Soft Plus Eight

Dans un gin tonic, le gin ne représente qu'un tiers du verre. Les deux autres tiers sont du tonic, et c'est lui qui décide de l'amertume, du niveau de sucre et de la façon dont les botaniques ressortent. Autant dire que la marque de tonic compte autant que celle du spiritueux. Plus Eight est celle que nous avons retenue pour tenir ce rôle : une gamme italienne, entièrement biologique, pensée dès le départ comme un ingrédient de cocktail.

Huit recettes composent la famille, du tonic water le plus classique au piment du Vulcan, en passant par deux lectures du gingembre et un cola. C'est assez large pour couvrir la diversité des gins, des rhums et des whiskies d'aujourd'hui, et assez cohérent pour qu'on reconnaisse la maison d'une bouteille à l'autre.

Plus Eight, la marque de tonics bio venue d'Italie

Huit tonics et sodas qui donnent son nom à la marque

Le nom n'est pas un slogan, c'est un compte : le chiffre huit correspond au nombre de références qui composent la famille Plus Eight. Tonic Water, Lemon Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer, Pitaya Tonic, Elderflower Tonic, Vulcan Tonic et Cola. Une gamme construite comme un jeu de clés plutôt que comme un catalogue : chaque bouteille répond à un usage précis derrière le bar, et aucune ne fait doublon avec sa voisine. C'est une manière de travailler assez rare sur le marché des boissons gazeuses, où l'on empile souvent les parfums sans logique d'assemblage.

Des matières premières italiennes et biologiques

La marque tient sur trois partis pris : la qualité premium, la certification biologique et des matières premières italiennes, travaillées dans le respect des méthodes traditionnelles. Le citron du Lemon Tonic vient ainsi de Sicile, et le Vulcan Tonic est né au pied de l'Etna. Plus Eight est italienne de bout en bout, ce qui n'est pas si courant dans un rayon dominé par les marques anglo-saxonnes, et cela s'entend dans le profil des bouteilles : moins de sucre appuyé, plus d'agrumes et d'amertume franche. La carbonatation est calibrée avec soin, avec des bulles fines qui tiennent dans le verre sans retomber au bout de deux minutes.

La quinine naturelle au cœur du tonic water

Un tonic tire son amertume de la quinine, cette molécule que les soldats britanniques avalaient contre le paludisme et que le gin servait à rendre buvable. Toute l'histoire du gin tonic est là. Le Tonic Water de la maison repose sur une quinine naturelle, et c'est ce qui fait la différence à la dégustation : l'amertume est nette, un peu sèche, sans cette lourdeur sucrée qu'on trouve dans les sodas industriels. Elle laisse le spiritueux parler au lieu de lui imposer un profil, ce qui est exactement le service qu'on attend d'un bon mixer.

Les tonics et sodas Plus Eight, de la Tonic Water au Vulcan

Tonic Water et Lemon Tonic, la quinine et le citron de Sicile

Le Tonic Water est la recette de référence, celle qu'on prend quand on veut goûter le gin lui-même : un London Dry classique, un genièvre bien marqué, un gin de distillerie dont on cherche à lire les botaniques. Le Lemon Tonic ajoute à cette même quinine du jus de citron sicilien biologique, dans un équilibre où l'agrume répond à l'amertume au lieu de la couvrir. Le verre devient plus vif, plus solaire, et l'ajout d'une rondelle de citron devient superflu. C'est le tonic des apéritifs d'été et des gins aux notes d'agrumes.

Ginger Ale et Ginger Beer, deux façons de travailler le gingembre

On confond souvent ces deux boissons, à tort. Le Ginger Ale, élaboré au gingembre biologique, cherche l'équilibre entre l'amer, l'épicé et le sucré : c'est le plus souple des deux, celui qui allonge un whisky sans le brusquer. La Ginger Beer pousse le curseur beaucoup plus loin, avec le vrai piquant du gingembre et une texture plus dense, taillée pour les cocktails au rhum et pour les recettes qui réclament du caractère. Passer de l'une à l'autre transforme complètement un même long drink, à spiritueux et à dosage identiques. Avoir les deux au réfrigérateur, c'est doubler sa carte sans acheter une bouteille d'alcool de plus.

Pitaya, Elderflower et Cola, les bouteilles de caractère

Le Pitaya Tonic est le premier tonic élaboré au fruit du dragon : un bouquet aromatique inattendu qui se marie à l'astringence de la quinine, et une couleur qui se voit dans le verre. L'Elderflower Tonic mise sur la fleur de sureau, avec une amertume volontairement moins prononcée et des notes florales plus douces, faites pour les gins contemporains chargés en botaniques délicates. Le Vulcan Tonic, lui, associe le piment et le gingembre : né en Sicile au pied de l'Etna, il assume des saveurs explosives et méditerranéennes, et c'est probablement le tonic le plus original de la gamme. Le Cola ferme la marche avec une formule biologique et méditerranéenne, à mille lieues d'un cola industriel.

