutie.
Le nez de cette cuvée est un véritable bouquet complexe et évolutif. Les arômes de fruits mûrs comme le coing et l'abricot sec se mêlent harmonieusement à des notes gourmandes de miel. En arrière-plan, une trame de fruits secs, notamment la noix, apporte de la profondeur, tandis qu'une touche de silex souligne la typicité minérale du terroir.
L'attaque en bouche est ample et dévoile une rondeur enveloppante. Cet équilibre du vin est magistralement soutenu par une acidité vive qui apporte une fraîcheur ciselée et une grande dynamique. La finale est persistante, saline et marquée par une minéralité intense, laissant en mémoire des notes de fruits confits et une sensation de pureté.
La richesse et la structure de ce vin de Touraine lui permettent de s'associer à une large palette de plats, des plus classiques aux plus exotiques. C'est un vin de gastronomie par excellence, capable de créer des accords mets et vins mémorables.
La texture ample et l'acidité de ce Chenin en font le partenaire idéal des viandes blanches en sauce. Il sublimera à merveille :
Il s'accorde également avec brio avec des fromages de caractère comme les fromages de chèvre affinés de la région ou une Fourme d'Ambert.
Ne cantonnez pas ce vin blanc aux accords classiques. Sa complexité aromatique et sa fraîcheur lui permettent d'escorter avec élégance des plats aux saveurs exotiques. Il équilibrera parfaitement le caractère épicé d'un Pad Thaï ou la richesse d'un curry de légumes au lait de coco.
La complexité de ce grand vin est telle qu'il peut également être apprécié seul, en apéritif ou pour un moment de dégustation privilégié. Sa palette aromatique en constante évolution invite à la contemplation et en fait une cuvée de choix pour célébrer les moments importants.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce Vouvray, quelques conseils de service et de conservation s'imposent. Ils permettront de révéler toute la finesse et les arômes de cette cuvée d'exception.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide briderait son bouquet aromatique. Un léger carafage de 30 minutes avant le service peut également aider le vin à s'ouvrir et à libérer toute sa complexité.
Issu d'un terroir et d'une vinification d'exception, ce vin blanc est taillé pour la garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 10 ans et plus, développant avec le temps des arômes tertiaires de fruits secs et de miel. Son apogée se situe idéalement après 5 ans de vieillissement.
Le choix du verre est crucial pour une dégustation de vin réussie. Optez pour un verre à vin blanc de forme tulipe, avec un calice assez large pour permettre une bonne oxygénation et un buvant resserré pour concentrer la palette aromatique vers le nez.
Ce grand vin est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés, François et Julien Pinon, qui perpétuent un savoir-faire familial sur l'un des plus beaux vignobles de l'appellation Vouvray.
Le domaine s'étend sur les meilleurs coteaux de l'appellation, où les vignes de Chenin puisent leur énergie dans des sols argilo-calcaires. La viticulture y est menée avec le plus grand respect de l'environnement, favorisant la vie des sols et l'expression authentique du terroir.
La cuvée Domaine François & Julien Pinon Solera doit son nom à sa méthode de vinification unique. Il s'agit d'un assemblage perpétuel où chaque année, une partie du vin est soutirée pour la mise en bouteille et remplacée par le vin du nouveau millésime. Ce processus crée un vin d'une complexité et d'une constance extraordinaires.
La présence de silex dans les sols est l'une des signatures du terroir de Vouvray. Cette composante géologique confère aux vins une minéralité marquée, une tension et une grande fraîcheur, qui sont la marque de fabrique des plus grands vins blancs de la région viticole de la Vallée de la Loire.
Voici les informations essentielles pour tout connaître sur cette cuvée emblématique de l'AOC Vouvray, un type de vin qui séduira les amateurs de grands vins blancs secs.
Ce vin blanc est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Vouvray, une des appellations les plus prestigieuses du Val de Loire pour le cépage Chenin. Cette AOP garantit l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, gage de qualité.
La cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc (100%). Les raisins proviennent de vieilles vignes, qui produisent naturellement des grappes à la concentration aromatique supérieure et qui puisent profondément dans le terroir pour en extraire toute la minéralité.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Loire.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chenin Blanc
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 10 ans et plus, idéal après 5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30 min avant service pour l'assouplir
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Veau à la crème, Porc au caramel ou aux pruneaux
Fromages
Fromages de chèvre affinés, Fourme d'Ambert
Plats végétariens
Cuisine asiatique épicée (Pad Thaï), Curry de légumes au lait de coco
LA RECETTE ASSOCIÉE
Porc au caramel et au gingembre
LE DOMAINE
Domaine François & Julien Pinon
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & Minéral, pour repas gastronomique, méditation.
Origine
AOC Vouvray, Loire.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Vouvray
Cépages
100% Chenin Blanc
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Loire
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10 ans et plus, idéal après 5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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