Delas · Ligne de Crête · 2019
AOC Hermitage
14.5 %
75 cl
100% Syrah ·
moped_package Livré entre le et le
Le Hermitage Delas Ligne de Crête 2019 est une expression magistrale de l'un des plus grands terroirs de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, issu du cépage Syrah, offre une dégustation d'une rare intensité, où la finesse des tanins dialogue avec une palette aromatique riche et profonde. C'est un des grands vins qui révèle la typicité de son appellation avec une élégance remarquable, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés.
Dès le premier regard, ce vin séduit par sa belle robe d'une couleur pourpre profonde, presque opaque. Sa concentration est soulignée par de jeunes et brillants reflets violacés qui dansent sur les parois du verre. Cette teinte intense est le premier indice de la maturité parfaite des raisins et de la richesse de ce grand millésime.
Le bouquet est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre sauvage. Rapidement, des notes florales de violette viennent enrichir le profil aromatique, suivies par des touches épicées caractéristiques de la Syrah, notamment le poivre noir. En arrière-plan, une trame minérale de graphite et une délicate note fumée confèrent au vin une profondeur supplémentaire.
L'attaque en bouche est puissante, ample et révèle une structure tannique impressionnante. Les tanins, bien que denses, sont d'une qualité remarquable, à la fois soyeux et parfaitement intégrés. La bouche est ronde, offrant un bel équilibre entre la richesse de la matière, une fraîcheur maîtrisée et une acidité qui porte le vin. La complexité perçue au nez se confirme avec une grande élégance.
La finale est longue, savoureuse et persistante. Elle laisse une empreinte mémorable, dominée par la minéralité du terroir et le retour des arômes de fruits noirs et d'épices. C'est la signature des grands crus, une persistance qui invite à la méditation et promet un avenir radieux pour cette cuvée.
Pour magnifier l'expérience de dégustation de ce grand vin, notre sommelier vous recommande quelques attentions particulières au service et des accords mets et vins qui sauront sublimer sa complexité. Cette cuvée de la Vallée du Rhône septentrionale est un partenaire de choix pour la haute gastronomie.
Nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour ce millésime 2019 encore dans sa jeunesse, un passage en carafe d'au moins deux heures avant le service est vivement recommandé. Cette aération permettra aux arômes de s'épanouir pleinement et à la structure tannique de s'assouplir.
La puissance et la structure de ce vin rouge le destinent naturellement aux viandes les plus savoureuses. Son caractère tannique et ses notes poivrées s'accorderont à merveille avec :
Pour poursuivre le repas, ce vin s'harmonise parfaitement avec des fromages de caractère, dont la texture et les saveurs sauront répondre à sa densité. Nous suggérons :
Les notes terreuses et la complexité de ce vin permettent également de créer des accords mémorables avec des plats végétariens riches en saveurs umami :
Le Hermitage Delas Ligne de Crête 2019 est l'incarnation d'un terroir d'exception. Il puise sa force et sa complexité dans les coteaux granitiques de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Hermitage, un vignoble mythique qui produit des vins rouges parmi les plus recherchés au monde.
Cette cuvée est issue d'une parcelle unique, le lieu-dit "Les Grandes Vignes". Ce terroir historique, parmi les plus qualitatifs de l'appellation, bénéficie d'un ensoleillement idéal. Les vieilles vignes plongent leurs racines dans des sols pauvres et granitiques, forçant la vigne à produire des raisins d'une concentration et d'une minéralité extraordinaires.
Le cépage est 100% Syrah. Ce cépage rouge noble trouve sur les coteaux de l'Hermitage son expression la plus pure et la plus intense. Il confère au vin sa couleur profonde, ses arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette et de poivre, ainsi qu'une structure tannique puissante et élégante, promesse d'un grand potentiel de vieillissement.
La maison Delas Frères, acteur historique de la Vallée du Rhône, met en œuvre une viticulture respectueuse pour préserver l'authenticité de ses terroirs. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale des grappes. Ce travail méticuleux à la vigne, mené par des viticulteurs passionnés, est essentiel pour produire des vins d'une telle finesse.
Le millésime 2019 est un grand millésime pour les vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Il a combiné une belle chaleur, assurant une parfaite maturité des raisins, avec une fraîcheur préservée, donnant des vins à la fois concentrés, aromatiques et équilibrés.
La vinification est menée avec une grande précision pour révéler la quintessence du terroir. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuves béton. La macération est longue afin d'extraire en douceur la couleur et la trame tannique. L'élevage se poursuit ensuite en barriques de chêne pendant de longs mois, ce qui affine les tanins et complexifie le bouquet aromatique du vin.
Cet Hermitage est un vin de garde par excellence. Sa concentration, son acidité et sa structure tannique lui confèrent un potentiel de vieillissement exceptionnel. Il pourra commencer à s'apprécier pleinement après 8 à 10 ans de cave, mais continuera d'évoluer et de se bonifier pendant 20 à 30 ans, voire plus pour les grands millésimes comme celui-ci.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins d'Hermitage AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Carré de cerf en croûte de poivres sauvages.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Syrah
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–30 ans, idéal à partir de 8–10 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 1 à 2 heures avant le service pour assouplir les tanins : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf maturée, Gigot d'agneau de sept heures, Gibier en sauce (civet de chevreuil)
Fromages
Saint-Nectaire fermier, Cantal entre-deux, Picodon affiné
Plats végétariens
Gratin de cèpes à l'ail, Risotto à la truffe noire
LA RECETTE ASSOCIÉE
Carré de cerf en croûte de poivres sauvages
LE DOMAINE
Delas
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour grande occasion.
Origine
AOC Hermitage, Vallée du Rhône.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Hermitage
Cépages
100% Syrah
Degré
14,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Vallée du Rhône
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–30 ans, idéal à partir de 8–10 ans
Sulfites
Avec sulfites
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