Domaine Mongeard-Mugneret · 2021
AOC Clos-de-Vougeot Grand Cru
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Au nez, ce vin de Bourgogne dévoile un bouquet aromatique riche et envoûtant. Les arômes primaires de fruits rouges et noirs, comme la cerise noire et la framboise, se marient avec délicatesse à des nuances plus complexes de sous-bois et de pivoine. Une touche subtile d'épices fines, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne, complète ce profil olfactif d'une grande noblesse.
La bouche est à la hauteur des promesses du nez. L'attaque est franche et ample, portée par une structure tannique remarquable. Les tanins, bien que présents dans leur jeunesse, sont d'une grande finesse et soyeux. L'équilibre entre la matière, l'acidité et la richesse aromatique est parfait. La finale, longue et persistante, laisse une empreinte minérale, signature des grands terroirs calcaires du vignoble de Bourgogne.
Visuellement, ce grand cru se pare d'une robe rubis profond et intense. Dans sa jeunesse, elle est animée de reflets violacés qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité. Cette couleur dense et brillante est le prélude à un vin d'une grande concentration, un grand vin taillé pour la garde.
Pour honorer ce Clos de Vougeot, il convient de choisir des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa complexité sans l'écraser. Les viandes nobles sont des alliées de choix, tout comme certains plats végétariens riches en saveurs terriennes.
Pour une dégustation optimale, nous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Dans ses premières années, un passage en carafe d'une heure lui permettra d'assouplir ses tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce grand vin de garde pourra évoluer admirablement en cave pendant 15 à 25 ans, atteignant sa pleine maturité après 8 à 10 ans.
Les fromages de la région Bourgogne, notamment ceux à pâte pressée cuite ou les fromages d'abbaye, créeront un accord mets et vins harmonieux. Nous vous suggérons :
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Mongeard-Mugneret est une référence incontournable de la viticulture bourguignonne. Depuis plusieurs générations, cette famille de vignerons cultive avec passion un patrimoine de vignes exceptionnel, réparti sur les plus belles appellations de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, produisant certains des meilleurs vins de la région.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre, dans le respect du raisin et du terroir. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la fermentation se déroule en cuve, suivie d'un élevage long en barriques de chêne. Cette méthode traditionnelle vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, caractéristiques du cépage Pinot Noir.
Le domaine est réputé pour son expertise sur de nombreux climats prestigieux. Outre le Clos de Vougeot, la famille Mongeard-Mugneret vinifie d'autres grands crus de légende tels que l'Echezeaux, le Grands Echezeaux et le Richebourg, ainsi qu'une remarquable collection de Premiers Crus de Vosne-Romanée et Nuits-Saint-Georges.
Le Clos de Vougeot est l'un des "climats" les plus célèbres du vignoble de Bourgogne, classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Cette parcelle historique de près de 50 hectares, ceinte de murs, bénéficie d'un terroir complexe où les sols calcaires et argileux varient selon l'altitude, donnant naissance à des vins d'une grande diversité et d'une profonde minéralité.
Le Pinot Noir est le cépage exclusif des grands vins rouges de Bourgogne. C'est un cépage exigeant qui trouve ici, sur les coteaux de la Côte de Nuits, son expression la plus aboutie. Il confère au Clos de Vougeot sa structure, ses arômes de petits fruits rouges et noirs, et sa capacité à vieillir avec une grâce incomparable.
L'histoire du Clos de Vougeot est intimement liée à celle de l'Abbaye de Cîteaux. Ce sont les moines qui, dès le XIIe siècle, ont délimité et planté ce vignoble, reconnaissant son potentiel exceptionnel. Aujourd'hui morcelé entre plus de 80 vignerons, le Clos reste un symbole de l'excellence viticole bourguignonne, sous le regard bienveillant de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin qui siège en son château.
Ce vin est classé au plus haut niveau de la hiérarchie des vins de Bourgogne, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Grand Cru, une garantie de son origine et de sa qualité exceptionnelle.
L'encépagement est exclusivement composé de Pinot Noir, le cépage noble qui a fait la réputation mondiale des grands vins de la région viticole bourguignonne.
Les raisins proviennent de vieilles vignes profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire typique de l'appellation. Ce terroir confère au vin sa structure, sa fraîcheur et sa complexité minérale.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins du Clos-de-Vougeot AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 à 2 heures pour assouplir les tanins et révéler les arômes : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Pigeon rôti, Filet de bœuf en croûte, Canard sauvage
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Morbier
Plats végétariens
Risotto aux cèpes et à la truffe, Gratin de légumes racines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Magret de canard sauvage laqué au miel d'acacia
LE DOMAINE
Domaine Mongeard-Mugneret
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & Structuré, pour grande occasion, repas gastronomique.
Origine
AOC Clos-de-Vougeot Grand Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Clos-de-Vougeot Grand Cru
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–25 ans, idéal à partir de 8–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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