Domaine Alain Mathias Côtes de Grisey Pinot Noir

Servir à 14–15 °C, verre à Bourgogne rouge, aération recommandée

Peut évoluer 5–8 ans, idéal à 2–4 ans

Dégustation du vin rouge Epineuil Domaine Alain Mathias Côtes de Grisey

Découvrez le caractère et la finesse du Domaine Alain Mathias Côtes de Grisey, un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'élégance du Pinot Noir sur les coteaux d'Épineuil. Issu à 100% du cépage Pinot Noir, ce vin exprime une lecture authentique du terroir kimméridgien de l'Yonne, à proximité de Chablis. Vinification précise et élevage soigné donnent une cuvée d'une rare finesse, dont la palette aromatique séduit dès le premier verre. Le profil aromatique : un bouquet de fruits rouges et d'épices Au nez, ce Pinot Noir révèle un bouquet expressif et complexe. Les premiers arômes sont dominés par les fruits rouges frais, avec des notes franches de griotte, de cerise et de framboise des bois, accompagnées d'une touche florale délicate de pivoine et de violette. En arrière-plan, une trame épicée subtile (poivre blanc, légère pointe de réglisse) confère au vin une profondeur et une élégance caractéristiques des Pinots Noirs d'Épineuil. Une légère note minérale et terreuse complète cette palette d'une grande pureté. Notes de dégustation : une bouche soyeuse aux tanins fins En bouche, l'attaque est souple et fruitée, portée par une belle vivacité qui dynamise le palais. On retrouve les fruits rouges perçus au nez, soutenus par des tanins fins, soyeux et parfaitement intégrés. La structure est élégante, sans lourdeur, et la finale se prolonge sur des notes de cerise et une touche crayeuse qui rappelle le terroir calcaire d'origine. C'est un vin rouge précis, équilibré et ciselé. La typicité d'un Pinot Noir de Bourgogne issu d'un terroir calcaire La singularité de cette cuvée Côtes de Grisey réside dans son terroir. Le cépage Pinot Noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires du kimméridgien, puise une finesse et une fraîcheur distinctives qui se traduisent par cette tension fruitée et cette finale calcaire. Cette typicité, chère aux vins de Bourgogne du nord, offre une lecture authentique des climats d'Épineuil, où le raisin atteint une maturité parfaite tout en conservant une acidité remarquable, gage de finesse et de potentiel de garde. Accords Mets et Vins : que manger avec cette cuvée Côtes de Grisey ? L'équilibre de ce vin rouge, entre fruité et finesse tannique, en fait un partenaire de choix à table. Son profil fruité et délicat s'harmonise avec de nombreux plats, de la volaille rôtie aux charcuteries fines en passant par les fromages affinés. C'est un vin polyvalent qui saura sublimer les mets les plus délicats grâce à sa structure élégante et ses tanins soyeux. Le mariage parfait avec les viandes blanches, gibier à plumes et fromages Pour un accord mets et vins réussi, nous vous suggérons : Viandes : Un suprême de volaille fermier rôti, un magret de canard aux cerises, une caille farcie aux foies ou un pavé de veau aux morilles. Gibier à plumes : Faisan rôti, pigeonneau aux navets nouveaux. Fromages : L'alliance est parfaite avec un Époisses jeune, un Chaource crémeux ou un Comté affiné 18 mois. Plats végétariens : Risotto aux champignons des bois ou tarte fine aux cèpes mettront en valeur ses notes fruitées et terreuses. Nos conseils de service pour ce millésime Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce millésime, nous vous conseillons de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 15°C. Une ouverture une heure avant la dégustation, ou un quart d'heure de carafage, lui permettront de libérer pleinement ses arômes. Potentiel de garde et vieillissement de ce vin rouge Ce vin rouge est déjà très agréable dans sa jeunesse, où il exprime tout son fruit et sa finesse. Il atteindra son plein potentiel entre 2 et 4 ans. Cependant, son acidité et la fraîcheur de ses tanins lui confèrent un bon potentiel de vieillissement ; il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant des notes plus complexes de sous-bois, de truffe et de cerise à l'eau-de-vie. L'origine de ce vin de Bourgogne : le terroir de l'appellation Épineuil Cette cuvée est un pur produit de l'appellation Bourgogne Épineuil, un vignoble bourguignon situé dans l'Yonne, à proximité de Chablis. Cette région viticole est réputée pour produire des vins rouges d'une grande droiture, marqués par un terroir unique qui confère au Pinot Noir sa personnalité si reconnaissable. Le vignoble d'Épineuil et ses coteaux au sol argilo-calcaire Le vignoble d'Épineuil s'étend sur des coteaux pentus, bénéficiant d'une excellente exposition au soleil. Le sol, principalement argilo-calcaire du kimméridgien, est la clé de la fraîcheur et de la trame minérale que l'on retrouve dans les vins. Ces terroirs exigeants forcent la vigne à puiser profondément ses nutriments, concentrant ainsi les arômes dans les grappes de raisin. Le cépage Pinot Noir, expression de la finesse bourguignonne Le Pinot Noir est le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne. Sur le terroir d'Épineuil, il exprime une facette particulièrement fraîche et fruitée de sa personnalité. Les raisins, récoltés à parfaite maturité lors des vendanges, donnent des vins à la robe rubis aux reflets violacés, aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices douces, soutenus par des tanins fins et une belle acidité. La vinification au Domaine Alain Mathias, un savoir-faire de vignerons Au domaine, chaque étape de la vinification est maîtrisée avec précision pour respecter le fruit. Après une vendange manuelle et un tri rigoureux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuve avec une macération modérée pour extraire la couleur et les tanins sans excès. L'élevage en fûts de chêne pendant douze à dix-huit mois apporte ensuite complexité et rondeur, sans jamais masquer la pureté fruitée issue du terroir. Le Domaine Alain Mathias, vigneron emblématique à Épineuil Le Domaine Alain Mathias est une référence de l'appellation. Alain et son fils Bastien travaillent avec rigueur et respect pour produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur lieu d'origine, en alliant tradition bourguignonne et techniques modernes. L'histoire d'un domaine viticole familial en Bourgogne Porté par une tradition familiale, le domaine s'est développé au fil des générations, avec une connaissance intime de chaque parcelle de vigne. C'est cette histoire, transmise de père en fils, qui garantit la continuité d'un style et la production de vins authentiques, reconnus pour leur qualité constante millésime après millésime. Une viticulture respectueuse pour des vins de terroir authentiques Conscient que les grands vins naissent d'abord à la vigne, le domaine pratique une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail des sols, la gestion raisonnée de la vigne et des rendements maîtrisés permettent de récolter des raisins sains et concentrés, condition sine qua non pour l'élaboration de cuvées exprimant avec justesse la typicité du terroir d'Épineuil. Ce vin est issu de l'appellation Vins Bourgogne Épineuil AOC. Ce vin s'accorde avec notre Suprême de volaille fermier rôti.