Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Presle

Servir à 14–15 °C, verre à Bourgogne, aération de 15 min

Peut évoluer 3–7 ans, idéal à 2–4 ans

Fleurie La Presle : la cuvée emblématique du Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux

Découvrez la quintessence de l'appellation Fleurie avec la cuvée La Presle du Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux. Ce vin rouge, issu d'un des plus prestigieux crus du Beaujolais, est une véritable célébration du terroir et du cépage Gamay. Produit par un vigneron passionné, ce vin incarne la finesse et l'élégance qui ont fait la réputation des grands vins de ce vignoble. Une cuvée qui reflète la typicité de son origine contrôlée et le savoir-faire ancestral de la viticulture bourguignonne.

Un vin rouge du Beaujolais au profil fruité et élégant

Ce vin de Fleurie se distingue par son profil aromatique intense et sa structure délicate. Il offre un équilibre parfait entre la richesse des fruits rouges et une fraîcheur remarquable. C'est un vin qui séduit par sa souplesse et sa buvabilité, tout en présentant une complexité digne des meilleurs terroirs. Idéal pour découvrir ou redécouvrir l'excellence des vins du Beaujolais, cette cuvée est une porte d'entrée vers l'univers des vins de caractère et de plaisir.

L'expression pure du cépage Gamay sur un grand terroir

Le cépage Gamay, roi du Beaujolais, trouve sur les coteaux de Fleurie une expression particulièrement raffinée. Les vignes de la parcelle La Presle puisent dans un sol granitique les éléments qui confèrent à ce vin sa minéralité et sa finesse. La vinification soignée vise à préserver l'intégrité du raisin et à révéler toute la palette aromatique de ce cépage emblématique, pour un vin qui raconte l'histoire de sa vigne et de son appellation.

Notes de dégustation de cette cuvée

Chaque millésime raconte une histoire, et celui ci a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, promettant une dégustation riche en arômes et en émotions. Cette cuvée reflète un équilibre parfait entre acidité, tannins et fruité, caractéristique des grands vins de garde du Beaujolais. Voici les notes de dégustation détaillées pour ce vin d'exception.

Œil : une robe rubis brillante et intense

À l'œil, ce vin rouge présente une robe rubis brillante et limpide, parée de subtils reflets violacés. Cette couleur vive et jeune est le premier signe d'un vin plein de fraîcheur et d'énergie, invitant à la dégustation.

Nez : un bouquet d'arômes de fruits rouges et de notes florales

Le nez est expressif et complexe, dominé par un bouquet d'arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la framboise. Ces notes fruitées sont sublimées par des touches florales délicates de violette et de pivoine, signature des plus élégants vins de Fleurie.

Bouche : une matière soyeuse, des tanins fins et une belle fraîcheur

L'attaque en bouche est souple et gourmande. On retrouve la pureté du fruit perçue au nez, portée par une structure aux tanins fins et soyeux qui caressent le palais. La finale est persistante, marquée par une belle fraîcheur qui laisse une agréable sensation fruitée et une envie irrésistible d'y revenir.

Conseils de service et accords mets et vins

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin de terroir, quelques conseils de service sont essentiels. Les bons accords mets et vins permettront de sublimer à la fois le plat et la cuvée, pour une expérience gastronomique inoubliable.

Température et aération : les clés d'une dégustation parfaite

Nous vous conseillons de servir ce Fleurie légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service peut être bénéfique pour permettre au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement et d'assouplir encore davantage les tanins.

Quels plats et fromages pour accompagner ce vin de Fleurie ?

La polyvalence de ce vin rouge lui permet de s'associer avec de nombreux mets. Sa finesse et son fruité en font le partenaire idéal pour des plats variés, des viandes délicates aux fromages de caractère, en passant par des recettes végétariennes savoureuses.

• Viandes : Une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un traditionnel Saucisson de Lyon pistaché ou encore un quasi de veau rosé juste saisi.
• Fromages : Un Saint-Nectaire fermier, un Comté jeune (12 mois d'affinage) ou un chèvre frais pour jouer sur la fraîcheur.
• Plats végétariens : Une poêlée de champignons de saison (cèpes, girolles), ou une tarte fine aux légumes du soleil et herbes de Provence.

Potentiel de garde : comment ce vin rouge va-t-il évoluer ?

Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, ce Fleurie possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 3 et 7 ans. Durant cette période, ses arômes de fruits rouges primaires évolueront vers des notes plus complexes de kirsch, de sous-bois et d'épices douces, tandis que ses tanins continueront de se fondre pour une texture encore plus veloutée.

Origine : le terroir de l'appellation Fleurie, un Cru du Beaujolais

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fleurie est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour produire des vins parmi les plus fins et les plus féminins de la région viticole. Situé au nord du vignoble, il bénéficie de conditions climatiques et géologiques exceptionnelles pour la culture de la vigne.

La parcelle "La Presle" : des vignes au cœur des coteaux du Beaujolais

Cette cuvée est issue de la parcelle "La Presle", un des climats les plus qualitatifs de l'appellation. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, sont plantées sur des coteaux à pente douce, assurant un ensoleillement optimal des grappes. Le terroir, composé de sables granitiques roses, favorise un excellent drainage et confère au vin sa minéralité et son élégance caractéristiques.

Une viticulture et une vinification au service de la typicité du Gamay

La viticulture est menée avec le plus grand soin, dans le respect de l'environnement, pour récolter des raisins sains et concentrés. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité des baies. La vinification beaujolaise traditionnelle, avec une macération semi-carbonique, est pratiquée en cuve pour extraire la couleur et les arômes fruités tout en conservant des tanins souples. L'élevage se fait ensuite pour affiner la structure du vin avant la mise en bouteille.

Le Domaine des Deux Fontaines, un domaine viticole familial

Le Domaine des Deux Fontaines est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole du Beaujolais. La passion du vin et le respect des terroirs se transmettent de génération en génération, avec pour unique objectif de produire des vins de haute qualité, authentiques et représentatifs de leur appellation.

Sylvain Paturaux, un vigneron passionné par les vins de terroir

Sylvain Paturaux est un vigneron indépendant qui cultive ses hectares de vignes avec un dévouement total. Pour lui, chaque parcelle est unique et mérite une attention particulière. Son travail, de la culture de la vigne à la mise en bouteille au domaine, est guidé par la recherche de la plus pure expression du fruit et de l'identité de chaque climat, donnant naissance à des vins singuliers.

Découvrir les autres cuvées de vins du Beaujolais du domaine

Nous vous invitons à explorer les autres vins commercialisés par le Domaine des Deux Fontaines. Cette sélection de vins vous permettra d'apprécier la diversité des appellations du Beaujolais et le savoir-faire de ce viticulteur talentueux. Des vins de producteurs qui sont une magnifique illustration de la richesse du vignoble français.

Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine des Deux Fontaines.