Domaine Rapet Père & Fils · 2022
Blanc
AOC Corton-Charlemagne Grand Cru
13.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Corton Charlemagne Grand Cru Domaine Rapet Père & Fils se dévoile dans une robe or clair brillante, parsemée de reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de la grande qualité du cépage Chardonnay. Sa limpidité parfaite est la promesse d'un grand vin blanc de Bourgogne, un vin d'une finesse et d'une pureté exceptionnelles qui invite à la dégustation.
Le premier nez révèle un bouquet aromatique d'une incroyable complexité. Des arômes de fruits à chair blanche comme la poire se mêlent à des notes d'agrumes confits et de fleurs blanches. Après aération, une trame de minéralité profonde, évoquant le silex, vient souligner la typicité de ce terroir calcaire. L'élevage maîtrisé en fûts de chêne apporte des nuances gourmandes de noisette grillée et de beurre frais, sans jamais masquer la fraîcheur du fruit.
En bouche, l'attaque est ample et puissante, caractéristique des plus grands crus de la Côte de Beaune. La matière est riche, texturée, mais constamment équilibrée par une acidité ciselée qui confère au vin une énergie et une fraîcheur remarquables. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur des notes salines et une minéralité persistante, signature des plus grands vins blancs issus de ce vignoble prestigieux.
Le domaine Rapet Père et Fils est une figure emblématique du vignoble de Bourgogne. Ces vignerons, installés à Pernand-Vergelesses au pied de la colline de Corton, travaillent leurs vignes avec une philosophie de viticulture respectueuse des terroirs. Leur savoir-faire, transmis de génération en génération, permet de produire des vins qui sont l'expression la plus pure de leurs climats d'origine, en particulier sur les appellations de Corton et Corton-Charlemagne.
La colline de Corton est un lieu mythique du vignoble bourguignon, seul site de la Côte de Beaune à accueillir des Grands Crus en vin rouge et en vin blanc. La légende raconte que l'empereur Charlemagne lui-même, propriétaire de vignes sur ces coteaux, ordonna d'y planter des cépages blancs. Ce terroir unique, aux sols calcaires et marneux, offre au Chardonnay des conditions idéales pour atteindre une maturité et une complexité sans égales.
Cette cuvée est issue de la parcelle "En Languettes", l'un des climats les plus qualitatifs de l'appellation Corton-Charlemagne. Situées à mi-coteaux, les vieilles vignes puisent profondément dans le sol pour extraire toute la quintessence de ce terroir. Cette localisation spécifique confère à ce grand vin blanc sec sa droiture, sa tension et son immense minéralité, véritables signatures des plus grands vins de Bourgogne.
Pour une dégustation qui révèle toute la complexité aromatique et la finesse de ce grand cru, il est conseillé de le servir à une température de 12 à 14°C. Un carafage délicat d'une trentaine de minutes avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de libérer l'ensemble de son bouquet, sans pour autant l'oxyder brutalement.
La structure puissante et la richesse de ce vin blanc de Bourgogne appellent des accords mets et vins gastronomiques. Sa minéralité et sa fraîcheur en font le compagnon idéal des produits les plus nobles.
Ce Corton Charlemagne Grand Cru est un vin bâti pour le temps. Ce millésime 2020, déjà sublime dans sa jeunesse, possède un potentiel de garde exceptionnel. Il pourra évoluer et se complexifier en caves pendant 15 à 25 ans. Pour une dégustation à son apogée, une patience de 7 à 10 ans après le millésime sera récompensée par une palette aromatique d'une profondeur inouïe.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Corton-Charlemagne Grand Cru, l'une des appellations communales les plus prestigieuses pour les vins blancs secs au monde. Ce grand cru est produit exclusivement sur les meilleures parcelles des communes d'Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses et Ladoix-Serrigny, au coeur de la Côte de Beaune.
Ce vin est un pur Chardonnay, cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur le terroir de Corton, il développe une expression unique de puissance, de rondeur et de minéralité, donnant naissance à l'un des plus grands vins blancs du vignoble bourguignon, au même titre qu'un Montrachet ou un Bâtard-Montrachet.
La vinification est réalisée dans le plus grand respect du raisin. Après un pressurage lent des grappes entières, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé sur ses lies fines dans ces mêmes barriques, avec une proportion de bois neuf ajustée au millésime, pour affiner sa texture et complexifier sa palette aromatique sans jamais masquer l'identité du terroir.
Le millésime 2020 en Bourgogne est considéré comme exceptionnel, notamment pour les vins blancs. Il a donné naissance à des cuvées d'une grande concentration, alliant une parfaite maturité du fruit à une acidité vibrante. Ce sont des vins d'un équilibre remarquable, dotés d'un immense potentiel de garde et promus à un avenir radieux.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Corton-charlemagne AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Sur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 15-25 ans, idéal à partir de 7-10 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Carafer 30-60 min dans sa jeunesse pour libérer les arômes
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Crustacés
Homard grillé, Noix de Saint-Jacques poêlées
Viandes Blanches
Volaille de Bresse à la crème, Ris de veau aux morilles
Fromages
Comté 24 mois, Cîteaux
LA RECETTE ASSOCIÉE
Crème brûlée à la vanille bourbon caramélisée
LE DOMAINE
Domaine Rapet Père & Fils
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Minéral, pour repas gastronomique, grande occasion.
Origine
AOC Corton-Charlemagne Grand Cru, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Corton-Charlemagne Grand Cru
Cépages
100% Chardonnay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15-25 ans, idéal à partir de 7-10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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