Stéphane Tissot · Seis · 2009
Blanc
AOC Arbois
13.0 %
75 cl
100% Savagnin ·
moped_package Livré entre le et le
Le Tissot Seis est une cuvée parcellaire qui incarne la quintessence du Savagnin élevé sous voile. Issu du terroir jurassien d'Arbois et signé par le vigneron de talent Stéphane Tissot, ce vin oxydatif offre une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Une véritable expérience de dégustation pour les amateurs de grands vins blancs de caractère, qui révèle toute la typicité de ce cépage unique.
Dans le verre, ce vin se pare d'une magnifique robe vieil or, intense et lumineuse. De subtils reflets ambrés témoignent de son élevage patient et de sa maturité, invitant à la découverte de ses arômes.
Le premier nez est saisissant de complexité. Il s'ouvre sur des notes puissantes de noix fraîche et de fruits secs, rapidement rejointes par un tourbillon d'épices douces évoquant le curry et le safran. C'est un bouquet riche, profond et évolutif.
La bouche confirme la promesse du nez avec une attaque droite et puissante. Une grande tension minérale structure le vin du début à la fin. La finale est remarquablement longue, saline, et laisse une empreinte persistante sur des arômes de noix et d'épices.
Pour sublimer cette cuvée d'exception, quelques conseils de dégustation s'imposent. Voici comment révéler tout le potentiel de ce grand vin du Jura.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique sans brusquer sa structure.
Ce millésime est aujourd'hui à un stade de dégustation idéal, offrant un parfait équilibre entre jeunesse et maturité. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra continuer à évoluer noblement en cave pendant encore 10 à 15 ans.
Cette cuvée est le fruit du travail d'un vigneron passionné sur un terroir d'exception. Elle raconte l'histoire du Jura, du cépage Savagnin et du savoir-faire unique du Domaine Tissot.
Le Domaine Tissot, mené avec brio par Stéphane Tissot, est l'une des signatures les plus respectées du vignoble jurassien. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine s'attache à produire des vins parcellaires d'une grande pureté, qui reflètent avec fidélité les terroirs d'Arbois.
Cépage roi du Jura, le Savagnin est ici magnifié. Connu pour sa capacité à produire les célèbres Vins Jaunes, il donne naissance, avec la cuvée Seis, à un vin oxydatif d'une grande finesse. Il exprime des notes typiques de noix, d'épices et une incroyable fraîcheur.
Découvrez également le Stéphane Tissot · Vin Jaune · La Mailloche · 2011.
Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Arbois AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Feuilleté comtois aux morilles et lard fumé.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Savagnin
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LE MILLÉSIME
À son apogée
Peut évoluer 10–15 ans, idéal dès maintenant
Stéphane Tissot · Seis · 2009
Le fruit a laissé la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la robe a pris de l'or. Ce n'est plus un vin qu'on attend, c'est un vin qu'on ouvre.
48 H AVANT
Debout
Redressez la bouteille deux jours avant : un vieux blanc dépose aussi, plus finement.
À L'OUVERTURE
Sans secouer
Tire-bouchon long et geste lent. Un bouchon de quarante ans s'effrite, le bilame évite l'accident.
AU SERVICE
Pas glacé
Autour de 12 °C. Trop froid, il ne dira rien de ce que l'âge lui a donné.
UNE HEURE
Et pas plus
Un vieux vin s'ouvre vite et retombe aussi vite. Servez dans la foulée, sans le laisser attendre en carafe.
Née en 2009 ? Cette bouteille a le même âge, et il n'en reste pas beaucoup.
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
13 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Aération en carafe 15–20 min si le vin est réduit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille à la crème et aux morilles, Escalope de veau jurassienne
Fromages
Comté 24 mois, Mont d'Or, Morbier
Plats végétariens
Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons, Plats au curry
LA RECETTE ASSOCIÉE
Feuilleté comtois aux morilles et lard fumé
LE DOMAINE
Stéphane Tissot
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Complexe & oxydatif, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Arbois, Jura.
Fiabilité
Expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Arbois
Cépages
100% Savagnin
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Jura
Température de service
13 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal dès maintenant
Sulfites
Avec sulfites
Nos vins d'AOC Arbois que nos clients ont adorés
