Guide des recettes

Bouillabaisse de poissons de roche et rouille

Plongez dans la grande tradition marseillaise avec cette bouillabaisse de poissons de roche et sa rouille safranée à l'ail. Rascasse, rouget et congre mijotés dans un fumet parfumé au fenouil, croûtons dorés et accord parfait avec un rosé frais de Provence : tout le sud dans une marmite généreuse.

Pintade fermière farcie au foie gras et aux cèpes

Pintade fermière farcie au foie gras et cèpes poêlés, rôtie lentement et arrosée souvent. Plat de fête raffiné et généreux pour les grandes tablées.

Daube provençale aux olives et zeste d'orange

Une daube provençale traditionnelle au bœuf fondant, parfumée aux olives noires et au zeste d'orange, mijotée trois heures à feu très doux. Découvrez la recette pas à pas et l'accord idéal avec un Vacqueyras charpenté.

Joue de boeuf confite au vin rouge

Joue de bœuf, ce muscle qui mijote longtemps, confite au vin rouge avec aromates et bouquet garni. Le plat des bistrots de Lyon dans toute sa simplicité.

Sosatie sud-africain en brochettes d'agneau au curry

Brochettes sud-africaines d'agneau marinées au curry, abricots secs et oignons, grillées sur la braise. Héritage indien et hollandais des Cape Malays.

Pintadeau fermier farci aux trompettes et aux noix

Pintadeau farci aux trompettes de la mort et noix concassées, rôti au beurre. Plat raffiné aux saveurs forestières profondes pour les amateurs de gibier doux.

Quel vin avec des pâtes au pesto ?

Blanc sec ou rouge léger ? Découvrez quel vin s'accorde vraiment avec les pâtes au pesto, et pourquoi le choix du cépage change tout à l'accord.

Agneau de pré-salé rôti au thym

L'agneau de pré-salé est l'une des viandes les plus savoureuses de France : élevé sur les herbus côtiers de la Baie du Mont-Saint-Michel et de la Baie de Somme, il développe une chair fondante, légèrement iodée, que le thym frais et les gousses d'ail subliment à la perfection. Découvrez notre recette du gigot rôti au thym, avec tous les conseils pour une cuisson rosée, un jus de cuisson brillant et un accord mets-vin bordeaux à la hauteur de cette viande d'exception.

Gigot d'agneau rôti à l'ail et au romarin

Un gigot d'agneau rôti au four, piqué d'ail et parfumé au romarin, à la croûte dorée et à la chair fondante. Le rôti familial par excellence, généreux et convivial, parfait pour réunir six convives autour d'un grand plat partagé.

Entrecôte grillée à la moelle bordelaise

Une entrecôte grillée au feu vif, dorée à cœur, couronnée d'un os à moelle fondant et nappée d'une sauce bordelaise au vin rouge et aux échalotes. Un grand classique généreux à partager, sublimé d'une pincée de fleur de sel et d'un Haut-Médoc élégant.