Domaine Prunier Laurent et Romain · Cuvée d’Antan · 2022
AOC Auxey-Duresses
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
La cuvée d'exception Domaine Prunier Laurent et Romain Cuvée d'Antan est une expression pure et authentique du pinot noir, cépage roi des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge, issu d'un vignoble soigné, révèle toute la complexité aromatique et la finesse d'un terroir d'exception. Chaque dégustation est une invitation à découvrir la typicité d'un millésime à la belle maturité, où la fraîcheur du fruit s'équilibre avec une structure élégante, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés.
Ce vin de Bourgogne se présente dans une belle robe rubis intense et profonde. De légers reflets pourpres viennent animer le disque, témoignant de sa jeunesse et de son énergie. La limpidité est parfaite, promesse d'un vin net et de grande qualité, avec des nuances qui évoquent déjà une jolie concentration.
Le bouquet est expressif et complexe, une véritable palette aromatique. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. Des notes de petits fruits noirs se mêlent ensuite à des parfums plus terriens de sous-bois et de champignons, signature des grands pinots noirs. Une touche délicatement épicée vient parfaire cet ensemble aromatique d'une grande finesse.
L'attaque en bouche est franche et fruitée, pleine de gourmandise. La structure tannique est remarquable : les tanins, bien que présents, sont soyeux et fins, conférant au vin une rondeur agréable sans aucune dureté. La finale est persistante, laissant une sensation épicée et une fraîcheur qui invite à la prochaine gorgée. C'est un vin charnu mais tout en élégance.
Ce millésime en Bourgogne a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, garantissant un équilibre parfait entre l'acidité et la richesse en sucre. Les vendanges ont donné naissance à des vins rouges fruités et structurés, comme cette cuvée qui exprime pleinement le potentiel des vieilles vignes de pinot noir sur ce millésime généreux.
Situé sur la Côte de Beaune, le vignoble d'Auxey-Duresses est l'un des joyaux des terroirs bourguignons. Ses coteaux bien exposés permettent de produire des vins, rouges comme blancs, qui reflètent avec fidélité les fameux climats de Bourgogne, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.
L'AOC Auxey-Duresses, reconnue depuis 1937, est une appellation village qui compte également des parcelles classées en Premier Cru. Cette appellation d'origine contrôlée garantit le respect d'un cahier des charges strict, de la vigne à la vinification, assurant l'authenticité et la typicité de chaque cuvée issue de cette région viticole renommée.
Le pinot noir est le cépage exclusif de ce vin rouge. Originaire de Bourgogne, il est le porte-parole des plus grands terroirs calcaires de la région. C'est un cépage délicat qui demande une viticulture de précision pour exprimer toute sa complexité aromatique, ses notes de fruits rouges et sa structure tannique fine et élégante.
Le secret de la minéralité et de la finesse de ce vin réside dans ses sols. Les vignes du Domaine Prunier Laurent et Romain plongent leurs racines dans des terroirs argilo-calcaires, idéaux pour le pinot noir. Le travail minutieux du vigneron tout au long de l'année, de la taille à la vendange, permet aux grappes de raisins d'atteindre leur pleine expression.
Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée, notre sommelier vous recommande de suivre quelques conseils de service. Ces suggestions d'accords mets et vins sont pensées pour sublimer la palette aromatique du vin et créer des harmonies mémorables à table.
Servez ce vin rouge à une température de 14 à 16°C pour préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Bien qu'il soit déjà très agréable dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave de 5 à 8 ans, mais il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans de vieillissement.
La finesse de ses tanins et son bouquet fruité en font un compagnon idéal pour de nombreux plats. Il s'accorde à merveille avec les viandes blanches et les viandes rouges grillées ou rôties. Pour les fromages, préférez des pâtes molles à croûte lavée ou pressées non cuites.
Les notes de sous-bois présentes au nez de ce vin rouge créent une harmonie naturelle avec les plats à base de champignons. Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un risotto crémeux aux cèpes sauront répondre à la complexité et à la rondeur du vin pour un accord mets et vins végétarien réussi.
Le Domaine Prunier Laurent et Romain incarne la tradition viticole bourguignonne, où la passion du terroir et le respect de la vigne se transmettent de génération en génération. Chaque millésime est le fruit d'un travail rigoureux visant à produire des vins authentiques et élégants.
Ancré au cœur de la Bourgogne, ce domaine familial perpétue un héritage de vignerons. Le savoir-faire, transmis de père en fils, est la clé pour comprendre et interpréter chaque parcelle du vignoble, afin de donner naissance à des vins qui sont la plus juste expression de leur origine.
Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation en cuve pour extraire couleur et arômes en douceur. La vinification se poursuit par une maturation soignée en fûts de chêne. L'élevage en barriques, dont la proportion de bois neuf est subtilement dosée, apporte complexité et structure au vin sans jamais masquer le fruit.
L'objectif du domaine est de produire des vins qui reflètent la typicité de leur appellation et de leur cépage. Cet engagement se traduit par une viticulture respectueuse de l'environnement et une vinification peu interventionniste, permettant au pinot noir de révéler toutes les nuances de son terroir calcaire et de donner des vins d'une grande finesse.
Amateurs d'Auxey-duresses, découvrez également le Perrin Céline Les Joyeuses, une autre expression du terroir de Bourgogne.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine Prunier Laurent et Romain.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 minutes avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Pintade rôtie, Filet mignon de porc, Bavette à l'échalote
Fromages
Cîteaux, Reblochon, Saint-Nectaire
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Risotto aux cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Gâteau de Foies de Volaille
LE DOMAINE
Domaine Prunier Laurent et Romain
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Structuré, pour repas convivial.
Origine
AOC Auxey-Duresses, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Auxey-Duresses
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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