La seule référence de la gamme sicilienne qui ne soit pas une tonique, et qui l'assume.

Plus Eight Cola Tonic, un cola de vraie noix de cola et non une eau tonique

Autant le dire tout de suite : cette bouteille n'est pas une eau tonique. Elle ne contient pas de quinine et n'en a jamais eu la prétention. La maison l'appelle simplement Cola, et c'est le nom qui décrit le mieux ce qu'on verse dans le verre.

Ce qu'elle est, en revanche, se résume en une phrase : un cola biologique de recette méditerranéenne, bâti sur la vraie noix de cola plutôt que sur un arôme de cola. Cela suffit à en faire un produit à part dans un rayon écrasé par deux marques mondiales.

Le nom dit tonic, la bouteille dit cola

La confusion vient du rayon plutôt que du producteur. Une petite bouteille de 20 cl vendue à côté des toniques, dans une gamme dont toutes les sœurs en sont, finit par en porter l'étiquette sans en avoir la composition.

Pour l'acheteur, la conséquence est concrète et vaut d'être dite. Il ne faut attendre ici ni l'amertume franche ni le mordant sec d'une tonique : c'est un cola, avec la rondeur et les notes de caramel qu'on associe à la catégorie, simplement traité autrement.

La noix de cola, une matière première retrouvée

La noix de cola a donné son nom à toute une famille de boissons avant d'en disparaître presque entièrement. Les recettes industrielles modernes reposent sur des arômes, et le fruit du kolatier n'y joue plus qu'un rôle symbolique.

Plus Eight prend le chemin inverse et revendique de redonner son goût à la vraie noix de cola. C'est un pari de goût autant qu'un argument : cette matière première a une amertume et une longueur qu'aucun arôme ne reproduit vraiment.

C'est aussi ce qui rend la bouteille intéressante à faire goûter. Beaucoup de gens n'ont jamais bu autre chose qu'un cola industriel et n'ont donc aucun point de comparaison, alors que l'écart se perçoit dès la première gorgée, sans effort et sans commentaire.

Une recette méditerranéenne plus fraîche et plus saine

La maison décrit son produit comme une recette plus saine, méditerranéenne, biologique et fraîche. Les trois premiers mots sont des choix de formulation, le quatrième est ce qu'on ressent dans le verre.

Un cola biologique qui désaltère vraiment

Le reproche le plus fréquent fait aux colas est qu'ils donnent soif au lieu de la couper. C'est un effet mécanique du sucre, qui laisse un film en bouche et appelle la gorgée suivante sans jamais l'apaiser.

Ce cola-là revendique l'inverse : désaltérer vraiment. La fin de bouche est plus nette, moins collante, ce qui change complètement l'usage à table et permet de le boire au repas plutôt qu'en simple friandise liquide.

Moins sucré qu'un soda au cola classique

La différence se joue d'abord sur le dosage. Comparée aux colas industriels qui servent de référence à tout le monde, cette recette est nettement moins sucrée, et ce recul du sucre laisse la place à autre chose.

Ce qui remonte alors, c'est le végétal : l'amertume propre à la noix, une trace épicée, une longueur qui n'est pas seulement celle du caramel. Un soda très sucré aplatit tout cela, faute de place.

Ce que change une base italienne et biologique

Comme les autres références de la maison, celle-ci est élaborée en agriculture biologique à partir de matières premières italiennes. Le mot méditerranéen n'est donc pas qu'une évocation de climat.

Il décrit une manière de faire : moins de sucre, plus de matière première, une boisson pensée pour accompagner un repas ou un apéritif plutôt que pour être consommée seule à la canette. C'est la logique de toute la gamme, appliquée ici à la catégorie la plus standardisée du rayon.

Le Cuba Libre et le whisky coca, revus avec ce cola italien

La maison ne recommande aucun spiritueux sur cette référence. Deux mélanges s'imposent pourtant d'eux-mêmes, et ce sont les deux plus consommés au monde avec un cola.

Le rhum ambré et son boisé, que le cola ne noie plus

Le Cuba Libre souffre d'un problème que tout amateur de rhum connaît : le cola industriel recouvre à peu près tout ce qu'on met dedans. Autant y verser le rhum le plus quelconque, le résultat sera le même.

Avec une base moins sucrée, l'équation change. Le boisé d'un rhum ambré, ses notes de vanille et de fût, passent au travers au lieu d'être noyés, et le cocktail redevient ce qu'il devrait être : un verre où l'on reconnaît la bouteille.

Un whisky de caractère encaissé sans broncher

Même logique pour le whisky coca, souvent méprisé et pourtant redoutable quand il est bien construit. Il exige une base capable de tenir tête à un spiritueux qui a de la personnalité.

Cette recette, plus sèche et plus amère qu'un cola classique, encaisse sans broncher un whisky de caractère. Elle laisse passer la céréale et le fût plutôt que de les enfouir sous une couche sucrée, et supporte parfaitement les expressions marquées.

Bien frais sur glace, de l'apéritif au long drink

Le service se fait bien frais, entre 6 et 8 °C, et sur glace pour les long drinks. Un cola tiède perd ses bulles et voit son sucre ressortir, ce qui pénalise d'autant plus une recette qui en contient moins.

Le format de 20 cl correspond à un verre, ouvert au moment de servir. C'est aussi la meilleure façon de goûter le produit pour ce qu'il est : bu seul et très froid, ce cola se laisse examiner comme une boisson à part entière, ce que peu de colas supportent.