Château Simone · Magnum · 2021
AOC Palette
14.0 %
150 cl
Assemblage de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et autres cépages provençaux traditionnels ·
moped_package Livré entre le et le
Le Château Simone Magnum 2021 est une véritable icône de l'appellation Palette, un grand vin rouge qui incarne l'excellence de son terroir unique. Cette cuvée, issue d'un millésime prometteur, offre une dégustation mémorable, alliant puissance, finesse et une complexité aromatique remarquable. C'est un vin de caractère, produit par des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral au cœur d'un vignoble d'exception.
À l'œil, ce vin rouge se dévoile sous une robe grenat profond et intense. Sa jeunesse est soulignée par de subtils reflets violacés qui témoignent de sa vitalité et de son potentiel de garde. La limpidité et la brillance de sa couleur sont le premier signe d'un vin soigné, issu de raisins cueillis à parfaite maturité.
Le nez est d'une richesse saisissante. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre. Viennent ensuite des notes caractéristiques du terroir provençal, évoquant la garrigue, le sous-bois et des touches d'épices douces. Ce bouquet complexe est le fruit d'un assemblage de cépages nobles et de l'influence du terroir calcaire.
En bouche, l'attaque est franche et puissante. Le vin déploie une structure tannique bien présente mais d'une grande finesse, sans aucune agressivité. L'équilibre du vin est parfait, soutenu par une belle acidité qui lui confère une fraîcheur remarquable. La finale est longue, persistante, et laisse en bouche des notes épicées et une agréable minéralité.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce grand vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16 à 18°C. Pour ce millésime 2021 encore jeune, un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute l'intensité de ses arômes.
Grâce à sa structure et sa richesse aromatique, le Château Simone est un vin rouge de gastronomie par excellence. Il se prête à de nombreux accords mets et vins, des plus classiques aux plus audacieux, en sublimant les saveurs des plats qu'il accompagne, qu'ils soient à base de viandes, de fromages ou même végétariens.
Le Château Simone est réputé pour son exceptionnel potentiel de vieillissement. Ce millésime 2021, avec sa structure tannique et sa belle acidité, pourra évoluer sereinement en cave pendant 15 à 20 ans. Il atteindra son apogée après 5 à 7 ans de garde, développant alors un bouquet encore plus complexe et des tanins soyeux.
Le Château Simone bénéficie d'un terroir exceptionnel, au cœur de la petite et prestigieuse AOC Palette. Le vignoble est implanté sur des coteaux exposés au nord, une particularité qui confère au vin une fraîcheur singulière. Les sols, majoritairement composés de calcaires et d'éboulis, apportent une minéralité et une finesse rares aux vins issus de ce domaine.
Une partie du secret de ce grand vin réside dans l'âge de ses vignes. Le domaine cultive de nombreuses vieilles vignes qui, par leur faible rendement, produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique incomparables. Ces grappes, gorgées de soleil, atteignent une maturité parfaite, essentielle pour produire des vins puissants et équilibrés.
La viticulture au Château Simone est menée dans le plus grand respect de la tradition et de l'environnement. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des baies. Ce travail rigoureux à la vigne permet de conserver la typicité de l'appellation et de chaque cépage, donnant ainsi naissance à un vin authentique et racé.
Ce vin rouge est le fruit d'un assemblage complexe de cépages traditionnels de la région viticole de Provence. Le Grenache apporte le fruité et la rondeur, le Mourvèdre la structure et le potentiel de garde, le Cinsault la finesse, et la Syrah des notes épicées et une belle couleur. D'autres cépages anciens complètent cette cuvée, lui conférant une personnalité unique.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre. Après une fermentation en cuve, le vin est élevé en barriques et fûts de chêne de différentes tailles, ce qui permet de polir les tanins et de complexifier la palette aromatique sans masquer le fruit. Ce long élevage en chai confère au vin son élégance et sa structure.
Le savoir-faire des vignerons de la famille Rougier se révèle dans l'équilibre magistral de ce vin. La vinification et l'élevage sont pensés pour obtenir une structure tannique puissante mais élégante, une signature qui fait des vins du Château Simone des crus réputés pour leur longévité et leur finesse incomparable.
Appellation d'Origine Contrôlée Palette, une des plus petites et des plus anciennes appellations de Provence.
Assemblage de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et autres cépages provençaux traditionnels issus de vieilles vignes.
14% vol.
Un vin rouge puissant, à la structure tannique élégante et à la palette aromatique d'une grande complexité, promis à un excellent vieillissement.
Amateurs de Palette, découvrez également le Château Simone Palette Rouge, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins du Château Simone.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 15–20 ans, idéal à partir de 5–7 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 à 2 heures avant le service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Gigot d'agneau au romarin, Daube provençale, Côte de bœuf maturée
Fromages
Tome de Provence, Vieux Comté
Plats végétariens
Gratin d'aubergines à la provençale, Poêlée de champignons des bois
LA RECETTE ASSOCIÉE
Carré d'agneau aux herbes en croûte
LE DOMAINE
Château Simone
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Structuré & Complexe, pour repas gastronomique, occasion spéciale.
Origine
AOC Palette, Provence.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Palette
Cépages
Assemblage de Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah et autres cépages provençaux traditionnels
Degré
14 % vol.
Contenance
150 cl
Région
Provence
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 15–20 ans, idéal à partir de 5–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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