Jean Pierre Michel · Sur le Calcaire · 2020
Blanc
AOC Viré-Clessé
14.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez le Jean Pierre Michel Sur le Calcaire, une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime avec une rare finesse la typicité de son terroir calcaire et la passion d'un vigneron dévoué. C'est une magnifique porte d'entrée vers les grands vins blancs du vignoble mâconnais, alliant fraîcheur, pureté aromatique et minéralité.
Cette cuvée est un pur produit du Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne. Sur les coteaux de Viré-Clessé, il puise dans les sols calcaires une minéralité et une fraîcheur remarquables qui définissent le style du domaine. La maturité parfaite des raisins confère au vin un équilibre magistral, typique des meilleurs vins de la région viticole.
Ce millésime en Bourgogne est réputé pour son profil solaire qui a su conserver une superbe acidité. Ce paradoxe a permis d'obtenir des vins à la fois mûrs et d'une grande fraîcheur. Ce vin en est la preuve, avec un bel équilibre qui lui assure non seulement un plaisir immédiat mais aussi un excellent potentiel de vieillissement.
Ce vin est une magnifique représentation de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Viré-Clessé, un des crus les plus qualitatifs du Mâconnais. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs secs d'une grande finesse, où le Chardonnay s'exprime avec élégance et une forte identité liée à ses terroirs calcaires.
La dégustation de cette cuvée révèle une palette aromatique complexe et précise, signature des grands terroirs du Mâconnais. Chaque gorgée est une invitation à découvrir les nuances de ce grand vin blanc, de sa robe à sa finale persistante.
Le vin présente une belle robe de couleur or clair, limpide et brillante. Elle est animée par de subtils reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa fraîcheur vibrante. Un aspect visuel très engageant pour ce vin blanc sec.
Le nez est d'une grande pureté, marqué par des notes minérales intenses de pierre à fusil et de craie humide. S'y ajoutent des arômes délicats de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), d'agrumes comme le citron, et de fruits à chair blanche comme la pêche blanche.
L'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée. La bouche, parfaitement tendue par une minéralité saline, offre une texture soyeuse et un volume ample sans lourdeur. La finale est longue, persistante et salivante, laissant une impression de pureté et une grande envie d'y revenir.
La structure, la minéralité et la fraîcheur de ce vin blanc en font un compagnon de table idéal. Ses accords mets et vins sont nombreux et variés, sublimant aussi bien les produits de la mer que les fromages de sa région d'origine.
Sa tension minérale et ses notes d'agrumes se marient à merveille avec les produits iodés et les chairs délicates. Voici quelques suggestions pour un accord réussi :
C'est un excellent vin pour accompagner un plateau de fromages, en particulier ceux de sa région viticole. Son profil aromatique et sa vivacité en font le partenaire idéal pour :
Les amateurs de cuisine végétarienne trouveront également leur bonheur avec cette cuvée qui soulignera la finesse des légumes de saison. Essayez-le avec :
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la typicité de ce grand vin, quelques conseils de service et de conservation sont à suivre. Une bonne dégustation commence par des conditions optimales.
Nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait la complexité de ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire dans sa jeunesse ; sa fraîcheur et sa tension s'expriment parfaitement dès l'ouverture de la bouteille.
Ce vin possède un excellent potentiel de garde. Si sa jeunesse est déjà séduisante par son fruit et sa tension, un vieillissement en cave de quelques années lui permettra de développer des arômes plus complexes de fruits secs et de miel. Idéal à déguster entre 3 et 5 ans, il peut évoluer harmonieusement pendant 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de cave.
Le nom de la cuvée, « Sur le Calcaire », n'est pas anodin. Il est le reflet direct du terroir exceptionnel dont sont issues les vignes, un facteur clé qui confère au vin son identité unique et sa minéralité si recherchée.
Le vignoble du domaine repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne viticole. Ce terroir particulier, riche en calcaire, est la source directe de la trame minérale, de la tension et de la longueur en bouche qui caractérisent ce vin. C'est l'expression la plus pure de l'alliance entre un cépage et son sol.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour conserver la fraîcheur des raisins. La fermentation alcoolique se déroule le plus naturellement possible, souvent en cuve et avec des levures indigènes, pour garantir l'expression la plus pure du terroir sans artifice boisé.
L'appellation d'origine contrôlée Viré-Clessé est l'un des crus du Mâconnais les plus réputés. Elle est reconnue pour la qualité de ses vins blancs issus exclusivement du cépage Chardonnay, qui y trouve une de ses plus belles expressions. C'est une garantie de typicité et d'un savoir-faire vigneron ancestral.
Derrière ce grand vin se trouve la main d'un vigneron passionné, Jean-Pierre Michel. Son travail méticuleux à la vigne comme au chai vise à produire des vins d'une grande pureté, véritables photographies de leur millésime et de leur terroir.
Le domaine s'inscrit dans une tradition viticole où le savoir-faire se transmet avec l'objectif de produire des vins qui reflètent leur origine avec authenticité et caractère. C'est l'un de ces vignerons artisans qui font la réputation des grands vins de Bourgogne.
La viticulture pratiquée au domaine est attentive à l'environnement et au bien-être de la vigne. Le travail des sols et le respect des cycles naturels permettent de récolter des grappes de raisin saines et concentrées. Cette approche respectueuse des fameux "climats" de Bourgogne est essentielle pour que chaque millésime offre le meilleur de lui-même.
Amateurs de Viré-clessé, découvrez également le Jean Pierre Michel Les Vignes d'en Haut, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Bourgogne.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aération de 20 minutes recommandée pour libérer les arômes
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Poissons & Volailles
Bar en croûte de sel, Coquilles Saint-Jacques poêlées, Volaille de Bresse à la crème
Fromages
Fromages de chèvre du Mâconnais, Comté jeune, Beaufort
Plats végétariens
Risotto aux asperges, Gratin de cardons
LA RECETTE ASSOCIÉE
Friture d'Eperlans
LE DOMAINE
Jean Pierre Michel
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Minéral & tendu, pour repas.
Origine
AOC Viré-Clessé, Bourgogne.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Viré-Clessé
Cépages
100% Chardonnay
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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