Domaine Rapet Père & Fils · Vieilles Vignes · 2022
AOC Chorey-lès-Beaune
13.5 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation de ce Domaine Rapet Père & Fils Vieilles Vignes Rouge commence par le plaisir des yeux. Sa robe brillante, d'un rubis profond aux reflets délicatement violacés, est la première signature d'un grand vin de Bourgogne. Cette couleur intense, presque grenat, évoque la maturité parfaite du raisin et annonce la richesse aromatique de ce prestigieux pinot noir issu des meilleurs terroirs de la région viticole.
Le nez de cette cuvée est une véritable invitation à la découverte. Il dévoile un bouquet complexe et d'une grande finesse, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. Ces notes fruitées sont sublimées par des nuances florales de pivoine et une touche subtile d'épices douces, typiques du cépage pinot noir lorsqu'il atteint sa pleine expression sur les climats bourguignons.
En bouche, l'attaque est souple et juteuse, offrant une sensation charnue et une belle rondeur. Les tanins, d'une grande élégance, sont fins et soyeux, structurant le vin sans aucune dureté. L'équilibre est parfait entre la matière fruitée, une acidité bien maîtrisée qui apporte de la fraîcheur, et une finale persistante qui laisse en mémoire le goût délicat des petits fruits rouges.
Ce Bourgogne rouge, avec sa structure et ses arômes, est le compagnon idéal des viandes. Sa typicité en fait un choix parfait pour des accords mets et vins réussis.
Pour une alliance de terroirs authentique, mariez ce vin avec des fromages de la région Bourgogne. L'onctuosité des fromages s'équilibrera avec la structure du vin.
Ce vin rouge n'est pas exclusivement réservé aux viandes et fromages. Sa polyvalence lui permet d'accompagner avec brio des plats végétariens élaborés.
Situé sur la prestigieuse Côte de Beaune, le vignoble bénéficie d'un terroir exceptionnel. Les sols, composés d'argile et de calcaire, confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Les climats de Bourgogne, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale, concentrant les arômes et assurant une belle fraîcheur.
Le cépage pinot noir, roi des vins rouges de Bourgogne, trouve ici une terre de prédilection. Sur ce vignoble bourguignon, il exprime toute sa finesse et son élégance. C'est ce cépage unique qui donne naissance à des grands vins réputés pour leur bouquet de fruits rouges, leurs tanins délicats et leur incroyable potentiel de garde.
Cette cuvée "Vieilles Vignes" est issue d'une parcelle où les ceps, âgés de plusieurs décennies, puisent profondément dans le terroir. Leurs racines explorent les différentes strates du sol argilo-calcaire, apportant une complexité singulière au vin. Ces vignes produisent moins de grappes, mais les raisins sont plus concentrés en sucres et en arômes, donnant un grand vin de Bourgogne d'une intensité remarquable.
Le Domaine Rapet Père & Fils incarne la tradition des vignerons passionnés. La viticulture est menée avec le plus grand respect de la vigne et de son environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement, à maturité parfaite du raisin, afin de préserver l'intégrité des baies et la pureté aromatique, garantissant ainsi la qualité des futurs vins de la côte.
Dans le chai, la vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes. Une macération douce et une fermentation à température contrôlée permettent d'extraire la couleur et les tanins soyeux. L'élevage, en partie en fûts de chêne, affine le vin, lui apportant de la complexité sans masquer le fruit, pour un vin rouge authentique et équilibré.
Héritier d'une longue lignée de viticulteurs, le domaine Rapet Père & Fils est une référence sur la Côte de Beaune. Ancré dans l'histoire viticole de la région, il perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. C'est une étape incontournable sur la célèbre route des grands crus, reconnue pour la constance et l'excellence de ses cuvées.
Pour apprécier pleinement le bouquet aromatique de ce Chorey-lès-Beaune, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une température de service trop froide masquerait les arômes de fruits rouges, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool.
Pour ce millésime, encore dans sa jeunesse, un carafage n'est pas indispensable. Cependant, une aération de 30 minutes en carafe ou simplement l'ouverture de la bouteille un peu avant le service permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de ses arômes fruités et floraux.
Ce grand vin de Bourgogne possède un excellent potentiel de garde. Conservé dans de bonnes conditions dans votre cave (température stable, obscurité et hygrométrie contrôlée), il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans, développant des nuances plus complexes tout en conservant sa fraîcheur et son fruité.
Amateurs de Chorey-lès-beaunes, découvrez également le Domaine Cornu Camus Les Beaumonts, une autre expression du terroir de Bourgogne.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins Chorey-Lès-Beaune AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 min pour assouplir le vin dans sa jeunesse : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Magret de canard, Filet de veau, Volaille rôtie
Fromages
Cîteaux, Comté jeune, Morbier
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Poêlée de légumes d'automne
LA RECETTE ASSOCIÉE
Saltimbocca alla Romana
LE DOMAINE
Domaine Rapet Père & Fils
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & élégant, pour repas convivial.
Origine
AOC Chorey-lès-Beaune, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chorey-lès-Beaune
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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