Domaine de Cébène · Felgaria · 2019
AOC Faugères
14.0 %
75 cl
Mourvèdre ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez le Faugères Domaine de Cébène Felgaria, un vin rouge exceptionnel qui incarne la quintessence de son terroir de schiste. Cette cuvée emblématique du vignoble du Languedoc, issue de vendanges manuelles, offre une dégustation complexe et mémorable. C'est un de ces grands vins qui révèle la finesse et la maturité d'un raisin sublimé par un vigneron de talent, une véritable expression de l'appellation Faugères.
Dès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe grenat profond, presque opaque, qui s'illumine de reflets violacés. Une couleur intense qui témoigne d'une belle concentration et de la maturité parfaite des raisins de ce millésime.
Le bouquet est d'une grande richesse et d'une grande complexité. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, qui se mêlent harmonieusement à des parfums de garrigue, évoquant le thym et le laurier. Des notes épicées de poivre noir et une touche de cacao viennent compléter cette palette aromatique envoûtante.
L'attaque en bouche est ample et puissante, révélant une matière dense et concentrée. La structure tannique est remarquable : les tanins, bien présents, sont d'une grande finesse et offrent une texture soyeuse qui tapisse le palais. L'équilibre du vin est parfait, alliant la puissance du cépage à une élégance rare pour les vins rouges de la région.
La finale est longue et persistante, laissant s'exprimer des nuances épicées et une touche de minéralité saline, signature caractéristique du grand terroir de schiste de Faugères. C'est cette typicité qui confère au vin sa fraîcheur et son identité unique, le plaçant parmi les meilleurs vins de l'appellation.
La puissance et la structure de ce vin de caractère appellent des plats savoureux pour un accord mets et vins réussi. Sa richesse aromatique en fait un excellent vin pour accompagner le gibier et les viandes mijotées.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d'une à deux heures avant la dégustation est recommandée. Cela permettra à ses arômes de s'ouvrir et à ses tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité de cette cuvée.
Ce millésime de la cuvée Felgaria est un grand vin de garde. Il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer noblement en cave pendant 10 à 15 ans. Il atteindra sa pleine maturité, développant des arômes tertiaires complexes, entre 5 et 12 ans après la vendange.
L'appellation Faugères est réputée pour son terroir viticole unique, composé majoritairement de schistes. Ces sols pauvres, situés sur les coteaux escarpés du vignoble du Languedoc, obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui confère aux raisins une concentration et une minéralité exceptionnelles, gages de vins singuliers.
Alors que l'assemblage traditionnel de l'AOC Faugères inclut souvent la Syrah et le Grenache, le vigneron a fait le choix audacieux pour la cuvée Felgaria de sublimer un seul cépage : le Mourvèdre. Ce cépage rouge, parfaitement adapté aux terroirs de schiste, est ici magnifié pour exprimer toute sa puissance, sa complexité aromatique et sa structure tannique soyeuse.
La vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver la qualité du raisin récolté à parfaite maturité. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique en cuve est suivie d'une longue macération pour extraire en douceur couleur et tanins. L'élevage, mené en barriques ou en foudres de chêne, affine le vin et lui apporte complexité sans jamais masquer la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le Domaine de Cébène, mené par une vigneronne passionnée, est une référence incontournable de l'appellation Faugères. Le travail viticole est fondé sur un profond respect du terroir et de la vigne, avec une philosophie visant à produire des vins puissants et élégants, véritables expressions de leur lieu d'origine.
Le vignoble du domaine s'étend sur plusieurs hectares et compte de nombreuses vieilles vignes, dont les racines profondes explorent les failles du schiste. La viticulture est menée de manière durable et respectueuse de l'environnement, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Ce travail méticuleux à la vigne est la clé pour produire de grands vins.
Reconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1982, Faugères est l'une des appellations les plus qualitatives du Languedoc-Roussillon. Le cahier des charges strict, validé par l'INAO, garantit l'origine et le savoir-faire des vignerons, positionnant ses crus parmi les meilleurs vins français.
Au-delà de cette exceptionnelle cuvée Felgaria, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui méritent le détour. Notre sommelier vous invite à explorer la gamme complète du vignoble, qui inclut d'autres vins rouges de caractère, ainsi que des vins blancs et des vins rosés d'une grande fraîcheur. Une sélection de vins à découvrir pour tous les amateurs de grands terroirs.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Faugère AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Civet de marcassin aux senteurs de garrigue.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
L'assemblage de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Cette cuvéeGrande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–12 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
17 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer au moins 1 heure avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Daube de sanglier, Côte de bœuf maturée, Agneau de 7 heures
Fromages
Cantal vieux, Tome des Pyrénées
Plats végétariens
Gratin de cèpes et pommes de terre, Curry de lentilles noires et aubergines
LA RECETTE ASSOCIÉE
Civet de marcassin aux senteurs de garrigue
LE DOMAINE
Domaine de Cébène
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Puissant & Complexe, pour repas gastronomique, dégustation.
Origine
AOC Faugères, Languedoc.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Faugères
Cépages
Mourvèdre
Degré
14 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Languedoc
Température de service
17 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 10–15 ans, idéal à 5–12 ans
Sulfites
Avec sulfites
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