Paul Jaboulet Ainé · Incognito H · 2017
Blanc
AOC Côtes du Rhône
14.0 %
75 cl
80% Marsanne, 20% Roussanne ·
moped_package Livré entre le et le
Le Paul Jaboulet Ainé Incognito H Blanc est une expression remarquable des grands vins blancs de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, offre une dégustation riche et une palette aromatique d'une grande finesse. C'est un vin blanc sec qui séduit par son équilibre parfait entre la rondeur fruitée et une fraîcheur ciselée, typique des grands terroirs viticoles de la région.
À l'œil, ce vin se pare d'une magnifique robe jaune or, limpide et traversée de reflets brillants qui témoignent de sa belle maturité. Cette couleur jaune intense est le prélude à un bouquet complexe où les fleurs blanches, comme l'acacia, jouent un rôle central, annonçant un vin à la fois élégant et expressif.
Le premier nez est un véritable voyage olfactif. Il dévoile des arômes de fruits intenses, dominés par les fruits blancs comme la pêche et des notes plus jaunes d'abricot mûr. Ces parfums fruités sont sublimés par des notes florales délicates et une touche miellée qui confère au vin une complexité aromatique rare et envoutante.
En bouche, l'attaque est ample et grasse, tapissant le palais avec une belle rondeur. L'équilibre du vin est magistral, soutenu par une acidité bien intégrée qui apporte une fraîcheur bienvenue. La finale est persistante et savoureuse, revenant sur les arômes de fruits à noyau et laissant une impression de plénitude et d'harmonie.
La typicité de cette cuvée prend racine dans l'un des vignobles les plus prestigieux de France. La Vallée du Rhône, avec ses terroirs variés et son climat généreux, permet d'élaborer des vins de caractère, et Incognito H en est un parfait ambassadeur, portant fièrement les couleurs de son appellation.
Ce vin est issu de jeunes vignes plantées sur les coteaux jouxtant la célèbre colline de l'Hermitage, l'un des plus grands crus de la région. Ce terroir exceptionnel, composé de sols granitiques et calcaires, est un gage de qualité et de minéralité, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une grande finesse.
Bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes du Rhône, ce vin blanc est une illustration de ce que cette grande région viticole peut produire de meilleur. L'encépagement, la vinification et l'élevage sont tous réalisés dans le respect des traditions qui font la renommée des vins de la Vallée du Rhône, qu'il s'agisse de vins blancs, de vins rouges ou de vins rosés.
La qualité de ce vin réside dans l'expertise des viticulteurs et du vigneron de la Maison Paul Jaboulet Aîné. De la gestion de la vigne jusqu'à la mise en bouteille, chaque étape est maîtrisée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir.
L'assemblage de cette cuvée est un classique de l'appellation, composé à 80% de Marsanne et à 20% de Roussanne. La Marsanne apporte la structure, la puissance et des arômes de fruits blancs, tandis que la Roussanne confère au vin sa finesse, son élégance et une complexité aromatique tournée vers les fleurs et l'abricot. Ces deux cépages blancs se complètent à merveille.
Après des vendanges manuelles permettant de sélectionner les meilleures grappes, la fermentation alcoolique est menée en cuve à température contrôlée. Ce processus de vinification précis, utilisant des levures sélectionnées, permet de conserver toute la fraîcheur et l'intensité des arômes primaires du raisin, pour un vin aromatique et vibrant.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce vin blanc sec, quelques conseils de dégustation s'imposent. Il sera un compagnon idéal pour un apéritif raffiné ou pour sublimer une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait sa riche palette aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Son potentiel de vieillissement est également à noter.
La structure et la richesse de ce vin permettent des accords mets et vins audacieux :
Ce millésime est déjà très agréable à déguster mais possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Après 4 à 6 ans de vieillissement, il développera des notes plus complexes de miel, de fruits secs et de noisette, offrant une nouvelle expérience de dégustation.
Depuis 1834, la Maison Paul Jaboulet Aîné s'est imposée comme une référence incontournable, produisant des vins qui figurent parmi les plus grands de la Vallée du Rhône. Son histoire est intimement liée à celle des plus prestigieuses appellations de la région.
Le domaine pratique une viticulture durable et raisonnée sur ses hectares de vigne. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et des vendanges à parfaite maturité sont des priorités pour permettre à chaque cépage et à chaque parcelle d'exprimer sa propre identité et la minéralité de son terroir.
La collection Incognito H ne se limite pas à ce blanc d'exception. Nous vous invitons à explorer les autres cuvées de la gamme, y compris les vins rouges, pour découvrir toute l'étendue du savoir-faire de Paul Jaboulet Aîné. Chaque bouteille de vin est une promesse de qualité et une invitation au voyage au cœur de la Vallée du Rhône.
Découvrez également le Paul Jaboulet Ainé · La Chapelle · 2005.
Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes du Rhône AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
Les proportions décident de la chair du vin autant que de sa tenue. Voici celles de la cuvée, telles que le domaine les communique.
Un cépage dominant très marqué donne un vin typé, un assemblage plus réparti donne un vin plus consensuel. Aucun des deux n'est meilleur : c'est le choix du domaine, et il se goûte.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 4–6 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non nécessaire, une légère aération dans le verre suffit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille à la crème, Blanquette de veau, Lotte au safran
Fromages
Picodon, Saint-Marcellin, Comté jeune
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de courge
LA RECETTE ASSOCIÉE
Rôti de porc aux herbes de Provence et ail confit
LE DOMAINE
Paul Jaboulet Ainé
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Riche & Aromatique, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Côtes du Rhône, Vallée du Rhône.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Côtes du Rhône
Cépages
80% Marsanne, 20% Roussanne
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 4–6 ans
Sulfites
Avec sulfites
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