Domaine Perrin Céline les Boutières

Servir à 16–17 °C, verre à Bourgogne (ballon), carafage recommandé

Peut évoluer 8–12 ans, idéal à partir de 4–5 ans

Domaine Perrin Céline Les Boutières : Profil d'un grand vin de la Côte de Beaune

Le Domaine Perrin Céline les boutières est une expression remarquable du vignoble de Bourgogne, un vin rouge qui incarne la finesse et la puissance de son appellation d'origine contrôlée. Cette cuvée, issue du cépage Pinot Noir, est le fruit du travail méticuleux d'une vigneronne passionnée sur les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune. C'est un grand vin qui reflète l'identité des meilleurs crus de la région, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de vins bourguignons.

Une cuvée structurée et complexe de l'appellation Aloxe-Corton

Cette cuvée provient de l'appellation communale Aloxe-Corton, réputée pour ses vins rouges structurés et de grande garde. Situé au nord de la Côte de Beaune, ce vignoble donne naissance à des vins d'une grande typicité, où le Pinot Noir s'exprime avec intensité et élégance. Les vins de cette AOC sont connus pour leur charpente tannique et leur potentiel de vieillissement exceptionnel, se classant parmi les grands vins de la Bourgogne viticole.

La signature d'un terroir d'exception

Ce millésime en Bourgogne a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, combinant une belle richesse aromatique et une fraîcheur remarquable. Cette année a favorisé la concentration des fruits et la finesse des tanins, donnant un vin rouge à la fois généreux et équilibré. C'est une parfaite illustration de la manière dont les conditions climatiques d'un grand millésime peuvent sublimer un terroir et le travail des vignerons.

Dégustation du Aloxe-Corton Les Boutières : Un Pinot Noir d'une grande finesse

Chaque dégustation de ce vin de Bourgogne révèle de nouvelles nuances, témoignant de sa complexité et de la qualité de sa vinification. C'est une invitation à explorer les arômes et les saveurs uniques du vignoble bourguignon.

Œil : Une robe rubis intense, promesse de ce vin rouge de Bourgogne

Le vin se présente dans une robe d'un rubis intense, parée de reflets pourpres qui trahissent sa jeunesse et son énergie. La couleur est profonde et brillante, une promesse de la concentration et de la richesse que l'on retrouvera au nez et en bouche. C'est la signature visuelle d'un Pinot Noir mûr et sain.

Nez : Un bouquet aromatique de fruits rouges et notes florales

Le bouquet est expressif et complexe, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rapidement complétés par des notes de fruits noirs plus profonds, telle la mûre. Des touches florales délicates et une discrète nuance boisée, issue d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne, viennent parfaire ce profil aromatique élégant.

Bouche : Des tanins soyeux pour une finale longue et épicée

En bouche, l'attaque est franche et fruitée, révélant une matière ample et une belle structure. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse, soyeux et parfaitement intégrés. La finale est longue, persistante et marquée par des notes délicatement épicées, laissant une impression d'harmonie et d'équilibre.

Accords Mets & Vins : Que manger avec ce vin rouge bourguignon ?

La structure de ce vin lui permet de s'associer à une large palette de plats, des plus traditionnels aux plus créatifs, en sublimant les saveurs de chaque ingrédient.

Viandes rouges et gibier à plumes : L'alliance parfaite

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes au caractère affirmé. Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font le partenaire idéal pour :

• Une pièce de bœuf rôtie
• Un canard aux cerises
• Du gibier à plumes comme la perdrix ou le faisan

Fromages de Bourgogne : Un mariage de terroir

Pour un accord régional authentique, mariez ce vin avec des fromages de Bourgogne. Leurs saveurs riches et complexes entreront en résonance avec la finesse du vin.

• Cîteaux
• Époisses
• Comté affiné

Plats végétariens : Risotto et légumes racines

Les saveurs terriennes et la texture onctueuse de certains plats végétariens s'harmonisent parfaitement avec le profil de cette cuvée.

• Un risotto aux champignons sauvages
• Un gratin de légumes racines (panais, carottes, céleri-rave)

Conseils du Sommelier : Service et potentiel de garde de cette cuvée

Pour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de service et de conservation s'imposent afin d'en révéler tout le potentiel lors de la dégustation.

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 15-17°C. Pour un vin jeune, un passage en carafe d'une heure avant le service permettra d'assouplir les tanins et de libérer l'ensemble de son bouquet aromatique, offrant ainsi une expérience plus ouverte et expressive.

Comment faire évoluer ce vin de garde en cave ?

Ce vin possède un excellent potentiel de garde et peut évoluer en cave pendant 8 à 12 ans. Pour une dégustation idéale, nous conseillons d'attendre 4 à 5 ans après le millésime. Conservé dans de bonnes conditions (température stable, obscurité, hygrométrie contrôlée), il développera des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, gagnant en complexité et en finesse.

Au cœur du vignoble de Bourgogne : Le terroir d'Aloxe-Corton

La magie de ce vin réside dans son origine, une parcelle unique au sein d'une région viticole inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses fameux climats.

La parcelle "Les Boutières", un climat unique en Côte de Beaune

Le lieu-dit "Les Boutières" est un de ces climats de Bourgogne qui confère au vin son identité propre. Cette parcelle bénéficie d'une exposition et d'une composition de sol spécifiques qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer d'une manière unique, offrant un vin qui allie puissance et élégance.

Un cépage roi : Le Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires

Le cépage Pinot Noir est le roi incontesté de la Bourgogne rouge. Sur les sols argilo-calcaires d'Aloxe-Corton, il puise sa complexité, sa minéralité et sa structure tannique. C'est cette adéquation parfaite entre le cépage et son terroir qui est à l'origine des plus grands vins de la région.

Domaine Perrin Céline : L'art de la viticulture bourguignonne

Ce vin est le reflet du savoir-faire et de la philosophie d'un domaine familial dédié à l'expression la plus pure de son vignoble.

Une vigneronne passionnée au service des grands vins

Céline Perrin incarne une nouvelle génération de vignerons qui allient tradition et modernité. Sa passion pour la vigne et son respect profond pour le terroir se traduisent par une viticulture soignée et une attention de tous les instants, de la taille des vignes jusqu'à la mise en bouteille.

Vinification traditionnelle et respect du raisin lors des vendanges

Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des meilleures grappes. La vinification se fait dans le plus grand respect du fruit, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne qui vise à souligner la complexité du vin sans jamais masquer la pureté de ses arômes. Chaque étape est pensée pour produire un vin authentique et harmonieux.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Aloxe-Corton AOC.