DOMAINE
Plongez au cœur d'un mas languedocien chargé d'histoire. Le Domaine des Deux Fontaines vous ouvre ses portes pour un événement ou un séjour inoubliable. Explorez son parc centenaire, ses gîtes de charme et sa piscine rafraîchissante.
Imaginez un paysage de douces collines, où les vignes s'accrochent aux coteaux avec une grâce séculaire. Au sommet, veillant sur ce tableau vivant, la chapelle de la Madone se dresse, emblème protecteur d'un terroir d'exception. C'est ici, au cœur vibrant du Beaujolais, que bat le pouls du Domaine des Deux Fontaines. Plus qu'un simple vignoble, c'est un lieu où la terre parle et où le vigneron écoute, une parcelle de France où le cépage Gamay trouve l'une de ses plus belles expressions. Loin des clichés du vin primeur, nous vous invitons à découvrir un vin de caractère, un vin d'émotion, façonné par un homme et son terroir.
Dans la hiérarchie des vins du Beaujolais, l'appellation Fleurie occupe une place de choix. Souvent qualifiée de "Reine du Beaujolais", cette AOC est l'un des dix crus prestigieux de la région viticole. Contrairement aux vins de pays ou aux Beaujolais plus génériques, un Fleurie est un vin issu d'un terroir délimité et reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une finesse remarquable. Le cépage roi est ici le Gamay, qui, sur ces sols particuliers, abandonne son caractère purement fruité pour développer une complexité et une structure tannique élégante, donnant naissance à de véritables grands vins de garde.
Le secret des vins du Domaine des Deux Fontaines réside sous les pieds des ceps de vigne. Le domaine, qui s'étend sur 10,5 hectares, bénéficie d'un emplacement privilégié sur les fameux coteaux de Fleurie. Le sol y est majoritairement composé de "gore", un sable granitique de couleur rose, très pauvre et bien drainant. Cette géologie singulière oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser ses nutriments. C'est ce combat pour la vie qui confère au vin sa minéralité si caractéristique, sa fraîcheur et une trame aromatique unique, impossible à reproduire ailleurs. Chaque gorgée est une photographie liquide de ce terroir exceptionnel.
Un grand terroir ne serait rien sans la main d'un viticulteur passionné pour le révéler. Au Domaine des Deux Fontaines, cet artisan est Sylvain Paturaux. Porteur d'un savoir-faire respectueux et d'une vision claire, il consacre son énergie à élaborer des vins qui sont le reflet pur de leur origine. Sa philosophie est simple : intervenir le moins possible pour laisser le raisin exprimer toute la typicité du millésime et du lieu. C'est un travail d'observation, de patience et de précision, où chaque décision, de la taille de la vigne à la mise en bouteille, est pensée pour préserver l'intégrité et l'élégance du fruit.
Pour découvrir le domaine
Domaine des Deux Fontaines · Sylvain Paturaux · 2023AOC Fleurie · 100% Gamay · 13,5 %
Incarnation de l'élégance de l'appellation Fleurie, cette cuvée signée Sylvain Paturaux est une véritable ode au Gamay.
Produire des vins de cette qualité est un processus qui commence bien avant que le premier raisin n'entre dans le chai. C'est une alchimie délicate entre les caprices de la nature et des gestes précis, répétés année après année. Au Domaine des Deux Fontaines, la viticulture est un art qui magnifie le cépage Gamay dans son berceau d'origine.
Tout au long de l'année, les parcelles du domaine font l'objet d'une attention constante. La culture de la vigne est exigeante : taille hivernale pour réguler les rendements futurs, ébourgeonnage au printemps pour aérer les grappes, travail des sols pour encourager la vie microbienne. Le point d'orgue de ce cycle est la période des vendanges. Ici, pas de machine. Les vendanges sont entièrement manuelles, permettant un tri sévère et rigoureux. Seules les grappes arrivées à parfaite maturité, saines et pleines de promesses, sont cueillies avec soin pour rejoindre le chai et commencer leur transformation.