Quel gin, quel rhum avec chaque tonic Plus Eight

Le gin tonic, l'accord de départ de la gamme

C'est l'usage pour lequel la gamme a été dessinée, et la règle est simple : plus le gin est bavard, plus le tonic doit être discret. Un gin très botanique appelle le Tonic Water nu, qui le laisse s'exprimer. Un gin plus sage gagne au contraire à être relevé par le Lemon Tonic ou par l'Elderflower Tonic, qui lui prêtent un supplément d'arômes. Comptez 4 à 5 cl de gin pour une bouteille de 20 cl, beaucoup de glaçons, et un verre large pour que les bulles montent. Nos gins de distillerie trouvent tous leur bouteille dans ces huit références.

Le Pitaya Tonic et le rhum, l'accord signé par la marque

La maison le dit elle-même : le Pitaya Tonic s'accorde parfaitement avec le rhum. C'est un accord peu répandu et pourtant très convaincant, le fruit du dragon prolongeant les notes exotiques d'un rhum agricole blanc sans lui ajouter de sucre. La Ginger Beer, elle, est le partenaire attitré des rhums plus corsés et de tous les cocktails de la famille du mule. Entre les deux, un rhum ambré trouvera son compte avec le Ginger Ale, plus rond. Trois bouteilles, trois lectures d'un même rhum.

Vodka tonic, whisky ginger et cuba libre au cola

La gamme ne s'arrête pas au gin. La marque met en avant quatre cocktails simples qui reposent entièrement sur la qualité du mixer : le gin tonic, le vodka tonic, le whisky ginger et le cuba libre. Une vodka de caractère mérite mieux qu'un tonic sucré, et le Tonic Water à la quinine naturelle lui va bien. Un whisky de tous les jours, allongé au Ginger Ale, devient un long drink d'apéritif redoutablement efficace. Quant au cuba libre préparé avec le Cola biologique de la maison, il n'a plus grand-chose à voir avec la version d'origine. Les cocktails les plus simples sont excellents quand ils sont faits avec de bons produits.

Servir les boissons Plus Eight : température, verre et format

Le service frais des tonics Plus Eight, entre 6 et 8 °C

Un tonic se sert bien frais, entre 6 et 8 degrés, et cela n'a rien d'un détail : au-dessus, le gaz s'échappe plus vite, l'amertume paraît plus lourde et le sucre ressort. Sortez la bouteille du réfrigérateur au dernier moment, remplissez le verre de glaçons avant de verser, et versez le long d'une paroi ou sur le dos d'une cuillère pour préserver les bulles. Un verre déjà froid et bien garni de glace fait fondre moins de glaçons, donc dilue moins : c'est le contraire de ce que l'on croit souvent.

La bouteille de 20 centilitres, la dose juste d'un long drink

Les bouteilles de la marque font 20 cl, ce qui correspond exactement à un long drink préparé dans les règles. Ce format évite le principal défaut des grandes bouteilles de boisson gazeuse : le fond éventé du lendemain, qui ruine le deuxième verre. On ouvre, on verse, on jette la bouteille au verre. Pour un apéritif à quatre, comptez une bouteille par personne et par verre, et prévoyez large sur le tonic water, c'est toujours lui qui part en premier.

La bouteille à l'unité ou le conditionnement par lot

Nos références Plus Eight existent à la bouteille comme au lot, selon que l'on veut tester une recette ou approvisionner un bar de maison. En Italie, la marque se distribue traditionnellement par lots de six bouteilles de 20 cl, un conditionnement qui reste le plus pratique dès que l'on reçoit. À l'unité, chaque bouteille coûte le prix d'un café, ce qui laisse toute liberté pour composer sa propre sélection de tonics et de sodas et voir lequel s'accorde le mieux à ses spiritueux.

Questions fréquentes sur les boissons Plus Eight

D'où viennent les boissons Plus Eight ?

Plus Eight est une marque italienne. Ses tonics et ses sodas sont élaborés en Italie, en agriculture biologique, à partir de matières premières italiennes : le citron du Lemon Tonic vient de Sicile, et le Vulcan Tonic est né au pied de l'Etna. Ce n'est donc pas une marque française, contrairement à ce que son nom anglais pourrait laisser penser.

Combien de références compte la gamme Plus Eight ?

La gamme compte huit références, et c'est précisément de là que vient son nom : Tonic Water, Lemon Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer, Pitaya Tonic, Elderflower Tonic, Vulcan Tonic et Cola. Toutes sont biologiques et proposées en bouteille de 20 cl.

Quel tonic Plus Eight choisir pour un gin tonic ?

Pour un gin très botanique ou un London Dry classique, le Tonic Water à la quinine naturelle est le choix le plus juste : il laisse le gin s'exprimer. Pour un gin plus discret, le Lemon Tonic apporte de la vivacité et l'Elderflower Tonic des notes florales. Le Vulcan Tonic, épicé, est réservé à ceux qui cherchent un verre qui sorte de l'ordinaire.

Où acheter les boissons Plus Eight en ligne ?

Les tonics et sodas Plus Eight s'achètent en ligne chez Trinquay, notre cave, livrée partout en France. Découvrez la gamme complète aux côtés de nos gins, de nos rhums et de nos whiskies : c'est en composant le duo spiritueux et mixer dans la même commande que l'on prépare les meilleurs cocktails.