Viognier du Domaine La Blaque, rond et parfumé : pêche, abricot et acacia, une bouche tendre et fraîche, idéale sur une volaille au curry.
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DOMAINE
En altitude à Pierrevert, le Domaine La Blaque signe des vins bio à la fraîcheur nette : rosés lumineux, rouges soyeux, blancs élégants. Une Provence d’altitude, précise et gourmande.
Né en 1962 sur un lieu-dit emblématique entre Pierrevert et Montfuron, le Domaine La Blaque s’est construit sur des coteaux d’altitude où la vigne trouve une respiration unique. D’abord planté par M. Ponsemur (50 ha), le vignoble a grandi sous l’impulsion de M. Pampus, puis a été confié à Gilles et Laurence Delsuc, œnologues formés à Dijon. Aujourd’hui, il couvre 56 hectares au cœur de l’AOP Coteaux de Pierrevert, avec une identité claire : terroir argilo-calcaire, altitude et fraîcheur au service de cuvées expressives, fruitées et précises à la dégustation.
Entre 420 et 580 mètres d’altitude, le terroir argilo-calcaire confère minéralité, tension et typicité. L’ensoleillement généreux structure la maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et la pureté aromatique. Sur ces coteaux aérés, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre donnent des vins rouges à la structure tannique soyeuse (fruits noirs, mûre, cassis, notes épicées), quand le Vermentino et le Viognier signent des vins blancs aromatiques (fleurs blanches, fruits blancs, agrumes), avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur.
Située aux portes de la Vallée du Rhône méridionale, l’AOP Coteaux de Pierrevert marie l’identité provençale (rosés lumineux, arômes de fruits rouges, notes florales) et une fraîcheur d’altitude rarement égalée en Provence. Cette appellation valorise les assemblages méditerranéens (Syrah/Grenache en rouge, Vermentino/Viognier en blanc) et une vinification précise (pressurage doux, fermentation alcoolique contrôlée en cuves), permettant d’obtenir des vins fruités, élegants, à l’attaque franche et à la finale salivante.
Viognier du Domaine La Blaque, rond et parfumé : pêche, abricot et acacia, une bouche tendre et fraîche, idéale sur une volaille au curry.
Certifié biologique depuis 2011, le Domaine La Blaque conduit ses vignes avec une exigence de terroir : travail des sols, observation fine des parcelles, maîtrise du couvert végétal et interventions raisonnées pour préserver la biodiversité. L’objectif est clair : récolter des raisins sains, à la maturité optimale, afin de signer des vins élaborés sur la fraîcheur, la minéralité calcaire et une palette aromatique nette (fleurs blanches, fruits blancs, fruits rouges). Cette discipline amont garantit des cuvées lisibles, où l’AOP et la typicité des coteaux s’expriment sans artifice.
Avec 4 000 pieds/ha et des rendements contenus à 35-40 hl/ha, le domaine recherche la concentration juste : une attaque franche, une bouche est ronde mais tenue, des tanins soyeux en vins rouges et une acidité salivante en vins blancs. Cette architecture favorise un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, au service d’arômes de fruits précis (agrume, framboise, mûre) et d’une dégustation élégante. La vendange est déclenchée parcelle par parcelle, pour capter la meilleure expression du millésime et du terroir.
L’encépagement reflète la double identité méridionale et d’altitude de Pierrevert :
En cuverie, la vinification (pressurage doux, fermentation alcoolique en cuves thermorégulées) préserve l’éclat du fruit et la typicité de l’appellation.
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2025AOC Coteaux de PierrevertPort offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Vins du Domaine La Blaque.
À Pierrevert, le microclimat d’altitude conjugue 320 jours de soleil et amplitudes thermiques marquées. Les journées lumineuses favorisent la maturité des raisins, quand les nuits fraîches préservent l’acidité et affinent l’aromatique : fruits rouges (fraise, framboise), fruits noirs (mûre, cassis), fleurs blanches et agrumes pour les blancs secs. Cette respiration thermique signe des vins fruités et précis, à l’attaque franche et à la finale salivante.
