Le Burmester LBV 2019, un porto d'un seul millésime à la fraîcheur balsamique

Le Burmester Late Bottled Vintage 2019 est un porto, c'est-à-dire un vin muté du Douro : au cours de la fermentation, l'ajout d'une eau-de-vie de vin arrête la transformation des sucres et fixe la puissance du vin. La mention LBV indique un porto issu d'une seule vendange, celle de 2019, élevé plusieurs années en bois avant sa mise en bouteille. Là où un Vintage réclame de patienter longuement en cave, le LBV offre le plaisir du fruit sans l'attente : il se boit jeune, dans sa pleine expression. Chez Trinquay, nous apprécions ce 2019 pour son équilibre entre gourmandise et fraîcheur, une signature qui le distingue nettement dans la catégorie et en fait une excellente porte d'entrée dans l'univers du porto.

Un Late Bottled Vintage façonné à la manière traditionnelle

Ce porto naît de l'assemblage des cépages autochtones de la vallée du Douro : Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinto Cão. Vendangés à la main sur des terrasses schisteuses qui grimpent jusqu'à six cents mètres d'altitude, les raisins sont foulés dans les lagares de granit puis fermentés à température contrôlée jusqu'au degré de douceur recherché, moment précis où l'eau-de-vie est ajoutée. Le vin repose ensuite dans de grandes cuves de chêne durant quatre à six ans avant d'être embouteillé sans traitement lourd. Cette mise en bouteille tardive, qui donne son nom au style, confère au Burmester LBV sa vigueur et son relief aromatique, entre rusticité maîtrisée et élégance.

Une robe violette et un nez délicat

Le Burmester LBV 2019 arbore une robe intense, d'un violet profond et éclatant. Le nez, frais et délicat, joue sur deux registres : d'un côté les fruits sauvages, mûre et cassis, la cerise et la framboise mûres ; de l'autre des notes balsamiques d'eucalyptus et de menthe qui apportent une fraîcheur inattendue. Le chocolat noir et une pointe de vanille complètent ce bouquet, sans jamais l'alourdir. C'est précisément cette tension entre le fruit noir mûr et la fraîcheur mentholée qui fait la personnalité du vin.

Une bouche veloutée et structurée

En bouche, le vin se révèle velouté, doux et structuré. Les fruits noirs occupent le premier plan, escortés d'une touche de cacao, tandis que des tanins bien intégrés apportent de la tenue et empêchent la sucrosité de dominer. L'ensemble reste harmonieux, privilégiant l'élégance à la démonstration, avec cette vapeur de fruits sauvages qui traverse le palais. La finale, longue et persistante, laisse une impression de chaleur enveloppante sur les fruits noirs. C'est un porto complet, à la fois accessible et raffiné, qui donne autant de plaisir à la première gorgée qu'au fil du verre.

Comment le servir et l'accorder

Servez ce porto entre 16 et 18 °C. Il se déguste dès l'ouverture et n'a pas besoin d'être carafé. Sa polyvalence en fait un compagnon aussi bien de l'apéritif que de la fin de repas :

• les desserts au chocolat, mousse ou fondant au cacao ;
• les fromages à pâte persillée, roquefort ou bleu d'Auvergne ;
• le foie gras et les plats de gibier, pour un accord plus audacieux.

On peut aussi le savourer seul, en digestif, lors d'une belle occasion ou d'un moment partagé entre amis. Prêt à boire, il se conservera quelques années en bouteille pour qui souhaite le laisser évoluer, et se garde quatre à huit semaines après ouverture, rebouché et à l'abri de la chaleur.

Burmester, une maison de Porto fondée en 1750

Fondée en 1750 à Vila Nova de Gaia, Burmester compte parmi les plus anciennes et les plus respectées maisons de Porto. Au fil de plus de deux siècles et demi d'histoire, marquée par les grandes figures qui l'ont dirigée de génération en génération, elle a bâti sa réputation sur la qualité de ses vins de Porto et de ses Douro. Son savoir-faire d'assemblage, hérité de la tradition, s'exprime aussi bien sur ses vieux Colheita que sur ce LBV plus accessible. Choisir un LBV de propriété comme celui-ci, c'est retrouver la puissance d'un grand porto rouge sans devoir attendre des décennies : le fruit est déjà là, généreux et net. Ce 2019 illustre bien ce style, tout en équilibre et en fraîcheur, que l'équipe Trinquay est heureuse de vous faire découvrir.