Domaine Prunier Laurent et Romain · La Combe Bazin · 2023
Blanc
AOC Saint-Romain
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le DSaint Romain La Combe Bazin Domaine Prunier est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, une véritable perle issue du cépage Chardonnay. Cette cuvée incarne avec finesse et précision la typicité de son terroir d'origine, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Saint-Romain, située sur les hauteurs de la Côte de Beaune. Produit par des vignerons passionnés, ce vin de Bourgogne reflète le savoir-faire ancestral du vignoble bourguignon, offrant une expression pure et authentique de ses vignes.
Ce millésime se distingue par sa jeunesse et sa vibrante fraîcheur. La cuvée "La Combe Bazin" est le fruit d'une vendange soignée, où les raisins ont atteint une maturité parfaite. C'est un vin blanc sec qui séduit par sa vivacité et son profil aromatique ciselé, promesse d'une dégustation mémorable pour tous les amateurs de grands vins blancs de cette prestigieuse région viticole.
À l'œil, ce vin blanc se pare d'une magnifique robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La couleur est limpide, invitant à la découverte de son bouquet aromatique.
Le nez est expressif et délicat, dominé par des arômes de fleurs blanches comme l'acacia. Des notes de fruits frais, notamment des agrumes comme le citron, apportent une grande vivacité. En arrière-plan, une touche minérale caractéristique, rappelant le silex, vient complexifier le bouquet et signer son origine calcaire.
En bouche, l'attaque est vive et franche. La fraîcheur perçue au nez se confirme, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche est tendu, révélant une minéralité droite et pure. La persistance est remarquable, s'achevant sur une finale saline qui prolonge le plaisir et appelle une nouvelle gorgée.
La finesse et la minéralité de ce Saint-Romain en font un partenaire de choix à table. Il s'accorde merveilleusement avec des plats délicats et des fromages de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Pour apprécier pleinement son bouquet et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une aération modérée en carafe pendant une vingtaine de minutes avant le service peut permettre aux arômes de s'ouvrir davantage, sans pour autant lui faire perdre sa tension.
Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son énergie et son fruit éclatant. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 3 et 5 ans de vieillissement, où il développera plus de complexité et de rondeur.
Le Domaine Prunier-Damy est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la Côte de Beaune. Ces vignerons travaillent avec passion et respect de la tradition bourguignonne, produisant des vins qui sont le reflet fidèle de leur terroir. Leur savoir-faire se transmet de génération en génération, garantissant des vins d'une grande authenticité.
La parcelle "La Combe Bazin" est l'un des "climats" les plus qualitatifs de l'appellation Saint-Romain. Située sur des coteaux bien exposés, elle bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui confère au Chardonnay sa minéralité et sa tension si caractéristiques. C'est ce sol unique qui est à l'origine de la finesse et de la complexité de cette cuvée.
La production de ce grand vin blanc commence par des vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des grappes de raisin. La vinification est menée avec le plus grand soin : un pressurage doux est suivi d'une fermentation à température contrôlée, souvent en cuves ou en fûts de chêne, afin de conserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique du cépage. L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer pleinement à travers le Chardonnay.
Découvrez également le Domaine Prunier Laurent et Romain · Les Petits Noizons · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Saint-Romain AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Quenelle de brochet lyonnaise.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aérer 20–30 min avant service, pas de carafage nécessaire
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille à la crème, Escalope de veau, Poissons en sauce
Fromages
Comté, Chèvre frais, Cîteaux
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de courgettes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Poulet vallée d'Auge à la crème et au calvados
LE DOMAINE
Domaine Prunier Laurent et Romain
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Frais & Minéral, pour repas.
Origine
AOC Saint-Romain, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Saint-Romain
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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