Domaine Juillard-Wolkowicki · À la Folie · 2023
AOC Saint-Amour
14.5 %
75 cl
100% Gamay ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez la cuvée emblématique du Domaine Juillard-Wolkowicki À la Folie, un vin rouge qui incarne toute la passion et le savoir-faire des vignerons de cette région viticole de renom. Ce vin, issu des plus belles parcelles du vignoble, est une véritable célébration du terroir du Beaujolais, une expression pure et authentique de son appellation prestigieuse au cœur de la Bourgogne.
Ce Saint-Amour est un vin du millésime, une année qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Récoltées lors de vendanges minutieuses, les grappes ont donné naissance à une cuvée d'une grande finesse, représentative des grands vins de la région. C'est un vin rouge qui séduit par sa jeunesse et son caractère expressif, promesse d'une dégustation mémorable.
Élaboré à 100% à partir du cépage Gamay, ce vin illustre à merveille la typicité de ce raisin roi du Beaujolais. Il offre un profil aromatique gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges éclatants. La vinification soignée a permis de préserver toute la fraîcheur et la souplesse du Gamay, faisant de cette cuvée un vin de plaisir immédiat.
Chaque dégustation de ce vin est une invitation à explorer la richesse des terroirs bourguignons. Notre sommelier a été conquis par son équilibre et sa personnalité, typiques des meilleurs crus de l'appellation.
Le vin se présente dans une magnifique robe rubis intense, brillante et limpide. De subtils reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité, préparant le dégustateur à une expérience pleine de fraîcheur.
Le bouquet est d'une grande finesse, dévoilant des arômes de fruits rouges frais très nets. La framboise et la cerise dominent, rapidement rejointes par de délicates notes florales de pivoine. C'est un nez charmeur et invitant.
L'attaque en bouche est souple et gourmande. La structure repose sur des tanins fins et soyeux qui apportent de la rondeur sans aucune aspérité. L'ensemble est porté par une belle acidité qui confère une fraîcheur persistante en finale, pour un équilibre parfait.
La qualité de ce grand vin prend racine dans un terroir unique, façonné par des générations de viticulteurs passionnés par la culture de la vigne.
L'AOC Saint-Amour est l'un des dix crus du Beaujolais, une appellation d'origine contrôlée réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Ce vignoble bénéficie de conditions idéales pour la production de vins de haute qualité, reconnus par les amateurs et les guides des vins.
Les vignes de Gamay sont cultivées sur des coteaux au sol granitique, un terroir qui confère au vin sa minéralité et sa complexité. L'exposition favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour développer la richesse du bouquet aromatique.
Cette cuvée est le reflet de la viticulture engagée du domaine. Le travail méticuleux dans la vigne, le respect des sols et la sélection des meilleures grappes permettent de produire un vin avec une véritable typicité, qui exprime fidèlement son origine.
Pour apprécier pleinement ce vin du Beaujolais, quelques conseils de notre sommelier vous guideront dans votre dégustation et vos accords mets et vins.
Nous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Si ce millésime est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde intéressant. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, mais son expression idéale se situe dans les 2 à 4 ans.
La polyvalence de ce vin rouge léger et fruité en fait un compagnon de table idéal. Il s'accorde merveilleusement avec :
N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service. Une légère aération permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de libérer tous ses arômes de fruits frais pour une dégustation optimale.
Ce domaine viticole est l'histoire d'une famille de vignerons qui, millésime après millésime, perpétue un héritage et une passion pour les vins du Beaujolais.
La vinification est menée avec précision dans le chai du domaine. Une macération contrôlée en cuve permet d'extraire la couleur et les arômes fruités du raisin tout en préservant la souplesse des tanins. Ce processus est la clé pour obtenir ce style de vin si gourmand et accessible.
Le Domaine Juillard-Wolkowicki est un domaine familial ancré dans le paysage viticole du Beaujolais. Chaque parcelle est cultivée avec soin pour refléter l'authenticité des climats de la région, produisant des vins bourguignons de caractère.
De la gestion des vignobles à la mise en bouteille, le domaine s'engage à produire des vins de haute qualité. Cet excellent vin est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un savoir-faire qui vise à offrir le meilleur du terroir de Saint-Amour.
Amateurs de Saint-amour, découvrez également le Domaine Hamet-Spay Vers l'Église, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Saint-amour AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Gamay
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal dans les 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
15 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Légère aération dans le verre suffit, carafage non requis : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Poulet rôti, Andouillette, Charcuteries fines
Fromages
Saint-Nectaire, Cantal jeune, Tomme de Savoie
Plats végétariens
Poêlée de champignons, Gratin de courge
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tarte fine à la tomate, moutarde et chèvre
LE DOMAINE
Domaine Juillard-Wolkowicki
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & souple, pour repas convivial.
Origine
AOC Saint-Amour, Beaujolais.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Amour
Cépages
100% Gamay
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Beaujolais
Température de service
15 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal dans les 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Saint-Amour que nos clients ont adorés
