Château Simone · Magnum · 2022
Blanc
AOC Palette
14.0 %
Fabriqué en France
150 cl
Clairette 80%, Grenache Blanc 10%, Bourboulenc 5%, Ugni Blanc 3%, Muscat Blanc 2% ·
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Le Château Simone Blanc Magnum est une cuvée emblématique, un grand vin blanc de Provence qui incarne la quintessence de son terroir unique. Issu d'un vignoble historique et d'un savoir-faire transmis de génération en génération par les vignerons de la famille Rougier, ce vin blanc sec se distingue par sa complexité aromatique, sa fraîcheur remarquable et une finesse incomparable. La dégustation de ce magnum révèle toute la typicité de l'appellation Palette, une des plus petites et prestigieuses appellations de France, où les vieilles vignes s'épanouissent sur des coteaux calcaires d'exception.
À l'œil, ce vin blanc dévoile une robe or clair, brillante et parfaitement limpide. Sa couleur jaune pâle est sublimée par d'élégants reflets verts, promesse d'une jeunesse pleine de fraîcheur et de vitalité. La brillance du vin témoigne d'une vinification soignée et d'un état sanitaire parfait des raisins lors des vendanges.
Le bouquet est d'une grande intensité, offrant une palette aromatique riche et envoûtante. Les arômes de fruits s'expriment d'abord sur des notes de fleurs blanches, de poire et de fruits blancs. Viennent ensuite des senteurs plus complexes d'agrumes confits, de miel et d'amande fraîche, le tout soutenu par une touche minérale saline qui confère au vin une noblesse et une profondeur rares.
L'attaque en bouche est ample et riche. On retrouve un gras généreux, une rondeur qui tapisse le palais, mais qui est immédiatement tendue par une magnifique fraîcheur et une acidité ciselée. Ce bel équilibre entre la maturité du raisin et la minéralité du terroir calcaire est la signature des grands vins du domaine. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable, laissant une impression de pureté.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de cette cuvée d'exception, un service soigné est primordial. Ce vin de gastronomie, par sa structure et sa richesse, offre de multiples possibilités d'accords mets et vins, des plus classiques aux plus audacieux.
Nous vous conseillons de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Une température trop froide briderait son expression aromatique. Pour ce millésime, un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet.
La richesse et la minéralité de ce vin lui permettent de s'associer avec des plats de haute gastronomie.
Le format magnum est idéal pour le vieillissement, permettant une évolution plus lente et plus harmonieuse du vin. Si ce vin est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde exceptionnel de 20 à 25 ans. Pour une dégustation à pleine maturité, nous vous recommandons d'attendre 5 à 8 ans après le millésime afin que le vin développe des arômes tertiaires complexes.
Le Château Simone est plus qu'un domaine viticole, c'est un monument historique de la viticulture française. Son vignoble est le cœur de l'AOC Palette, une appellation confidentielle nichée au cœur de la Provence, dont il représente la majeure partie de la production de vins.
Le secret de ces grands vins réside dans un terroir unique : des vignes plantées sur des coteaux exposés au nord, ce qui leur confère une fraîcheur inhabituelle pour la région. Les sols sont majoritairement constitués de calcaires de Langesse, une roche qui apporte une minéralité et une structure uniques, signature des terroirs d'exception.
L'assemblage de ce vin blanc est une ode aux cépages provençaux. La Clairette, qui représente 80% de l'encépagement, apporte la structure, la finesse et le potentiel de garde. Elle est complétée par le Grenache Blanc (10%) pour la rondeur, le Bourboulenc (5%) pour ses notes florales, l'Ugni Blanc (3%) pour sa fraîcheur et une touche de Muscat Blanc (2%) pour la complexité aromatique. La plupart de ces vignes sont de vieilles vignes, produisant des grappes de raisin à la concentration remarquable.
La vinification est menée dans le plus grand respect de la tradition. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes, puis le vin est élevé en petits fûts de chêne et en barriques, ce qui lui confère une complexité supplémentaire sans jamais marquer le bouquet d'un boisé excessif. Ce savoir-faire permet d'obtenir des vins d'une grande pureté et d'une incroyable longévité.
Palette Contrôlée
Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%), Muscat Blanc (2%)
Magnum (150 cl)
13.5%
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Riche & Minéral
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Château Simone
Appellation : AOC Palette
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Recette de ris de veau aux morilles
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12.0°C
Carafer 1 heure avant service, surtout dans sa jeunesse (2-5 ans)
Château Simone
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