Domaine Faiveley · Les Villeranges · 2022
Blanc
AOC Rully
12.5 %
75 cl
100% Chardonnay ·
moped_package Livré entre le et le
Le Domaine Faiveley Rully Les Villeranges est une expression pure et élégante du cépage Chardonnay sur un terroir d'exception de la Côte Chalonnaise. Ce vin blanc de Bourgogne séduit par sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité ciselée, signature des grands vins de l'appellation. Cette cuvée est une parfaite introduction au savoir-faire du domaine et à la typicité de ses vignes, offrant une dégustation riche en arômes et en émotions.
À l'œil, ce vin blanc se pare d'une belle robe jaune or très pâle, brillante et limpide. De légers reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité, promettant un vin plein d'énergie. Une couleur qui évoque immédiatement les grands vins blancs secs de la région viticole bourguignonne.
Le nez de ce Rully est un bouquet aromatique d'une grande délicatesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits blancs croquants comme la poire et la pomme, complétés par des touches d'agrumes. Des nuances florales, évoquant les fleurs blanches, et une trame minérale bien présente apportent complexité et élégance à l'ensemble.
En bouche, l'attaque est vive et marquée par une superbe fraîcheur. Le milieu de bouche révèle une belle rondeur, un bel équilibre entre une acidité maîtrisée et une texture soyeuse. La finale est longue, saline et persistante, laissant une agréable sensation de pureté et des notes minérales qui rappellent son terroir calcaire.
Pour apprécier pleinement le profil aromatique et la structure de ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de dégustation et des accords mets et vins judicieux s'imposent. Un sommelier vous recommanderait de le servir à la bonne température pour en exalter toutes les nuances.
La polyvalence de ce Rully blanc sec en fait un excellent compagnon de table. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur lui permet de s'associer avec une grande variété de plats :
Nous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 10 à 12°C. Une température trop basse masquerait la complexité de son bouquet. Ce vin possède un bon potentiel de vieillissement ; il peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant mais évoluera favorablement en cave pendant 3 à 7 ans, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 5 ans.
Il n'est généralement pas nécessaire de carafer ce type de vin blanc jeune et frais. Un passage en carafe pourrait dissiper ses arômes délicats. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service et une aération dans un verre adapté suffiront à révéler toute sa complexité aromatique.
La qualité exceptionnelle de ce vin prend racine dans son origine : l'appellation d'origine contrôlée Rully, un des joyaux de la Côte Chalonnaise. Ce terroir bourguignon, façonné par des générations de vignerons, est réputé pour la production de vins blancs d'une grande élégance.
Le Domaine Faiveley est une maison familiale prestigieuse, une référence incontournable du vignoble bourguignon depuis 1825. Leur philosophie est basée sur un respect profond du terroir et des climats de Bourgogne. Chaque parcelle est cultivée avec le plus grand soin pour produire des vins qui reflètent fidèlement leur lieu d'origine, des appellations régionales aux plus grands crus.
Située au nord de la Côte Chalonnaise, l'AOC Rully est particulièrement réputée pour ses vins blancs issus du Chardonnay. Moins médiatisée que ses voisines de la Côte de Beaune, l'appellation produit des vins d'un excellent rapport qualité-prix, alliant finesse, minéralité et un caractère fruité bien défini.
Cette cuvée est issue de la parcelle "Les Villeranges". Les vignes y plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire typique de la région. C'est ce terroir calcaire qui confère au vin sa trame minérale distinctive, sa tension et sa fraîcheur, des caractéristiques essentielles des grands vins blancs de Bourgogne.
De la vigne au chai, chaque étape de l'élaboration de ce vin blanc sec est maîtrisée avec la plus grande précision. La vinification et l'élevage sont menés dans le respect des traditions bourguignonnes, visant à préserver l'identité du cépage et la pureté du terroir.
La viticulture pratiquée par le Domaine Faiveley est rigoureuse et respectueuse de l'environnement. Le Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne, s'épanouit pleinement sur les coteaux bien exposés de Rully, où il puise dans les sols calcaires toute sa complexité aromatique et sa structure.
Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité afin de préserver l'intégrité des grappes. Après un pressurage doux, le moût obtenu entame sa fermentation alcoolique à température contrôlée, grâce à l'action des levures, pour transformer le sucre des raisins en alcool tout en développant le bouquet du vin.
L'élevage est une étape cruciale qui se déroule en partie en cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruit, et en partie en fûts de chêne pour apporter de la complexité et une texture ronde. L'utilisation de barriques est subtilement dosée pour ne jamais masquer la typicité du vin par un boisé excessif, mais plutôt pour en souligner l'élégance et la structure.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Rully AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pintade fermière en cocotte aux cèpes et châtaignes.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Chardonnay
100 % de la cuvée
Un seul cépage, donc rien à répartir. C'est le cas de près de la moitié des blancs de la cave, la Bourgogne en tête, et c'est un argument de vente en soi.
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif et l'acidité tendue. C'est là que le blanc est le plus net, il n'y a rien à attendre.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
Le fruit s'arrondit et le boisé se fond quand il y en a. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit laisse la place au miel, à la cire et aux fruits secs, la matière gagne en épaisseur.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux terroirs et aux cépages qui tiennent, chardonnay de garde et savagnin en tête.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–7 ans, idéal à 3–5 ans
LE SERVICE
Servir frais, jamais glacé
Un blanc se joue à la température. Trop froid il se ferme et ne dit rien, trop chaud il perd sa tension. Le reste tient au verre.
La température
11 °C, pas moins. Sorti du réfrigérateur, un blanc est trop froid : laissez-le dix minutes dans le verre avant de juger.
Le carafage
Non recommandé, une simple ouverture 15 min avant suffit
Le verre
Un verre tulipe, resserré au col, qui garde le nez et la fraîcheur. Le grand ballon disperse un blanc.
Astuce : un seau d'eau et de glaçons refroidit une bouteille en quinze minutes, bien plus vite et plus régulièrement que le congélateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille à la crème, Escalope de veau
Poissons
Poisson en sauce beurre blanc, Saint-Jacques poêlées
Fromages
Comté jeune, Chèvre frais
Plats végétariens
Risotto aux asperges, Quiche aux poireaux
LA RECETTE ASSOCIÉE
Falafel croustillant aux pois chiches et herbes fraîches
LE DOMAINE
Domaine Faiveley
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Frais & Minéral, pour repas.
Origine
AOC Rully, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Rully
Cépages
100% Chardonnay
Degré
12,5 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
11 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–7 ans, idéal à 3–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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