Clos des Fées · Vieilles Vignes · 2012
Blanc
IGP Côtes-catalanes
14.5 %
Fabriqué en France
75 cl
Grenache Blanc ·
moped_package Livré entre le et le
Le Clos des Fées Vieilles Vignes 2012 est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins blancs du Roussillon. Issu de vieilles vignes méticuleusement sélectionnées sur un terroir unique, ce millésime témoigne du savoir-faire du vigneron Hervé Bizeul. Sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa structure en font un vin de dégustation mémorable, qui ravira les amateurs de vins de caractère. Un grand vin qui reflète la richesse des terroirs du Languedoc Roussillon et l'excellence de la viticulture locale.
À l'œil, ce vin blanc se dévoile sous une robe or intense et brillante. Ses reflets dorés, presque ambrés, sont le signe d'une évolution maîtrisée et d'une belle maturité atteinte par ce millésime 2012. La limpidité est parfaite, et la viscosité qui tapisse le verre promet une bouche riche et une belle onctuosité, loin des vins légers ou des blancs secs plus tendus.
Le nez de cette cuvée est un véritable bouquet aromatique d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs, évoluant vers des notes confites de coing et d'abricot. Des nuances plus complexes apparaissent à l'aération, avec des touches gourmandes de miel, d'amande grillée et une surprenante note de silex qui apporte une dimension minérale et une grande fraîcheur à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est ample, riche et confirme la promesse du nez. La texture est grasse, volumineuse, tapissant le palais avec une grande rondeur. Cet équilibre est magistralement soutenu par une trame minérale saline qui apporte tension et longueur. La finale, persistante et savoureuse, laisse une sensation de plénitude, sans la moindre lourdeur, caractéristique des grands vins blancs de terroir arrivés à leur apogée.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin du Roussillon, quelques conseils de notre sommelier s'imposent. Le service est une étape clé pour révéler la richesse de ses arômes et sublimer les accords mets et vins, transformant la dégustation en une véritable expérience gastronomique.
Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide briderait son expression aromatique, tandis qu'une température plus élevée pourrait accentuer la perception de l'alcool. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de son bouquet.
Ce millésime 2012, après plus d'une décennie de vieillissement, a atteint sa pleine maturité et se trouve probablement à son apogée. Son potentiel de garde s'étend sur 8 à 12 ans, mais il offre aujourd'hui un équilibre parfait entre les arômes fruités de sa jeunesse et les notes complexes de son évolution. C'est le moment idéal pour découvrir ce que les grands vins blancs du Languedoc peuvent offrir avec le temps.
La richesse et la structure de cette cuvée permettent des accords mets et vins audacieux et raffinés. Sa polyvalence en fait le compagnon idéal des viandes grillées, des poissons nobles et des fromages affinés.
La qualité de ce vin ne doit rien au hasard. Elle est le fruit de la rencontre entre un terroir exceptionnel, celui des coteaux des Côtes Catalanes, et une vinification d'une précision absolue, menée par un vigneron passionné qui cherche à produire des vins d'une grande typicité.
Le Clos des Fées est plus qu'un simple vignoble ; c'est une référence incontournable dans la région viticole du Languedoc Roussillon. Établi sur des terroirs argilo-calcaires caillouteux, le domaine pratique une viticulture respectueuse, cherchant à extraire la quintessence de chaque parcelle. C'est cette philosophie qui permet de donner des vins d'une telle profondeur.
Cette cuvée est issue de très vieilles vignes qui plongent leurs racines profondément dans le sol pour puiser leurs nutriments. Leurs rendements sont naturellement faibles, ce qui concentre les sucres, l'acidité et les arômes dans chaque grappe de raisin. L'encépagement, basé sur un assemblage de cépages méditerranéens, est la clé de son identité si particulière.
La vinification est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur du terroir. Après des vendanges manuelles, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule avec soin, suivie d'un élevage maîtrisé, possiblement en barriques ou en fûts de chêne, qui vient polir la matière sans la boiser excessivement, pour un vin blanc sec puissant et équilibré.
Retrouvez ici les informations essentielles de cette cuvée, pour tout savoir sur son origine et sa composition.
Ce vin est classé en Indication Géographique Protégée (IGP) Côtes Catalanes. Cette appellation, qui couvre une large partie du Roussillon, offre aux vignerons une plus grande liberté dans le choix des cépages et des méthodes de vinification que les AOC plus strictes, permettant ainsi de produire des vins de pays d'une grande créativité et d'une forte personnalité.
L'assemblage est au cœur du caractère de ce vin. Le Grenache Blanc apporte le gras, la rondeur et la structure. Le Grenache Gris contribue à la complexité et à la minéralité. Enfin, la Roussanne enrichit le bouquet aromatique avec ses notes florales et fruitées, notamment d'abricot et de chèvrefeuille.
Le millésime 2012 dans le Roussillon a été caractérisé par une certaine sécheresse, favorisant la concentration des raisins et une excellente maturité. Ce climat méditerranéen a permis de produire des vins blancs puissants, amples et dotés d'un grand potentiel de garde, comme en témoigne cette bouteille.
Ce degré d'alcool de 14% est le reflet d'une vendange de raisins à parfaite maturité, gorgés de soleil. Loin d'être un défaut, il participe à la richesse et à l'ampleur en bouche, tout en étant parfaitement intégré et équilibré par la fraîcheur et l'acidité naturelle du vin, pour une finale harmonieuse.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins des Côtes-Catalanes IGP.
Ce vin s'accorde avec notre Suprême de volaille fermière rôti.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Complexe & Minéral
Occasions : Repas gastronomique
Domaine : Clos des Fées
Appellation : IGP Côtes-catalanes
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Fish pie britannique à la purée gratinée et poissons
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11.0°C
Carafer 30 min avant service pour libérer les arômes complexes liés à l'âge
Clos des Fées
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