Château Simone Blanc Magnum

Servir à 12–14 °C, verre large de type Bourgogne

Peut évoluer 20–25 ans, idéal après 5–8 ans

Dégustation du Château Simone Blanc Magnum : un grand vin de Provence

Le Château Simone Blanc Magnum est une cuvée emblématique, un grand vin blanc de Provence qui incarne la quintessence de son terroir unique. Issu d'un vignoble historique et d'un savoir-faire transmis de génération en génération par les vignerons de la famille Rougier, ce vin blanc sec se distingue par sa complexité aromatique, sa fraîcheur remarquable et une finesse incomparable. La dégustation de ce magnum révèle toute la typicité de l'appellation Palette, une des plus petites et prestigieuses appellations de France, où les vieilles vignes s'épanouissent sur des coteaux calcaires d'exception.

La robe : un vin blanc lumineux aux reflets verts

À l'œil, ce vin blanc dévoile une robe or clair, brillante et parfaitement limpide. Sa couleur jaune pâle est sublimée par d'élégants reflets verts, promesse d'une jeunesse pleine de fraîcheur et de vitalité. La brillance du vin témoigne d'une vinification soignée et d'un état sanitaire parfait des raisins lors des vendanges.

Le nez : un bouquet aromatique complexe de fleurs blanches et d'agrumes confits

Le bouquet est d'une grande intensité, offrant une palette aromatique riche et envoûtante. Les arômes de fruits s'expriment d'abord sur des notes de fleurs blanches, de poire et de fruits blancs. Viennent ensuite des senteurs plus complexes d'agrumes confits, de miel et d'amande fraîche, le tout soutenu par une touche minérale saline qui confère au vin une noblesse et une profondeur rares.

La bouche : un équilibre parfait entre richesse, fraîcheur et minéralité

L'attaque en bouche est ample et riche. On retrouve un gras généreux, une rondeur qui tapisse le palais, mais qui est immédiatement tendue par une magnifique fraîcheur et une acidité ciselée. Ce bel équilibre entre la maturité du raisin et la minéralité du terroir calcaire est la signature des grands vins du domaine. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable, laissant une impression de pureté.

Conseils du sommelier : service et accords mets et vins

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de cette cuvée d'exception, un service soigné est primordial. Ce vin de gastronomie, par sa structure et sa richesse, offre de multiples possibilités d'accords mets et vins, des plus classiques aux plus audacieux.

Comment servir cette cuvée d'exception : température et carafage

Nous vous conseillons de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Une température trop froide briderait son expression aromatique. Pour ce millésime, un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la complexité de son bouquet.

Les meilleurs accords mets et vins : des crustacés aux fromages affinés

La richesse et la minéralité de ce vin lui permettent de s'associer avec des plats de haute gastronomie.

• Poissons & Crustacés : Il sera le partenaire idéal d'un loup en croûte de sel, d'un homard thermidor, de noix de Saint-Jacques simplement poêlées ou de crustacés nobles.
• Viandes blanches : Osez l'accord avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un ris de veau, où sa fraîcheur tranchera avec le gras du plat.
• Fromages : Il s'accordera à merveille avec des fromages à pâte dure et affinés comme un Comté de 24 mois ou un chèvre de Provence au caractère bien trempé.
• Plats végétariens : Sa texture ample et ses arômes intenses sublimeront un risotto aux truffes blanches ou un gratin de cardons.

Potentiel de garde et vieillissement de ce magnum

Le format magnum est idéal pour le vieillissement, permettant une évolution plus lente et plus harmonieuse du vin. Si ce vin est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde exceptionnel de 20 à 25 ans. Pour une dégustation à pleine maturité, nous vous recommandons d'attendre 5 à 8 ans après le millésime afin que le vin développe des arômes tertiaires complexes.

Un terroir d'exception : l'appellation Palette et le vignoble du Château Simone

Le Château Simone est plus qu'un domaine viticole, c'est un monument historique de la viticulture française. Son vignoble est le cœur de l'AOC Palette, une appellation confidentielle nichée au cœur de la Provence, dont il représente la majeure partie de la production de vins.

Le terroir calcaire unique de l'AOC Palette, berceau de grands vins

Le secret de ces grands vins réside dans un terroir unique : des vignes plantées sur des coteaux exposés au nord, ce qui leur confère une fraîcheur inhabituelle pour la région. Les sols sont majoritairement constitués de calcaires de Langesse, une roche qui apporte une minéralité et une structure uniques, signature des terroirs d'exception.

L'assemblage des cépages : la Clairette, reine des vignes du domaine

L'assemblage de ce vin blanc est une ode aux cépages provençaux. La Clairette, qui représente 80% de l'encépagement, apporte la structure, la finesse et le potentiel de garde. Elle est complétée par le Grenache Blanc (10%) pour la rondeur, le Bourboulenc (5%) pour ses notes florales, l'Ugni Blanc (3%) pour sa fraîcheur et une touche de Muscat Blanc (2%) pour la complexité aromatique. La plupart de ces vignes sont de vieilles vignes, produisant des grappes de raisin à la concentration remarquable.

La vinification : un savoir-faire ancestral pour un vin d'une grande finesse

La vinification est menée dans le plus grand respect de la tradition. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes, puis le vin est élevé en petits fûts de chêne et en barriques, ce qui lui confère une complexité supplémentaire sans jamais marquer le bouquet d'un boisé excessif. Ce savoir-faire permet d'obtenir des vins d'une grande pureté et d'une incroyable longévité.

Fiche technique du Château Simone Blanc millésime

Appellation : Palette Contrôlée

Palette Contrôlée

Cépages : Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc, Muscat

Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%), Muscat Blanc (2%)

Format : Magnum (150 cl)

Magnum (150 cl)

Degré d'alcool : 13.5%

13.5%