Domaine La Gayolle · Ennodius · 2023
Rosé
AOC Coteaux Varois en Provence
13.0 %
75 cl
Assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation du Domaine La Gayolle Ennodius Rosé révèle un profil aromatique d'une grande finesse, signature des grands vins rosés de Provence. Cette cuvée, issue d'un millésime solaire, incarne la fraîcheur et l'élégance d'un terroir viticole d'exception. Son caractère fruité et sa structure délicate en font un vin rosé parfait pour les amateurs de vins légers et expressifs, idéal dès l'apéritif.
Ce vin rosé séduit dès le premier regard par sa robe rose très pâle, évoquant la couleur du litchi. D'une clarté cristalline, elle se pare de reflets brillants qui témoignent de sa vivacité et de sa jeunesse. Une apparence subtile, typique des meilleurs rosés de l'appellation Coteaux Varois en Provence.
Le nez est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des arômes de fruits intenses, où dominent les petits fruits rouges comme la fraise et la groseille. Ces notes fruitées sont complétées par une vivifiante touche d'agrumes, rappelant le pamplemousse, et une nuance florale de fleurs blanches qui apporte une complexité raffinée.
En bouche, l'attaque est d'une fraîcheur saisissante. Le vin déploie une belle rondeur et une gourmandise portée par les arômes de fruits perçus au nez. L'équilibre est parfait, soutenu par une légère acidité qui dynamise l'ensemble. La finale, persistante et saline, apporte une touche de minéralité qui invite à la prochaine gorgée.
La polyvalence de ce vin rosé de Provence en fait le compagnon idéal de nombreux plats, de l'apéritif au repas. Sa fraîcheur et son profil aromatique permettent des accords mets et vins harmonieux et savoureux.
Lors des beaux jours, ce rosé fruité est le partenaire rêvé de vos grillades estivales. Il accompagne avec brio les viandes blanches grillées, les brochettes de volaille ou encore un filet mignon de porc au barbecue. Sa vivacité tranche avec le gras des viandes tout en respectant leur finesse.
Pour les amateurs de fromages, mariez cette cuvée avec des fromages à pâte fraîche. Son acidité et ses notes d'agrumes se marient à la perfection avec la douceur d'un fromage de chèvre frais ou le caractère salin d'une Feta de qualité.
Sa légèreté en fait un excellent choix pour les plats végétariens et les salades composées. Il sublimera une traditionnelle salade niçoise, un tian de légumes du soleil ou encore un carpaccio de tomates anciennes, apportant une touche de fraîcheur bienvenue.
Pour apprécier pleinement la typicité et les nuances aromatiques de ce vin rosé des Coteaux Varois, quelques conseils de service et de conservation sont essentiels. Ils permettent au vin de révéler tout son potentiel.
Selon notre sommelier, la température de service idéale pour cette cuvée se situe entre 8 et 10°C. Une température plus basse masquerait ses arômes délicats, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa précieuse fraîcheur. Pensez à le placer au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.
Ce rosé de Provence est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de son éclat fruité et de sa vivacité. Nous vous recommandons de le déguster dans l'année suivant son millésime, avec un potentiel de garde allant jusqu'à 2 ans. Au-delà, il perdrait progressivement ses arômes primaires.
Il n'est pas nécessaire de carafer ce type de vin rosé. L'oxygénation pourrait altérer la fraîcheur de son bouquet et la vivacité de ses arômes fruités. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffit amplement à laisser le vin s'exprimer.
La qualité du Domaine La Gayolle Ennodius Rosé repose sur l'alliance d'un terroir exceptionnel et d'une vinification maîtrisée. Le savoir-faire du vigneron se révèle dans chaque étape, de la vigne au chai, pour produire des vins d'une grande pureté.
Le vignoble est situé au cœur de l'appellation Coteaux Varois en Provence, une région viticole reconnue pour la qualité de ses vins rosés. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires, un terroir qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Ce terroir unique est la clé de la typicité de la cuvée.
L'élaboration du vin repose sur un assemblage judicieux de trois cépages emblématiques de la région. Le Grenache apporte la gourmandise et les arômes de fruits rouges, le Cinsault confère la finesse et la légèreté, tandis que la Syrah vient compléter l'ensemble avec une touche épicée et une belle structure.
Après des vendanges nocturnes pour préserver la fraîcheur des raisins, les baies subissent un pressurage direct et délicat. La fermentation alcoolique se déroule à basse température dans des cuves en inox pour conserver toute l'intensité des arômes de fruits. Cette méthode de vinification vise à obtenir un vin rosé d'une grande pureté aromatique.
Le Domaine La Gayolle est une figure incontournable du paysage viticole provençal. Ancré dans une longue tradition, le vignoble est aujourd'hui mené par des vignerons passionnés qui s'attachent à produire des vins authentiques, reflets de leur terroir.
L'histoire du domaine est celle d'une famille dédiée à la viticulture depuis plusieurs générations. Sur plusieurs hectares de vignes cultivées avec soin, la philosophie reste la même : un travail rigoureux à la vigne et au chai pour permettre au vin d'exprimer la quintessence de son terroir d'origine.
La cuvée Ennodius Rosé est une parfaite illustration du savoir-faire du domaine et des caractéristiques du millésime. C'est un vin rosé de Provence qui allie la modernité d'un profil aromatique précis à la tradition d'un grand terroir, offrant une expérience de dégustation mémorable.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Coteaux varois-en-provence AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Loup de mer en portefeuille à la provençale.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Frais & Fruité
Occasions : Apéritif, Repas estival
Domaine : Domaine la Gayolle
Appellation : AOC Coteaux Varois en Provence
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Loup de mer en portefeuille à la provençale
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10.0°C
Non recommandé, pour préserver la fraîcheur
Domaine la Gayolle
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