Mas Gourdou Le Pas du Loup

Servir à 16–17 °C, verre à vin rouge, aération conseillée

Peut évoluer 3–5 ans, idéal à 2–4 ans

Mas Gourdou Le Pas du Loup : Un vin rouge AOP Pic Saint Loup emblématique

Le Mas Gourdou Le Pas du Loup est une cuvée emblématique qui incarne toute la typicité de son terroir d'exception, l'AOP Pic Saint Loup. Ce vin rouge du Languedoc, issu d'un vignoble cultivé avec passion par des vignerons dévoués, est le reflet d'un savoir-faire unique. L'assemblage minutieux des cépages nobles sur des coteaux calcaires donne naissance à un grand vin, alliant puissance aromatique et finesse, une véritable expression des grands terroirs du Languedoc-Roussillon.

Profil aromatique : L'équilibre entre un vin fruité et épicé

Cette cuvée se distingue par son profil aromatique complexe et harmonieux. Le nez, intensément fruité, dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, soutenus par des nuances épicées et de garrigue. En bouche, cet équilibre se confirme, offrant une expérience de dégustation riche où la gourmandise du fruit rencontre la fraîcheur et des notes de réglisse, caractéristiques des meilleurs vins de l'appellation.

Le millésime : Une expression de fraîcheur et de maturité

Le millésime a permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique parfaite tout en conservant une acidité remarquable. Les vendanges, réalisées au moment optimal, ont donné des baies saines et concentrées. Ce vin rouge exprime une belle fraîcheur, gage d'un potentiel de vieillissement intéressant, tout en se montrant déjà accessible et expressif dans sa jeunesse.

Une cuvée typique de l'appellation d'origine contrôlée du Languedoc

Reconnu comme l'un des crus les plus qualitatifs de la région, Le Pas du Loup est une illustration parfaite de l'appellation d'origine contrôlée Pic Saint Loup. Il respecte l'encépagement traditionnel et la vinification propre à ce terroir, produisant un vin à la fois puissant et élégant, qui figure parmi les plus belles références des vins du Languedoc.

Notes de dégustation du vin rouge Le Pas du Loup 

Chaque dégustation de cette cuvée révèle de nouvelles facettes. Le sommelier y trouvera une complexité digne des grands vins, avec une structure bien définie et une palette d'arômes qui évolue superbement à l'aération. C'est un vin qui raconte l'histoire de son vignoble et de son millésime.

Une robe rubis intense aux nuances de violette

À l'œil, le vin présente une robe rubis profonde et brillante, presque grenat, avec de jeunes reflets violacés qui témoignent de sa fraîcheur. Sa couleur intense et limpide préfigure un vin concentré et riche.

Un nez puissant aux arômes de fruits noirs et de garrigue

Le bouquet est expressif et séduisant. Il s'ouvre sur des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre, rapidement complétés par des senteurs de la garrigue méditerranéenne (thym, laurier). Des notes florales de violette et une touche de poivre noir apportent une complexité supplémentaire.

Une attaque franche et une bouche aux tanins soyeux

L'attaque en bouche est franche et fruitée. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et bien intégrés. Le vin montre un bel équilibre entre la rondeur, l'acidité et la puissance alcoolique, menant à une finale persistante sur les épices.

Accords Mets et Vins & Conseils de service du sommelier

Pour sublimer cette cuvée du Mas Gourdou, les accords mets et vins doivent être choisis avec soin. Ce vin rouge structuré et aromatique accompagnera à merveille une cuisine de caractère, qu'elle soit traditionnelle ou plus inventive.

Le mariage parfait avec les viandes rouges et les grillades

Ce vin du Languedoc est le partenaire idéal des viandes. Sa structure tannique et ses arômes épicés s'harmonisent parfaitement avec :

• Grillades de bœuf ou une belle côte rôtie
• Carré d'agneau au thym et aux herbes de Provence
• Saucisse de Toulouse grillée
• Plats de gibier à plumes

L'harmonie avec les fromages et la cuisine méditerranéenne

Sa polyvalence lui permet aussi de s'accorder avec d'autres saveurs. Pensez à l'associer avec :

• Fromages de caractère comme le Pélardon ou une Tome des Pyrénées
• Un tian de légumes provençaux
• Un gratin d'aubergines à la tomate

Température de service et carafage pour une dégustation optimale

Pour une dégustation parfaite, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Dans sa jeunesse, un carafage d'une heure avant le service permettra à son bouquet de s'ouvrir pleinement et d'assouplir sa structure tannique, révélant toute sa complexité aromatique.

Un terroir d'exception : Le vignoble du Mas Gourdou en Pic Saint Loup

Le Mas Gourdou est un domaine viticole ancré dans un des plus beaux terroirs du Languedoc. La passion des viticulteurs pour la culture de la vigne se ressent dans chaque bouteille, où la typicité du lieu est préservée et magnifiée.

Les coteaux du Pic Saint Loup, un terroir calcaire unique

Le vignoble s'étend sur des coteaux au sol majoritairement calcaire et caillouteux. Ce terroir particulier favorise un enracinement profond de la vigne, lui conférant une minéralité distinctive et une grande finesse. C'est cette géologie qui forge le caractère des vins de l'appellation.

La culture de la vigne par des vignerons passionnés

La viticulture au Mas Gourdou est menée avec un profond respect de l'environnement. Le travail de la vigne est méticuleux, des vendanges manuelles à la sélection rigoureuse des grappes, afin de ne récolter que des raisins à parfaite maturité, exprimant tout le potentiel du terroir.

L'influence du climat méditerranéen sur la vigne

Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, est idéal pour la vigne. Cette amplitude thermique permet une maturation lente et complète des baies, développant une richesse aromatique tout en conservant une fraîcheur et une acidité essentielles à l'équilibre du vin.

Vinification et Cépages de cette cuvée du Languedoc

La création de la cuvée Le Pas du Loup repose sur un assemblage précis et une vinification maîtrisée, visant à extraire le meilleur de chaque cépage tout en préservant l'identité du terroir du Pic Saint Loup.

L'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre

L'encépagement de cette cuvée est un hommage à la région. L'assemblage se compose de :

• Syrah (50%) : pour la structure, les arômes de fruits noirs, de violette et les notes épicées.
• Grenache Noir (20%) : pour la rondeur, le fruité et la générosité.
• Mourvèdre (20%) : pour la complexité, la puissance et la structure tannique.
• Carignan (10%) : apporte fraîcheur et acidité à l'assemblage.

Une vinification traditionnelle pour préserver les arômes de fruits

La vinification est réalisée de manière traditionnelle. Après les vendanges, la fermentation alcoolique se déroule en cuve avec un contrôle des températures pour préserver l'intensité des arômes de fruits. Une macération douce permet d'extraire la couleur et des tanins soyeux sans dureté.

La structure tannique maîtrisée pour un potentiel de garde idéal

Grâce à son bel équilibre entre acidité et tannins, ce vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Bien que délicieux dès aujourd'hui, il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant des nuances plus complexes. Son apogée se situera entre 2 et 4 ans après le millésime.

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