L’altitude (420-580 m) étire le cycle végétatif : la maturation est plus lente, la vendange s’échelonne dès la mi-septembre selon les parcelles et les cépages. Cette progression contrôlée permet de cueillir des grappes saines au juste équilibre sucres/acidité, avec des tanins mûrs et une palette aromatique nette. Au chai, cela se traduit par des fermentations régulières, une bouche ronde mais tenue, et une typicité de terroir lisible dans chaque cuvée.
La cave semi-enterrée du Domaine La Blaque (env. 2 000 m²) assure une inertie thermique idéale : température stable, hygrométrie maîtrisée et climatisation pour protéger les millésimes. La cuverie récente en inox favorise une vinification précise et hygiénique, tandis que le chai à barriques (≈ 350 fûts) offre une palette d’élevages sur mesure selon les cuvées et les terroirs. Un pressoir pneumatique garantit des extractions fines et un moût limpide pour des profils nets en dégustation.
En blanc et en rosé, le pressurage est volontairement doux, suivi d’un débourbage soigné ; la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pour préserver fraîcheur, arômes de fruits et notes florales. En rouge, les macérations sont ajustées par cépage (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Pinot Noir) pour obtenir des tanins soyeux, une bouche ample et une attaque franche sans excès d’extraction. Le pilotage des levures et des températures garantit un bel équilibre entre fruité, acidité et rondeur.
Les élevages combinent cuves et barriques pour respecter la typicité des coteaux argilo-calcaires. Les fûts (usage raisonné) apportent structure, micro-oxygénation et finesse en milieu de bouche, sans marquer le vin d’un boisé envahissant. Les cuvées de garde gagnent en allonge et en complexité aromatique (épices douces, touche vanillée discrète), tandis que les profils axés sur la gourmandise restent en cuve pour privilégier la pureté du fruit et la minéralité calcaire.
Les rosés du Domaine La Blaque livrent une palette aromatique nette : fruits rouges (fraise, framboise), agrumes et notes florales. La fermentation en cuves inox préserve la fraîcheur, l’attaque est franche, la finale salivante. Idéal à l’apéritif, sur salades, tapas, poissons grillés et cuisine provençale.
En AOP Coteaux de Pierrevert, les vins rouges assemblant Syrah et Grenache (parfois Mourvèdre, Pinot Noir) affichent une robe rubis/grenat, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), une touche épicée, et des tanins soyeux. La bouche est ample mais tenue par l’acidité d’altitude : bel équilibre, potentiel de vieillissement pour les cuvées de réserve.
Les blancs (Vermentino, Viognier, Grenache blanc, Roussanne) conjuguent fleurs blanches, fruits blancs et accents exotiques discrets. La minéralité calcaire apporte tension et allonge ; l’élevage ciblé en fûts peut ajouter rondeur sans masquer la typicité. À table : fromages frais, crustacés, apéritif élégant.
Servez les rosés à 9-10 °C : parfaits avec poissons grillés, ratatouille, salades de petits fruits et herbes fraîches. Leur fraîcheur rehausse les mets ensoleillés.
Les rouges se servent à 15-16 °C (17 °C pour les Réserve). Accords : viandes rouges grillées, agneau aux herbes de garrigue, gibier léger, fromages affinés. Un carafage court (20-30 min) ouvre les arômes et assouplit les tannins.
À 10-12 °C, les blancs révèlent fruits blancs, agrumes et notes florales ; accords idéaux avec fromages frais, crustacés, carpaccios de poissons, apéritifs.
Un parcours dans les vignes met en lumière l’altitude, les coteaux argilo-calcaires et l’effet des amplitudes thermiques sur la maturité du raisin, une clé de lecture pour saisir la typicité des Coteaux de Pierrevert.
Pour sublimer ces vins à table, découvrez nos recettes : Crevette au vin blanc et Recette fondue vigneronne.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Par celle que le domaine produit en volume, son entrée de gamme. Elle dit son style sans le millésime d'exception, et si elle plaît, les cuvées au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Chaque fiche porte son temps de garde, c'est la seule réponse qui vaille : sur un même domaine, une cuvée se boit dans l'année et une autre attend dix ans. Deux repères tiennent presque toujours : un rosé se boit jeune, un blanc sec de garde a besoin de quelques années pour s'ouvrir.
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse, et c'est le bon moment pour goûter deux cuvées du même domaine côte à côte.
