Domaine des Deux Fontaines · Sylvain Paturaux · La Madone · 2023
AOC Fleurie
13.5 %
75 cl
100% Gamay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine des Deux Fontaines Sylvain Paturaux La Madone est une cuvée d'exception qui incarne toute la finesse et l'élégance de son appellation. Issu du célèbre vignoble du Beaujolais, ce vin rouge se positionne parmi les plus beaux crus de la région. L'AOC Fleurie est réputée pour ses terroirs uniques qui donnent naissance à des vins d'une grande typicité, et cette cuvée en est un parfait ambassadeur, offrant une dégustation mémorable aux amateurs de grands vins fruités et délicats.
Sylvain Paturaux, vigneron passionné, cultive ses vignes avec un respect profond pour la tradition et l'environnement. Chaque étape, des vendanges manuelles à la vinification, est menée avec une précision méticuleuse pour préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Son travail au sein du domaine viticole est une quête constante de qualité, produisant des vins qui reflètent fidèlement l'âme des coteaux de Fleurie et le caractère unique du cépage Gamay.
La parcelle "La Madone", surplombée par sa chapelle iconique, est l'un des climats les plus prestigieux de Fleurie. Cette cuvée, issue de vieilles vignes plantées sur ce terroir d'exception, représente le joyau du domaine. C'est un vin qui allie concentration, élégance et un potentiel de vieillissement remarquable, faisant honneur aux plus grandes cuvées de la région viticole du Beaujolais.
Ce vin de France se pare d'une robe rubis brillante, animée de subtils reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Le bouquet est une véritable invitation à la dégustation, dévoilant une richesse aromatique intense. Des arômes primaires floraux, comme la violette et la pivoine, se mêlent harmonieusement à des notes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise. Une délicate touche poivrée vient complexifier et rehausser ce profil olfactif séduisant.
Dès l'attaque, la bouche se révèle fraîche, souple et gourmande. Les tanins, d'une texture soyeuse, structurent le vin sans aucune dureté, apportant une sensation veloutée très agréable. On retrouve la palette de fruits rouges perçue au nez, portée par une belle minéralité. La finale, persistante et élégante, laisse un souvenir délicat de fruits et de notes florales, signature des grands vins de ce terroir.
Le cépage Gamay, roi du vignoble beaujolais, trouve à Fleurie l'une de ses plus belles expressions. Sur les sols de granit rose de l'appellation, il développe une finesse et une complexité aromatique uniques. Contrairement à son voisin le Pinot Noir de Bourgogne, le Gamay offre ici un caractère fruité et floral incomparable, avec une structure tannique qui lui permet de bien vieillir tout en restant accessible dans sa jeunesse.
Le vignoble du Domaine des Deux Fontaines s'étend sur les meilleurs coteaux de l'appellation d'origine contrôlée Fleurie. Les vignes puisent leurs nutriments dans un sol granitique pauvre, idéal pour une production de vins de haute qualité. L'exposition optimale des parcelles et l'altitude modérée favorisent une maturité lente et complète des grappes de raisin, condition essentielle pour obtenir un vin équilibré et concentré.
La culture de la vigne est menée en viticulture raisonnée, limitant les intrants pour préserver la vie des sols. Après des vendanges manuelles, les raisins sont triés avec soin avant d'entamer la fermentation. La vinification, inspirée des méthodes traditionnelles de la région avec une macération maîtrisée, est pensée pour extraire en douceur la couleur, les arômes et les tanins les plus fins, garantissant ainsi un vin d'une grande pureté.
Ce domaine familial est réputé pour ses vins qui expriment avec justesse leur origine. La gamme de vins du domaine est le fruit d'un travail acharné dans les vignes et au chai. Chaque millésime est une nouvelle interprétation du terroir, avec une volonté constante de produire des vins authentiques, des vins de producteurs qui figurent en bonne place sur la carte des vins des connaisseurs.
Pour apprécier pleinement ce Fleurie, nous vous conseillons de le servir légèrement frais, entre 14 et 15°C. Une brève aération en carafe une demi-heure avant le service permettra à son bouquet de s'épanouir. Si ce vin est délicieux dès maintenant, son potentiel de garde est intéressant : il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans en cave, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 5 ans.
La finesse de ses tanins et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour de nombreuses viandes. Il sublimera les volailles et les viandes blanches. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Ce vin rouge élégant s'accorde également à merveille avec certains fromages et des plats végétariens savoureux, où son fruité viendra équilibrer les saveurs.
Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Domaine des Deux Fontaines.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Gamay
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
15 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aérer 30 min avant service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Poulet de Bresse rôti, Magret de canard, Andouillette grillée
Fromages
Saint-Nectaire, Comté jeune, Charolais
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de courge
LA RECETTE ASSOCIÉE
Tarte rustique aux champignons
LE DOMAINE
Domaine des Deux Fontaines
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Élégant & Floral, pour repas convivial, dîner entre amis.
Origine
AOC Fleurie, Beaujolais.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Fleurie
Cépages
100% Gamay
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Beaujolais
Température de service
15 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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