Château l’Ancien Orme · 2020
AOC Bordeaux
13.5 %
75 cl
Assemblage typique bordelais (majorité Merlot, complété par Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc) ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation de ce vin Château l'Ancien Orme millésime révèle toute la typicité d'un grand vin du vignoble bordelais. Cette cuvée est une excellente représentation de son appellation d'origine contrôlée, alliant avec finesse la richesse du fruit et la structure apportée par un savoir-faire vigneron maîtrisé. C'est un vin rouge qui séduit dès la première gorgée par sa rondeur et son équilibre, promesse d'un grand moment de partage pour les amateurs de vins de Bordeaux.
Ce vin offre un profil aromatique d'une belle complexité. L'expression du fruité est dominante, portée par des arômes intenses et une fraîcheur qui témoignent de la parfaite maturité des raisins lors des vendanges. C'est une cuvée qui exprime la générosité de son terroir avec une grande élégance.
À l'œil, ce vin se pare d'une magnifique robe couleur rubis, profonde et dense. De subtils reflets pourpres viennent animer le vin dans le verre, signe de sa jeunesse et de sa richesse. Sa belle limpidité est une invitation à la dégustation.
Le premier nez est expressif et dévoile un bouquet aromatique intense. On y retrouve des notes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre sauvage. Une légère touche épicée vient complexifier la palette, apportant une nuance subtile et raffinée à l'ensemble.
L'attaque en bouche est ample et fruitée, confirmant les promesses du nez. Les tanins sont présents mais soyeux et parfaitement intégrés, ce qui confère au vin une structure élégante sans aucune dureté. La finale est gourmande et persistante, laissant une impression de rondeur et d'harmonie.
Pour sublimer ce grand vin, les accords mets et vins sont essentiels. Un service à la bonne température et une aération adéquate permettront à cette cuvée de révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse.
Ce Bordeaux rouge s'accordera parfaitement avec des plats de caractère qui sauront répondre à sa structure. Voici quelques suggestions pour des alliances réussies :
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service permettra d'assouplir les tanins et de libérer pleinement ses arômes de fruits.
Ce vin de Bordeaux possède un bon potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà très agréable à déguster, un vieillissement en cave lui permettra de développer un bouquet plus complexe. Il peut évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans, mais atteindra son apogée dans les 2 à 4 ans.
La qualité de ce vin réside dans l'alliance d'un terroir d'exception et du travail méticuleux des viticulteurs. Chaque étape, de la culture de la vigne à la vinification, est réalisée dans le respect des traditions qui font la renommée des vins de Bordeaux et de leurs châteaux.
Ce grand vin est issu d'un assemblage de cépages typiques de la rive droite bordelaise. Le Merlot, majoritaire, apporte la rondeur, le fruité et la souplesse. Il est complété par le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, qui confèrent au vin sa structure tannique, sa complexité aromatique et son potentiel de vieillissement.
La vinification est menée avec précision pour préserver l'identité du terroir. Après des vendanges manuelles ou mécaniques de grappes à parfaite maturité, la fermentation alcoolique se déroule en cuves. Une macération contrôlée permet d'extraire la couleur et les tanins en douceur, avant un élevage en chai qui affine le vin jusqu'à sa mise en bouteille.
Le Château l'Ancien Orme est un domaine familial qui perpétue le savoir-faire viticole du Libournais. Ancré dans son terroir argilo-calcaire, le vignoble produit des vins rouges qui sont la fière expression de leur appellation, alliant caractère, élégance et gourmandise.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–5 ans, idéal dans les 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30 minutes pour libérer les arômes et assouplir la structure : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf grillée, Magret de canard, Gigot d'agneau
Fromages
Comté, Cantal, Tomme de brebis
Plats végétariens
Gratin de champignons, Dahl de lentilles corail
LA RECETTE ASSOCIÉE
Recette de la sauce marchand de vin
LE DOMAINE
Château L'Ancien Orme
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Gourmand, pour repas entre amis, viandes rouges.
Origine
AOC Bordeaux, Bordeaux.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bordeaux
Cépages
Assemblage typique bordelais (majorité Merlot, complété par Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc)
Degré
13,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bordeaux
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–5 ans, idéal dans les 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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