La vinification au domaine suit les préceptes de la tradition beaujolaise, optimisée pour exalter la pureté du fruit. La macération semi-carbonique est souvent privilégiée : les grappes entières sont placées en cuve, où la fermentation alcoolique démarre à l'intérieur même des baies. Cette technique permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits rouges et floraux sans extraire les tanins les plus durs. Le résultat est un vin au fruité éclatant, à la bouche souple et aux tannins soyeux, qui conserve une formidable fraîcheur et une grande buvabilité.
Le Domaine des Deux Fontaines, à travers sa cuvée signée Sylvain Paturaux, cherche avant tout à embouteiller une année et un lieu. Chaque millésime possède sa propre personnalité, influencée par les conditions climatiques. Loin de chercher à standardiser le goût, le domaine célèbre ces nuances. La cuvée emblématique est donc un vin de terroir authentique, une expression sincère du Gamay sur les arènes granitiques de Fleurie, un vin singulier qui raconte une histoire différente à chaque récolte.
Les rouges · 3
Sylvain Paturaux · 2023AOC Fleurie
Sylvain Paturaux · La Madone · 2023AOC Fleurie
Sylvain Paturaux · La Presle · 2023AOC FleuriePort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine des Deux Fontaines.
Ouvrir une bouteille du Domaine des Deux Fontaines, c'est s'offrir bien plus qu'une simple dégustation de vin. C'est une invitation au voyage, une exploration des sens au cœur de l'une des plus élégantes appellations françaises. La cuvée Sylvain Paturaux est la parfaite ambassadrice de ce style.
Dès le premier nez, ce vin rouge révèle des arômes délicats et captivants. Sa palette aromatique est un bouquet complexe où se mêlent des notes florales, comme la pivoine, la rose et la violette, qui ont donné son nom à l'appellation. Viennent ensuite les arômes de fruits rouges frais : la framboise, la cerise et une pointe de cassis. En bouche, l'attaque est franche et souple. La structure tannique est présente mais d'une grande finesse, avec des tannins soyeux qui caressent le palais. L'équilibre du vin est magistral, entre la générosité du fruit, une belle acidité qui apporte de la fraîcheur, et une finale persistante sur des notes minérales et légèrement épicées.
La polyvalence du Fleurie du Domaine des Deux Fontaines en fait un compagnon de table idéal. Sa finesse et son absence d'agressivité tannique lui permettent de s'associer avec de nombreux plats. Il sera parfait avec des viandes blanches comme une volaille rôtie, un quasi de veau ou un filet mignon de porc. Il sublime également la charcuterie fine, les andouillettes ou un pâté en croûte. Côté fromages, préférez ceux à pâte molle ou pressée non cuite, comme un Saint-Nectaire ou un Camembert pas trop affiné. Servi légèrement rafraîchi, il peut même accompagner un poisson à chair ferme.
Dans un monde viticole parfois complexe, ce vin issu du domaine est une évidence. Il représente l'archétype du grand vin de plaisir : accessible, élégant et profondément authentique. C'est une pépite pour l'amateur qui cherche à découvrir le vrai visage des crus du Beaujolais, loin des productions de masse. Sa capacité de vieillissement, de 5 à 7 ans voire plus dans les bons millésimes, lui permettra de développer un bouquet encore plus complexe. C'est un investissement modeste pour un plaisir immense, la bouteille parfaite à ouvrir pour célébrer les moments simples de la vie.
Votre curiosité est piquée ? Voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser pour approfondir votre découverte de ce domaine et de son appellation.
Notre cave en ligne vous propose plusieurs cuvées de ce domaine : le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux, le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone et le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Presle. Chacune exprime à sa façon le savoir-faire et le terroir de Domaine des Deux Fontaines.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez notre Tarte rustique aux champignons.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
