Domaine Mongeard-Mugneret · Vieilles Vignes · 2021
AOC Fixin
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez la quintessence du pinot noir avec la cuvée Mongeard-Mugneret Vieilles Vignes, un vin rouge emblématique de la région Bourgogne. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin est une magnifique représentation de l'appellation Fixin, située sur la prestigieuse Côte de Nuits. Le domaine, mené par des vignerons passionnés, nous offre ici un grand vin qui allie finesse, complexité aromatique et un exceptionnel potentiel de garde, reflétant la pure typicité de son terroir.
Le vignoble de la Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. C'est sur ces coteaux mythiques que le cépage pinot noir trouve son expression la plus noble. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin, voisine de Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses vins structurés et profonds. Cette cuvée du domaine Mongeard-Mugneret s'inscrit dans la lignée des grands crus de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour tout amateur de vins bourguignons.
Le terme "Vieilles Vignes" n'est pas anodin. Il désigne des ceps de vigne âgés, qui produisent naturellement moins de raisins, mais d'une concentration et d'une richesse aromatique bien supérieures. Les racines profondes de ces vignes puisent les nutriments essentiels au cœur du terroir, conférant au vin une minéralité et une complexité remarquables. Le bouquet de ce vin est ainsi plus intense et nuancé, un véritable hommage à la viticulture d'excellence.
Ce millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques qui ont favorisé la fraîcheur et l'élégance plutôt que la puissance. Les vendanges ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité, avec une belle acidité. Il en résulte un vin rouge d'un équilibre superbe, où la pureté du fruit est magnifiée. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa tension, promettant un très beau vieillissement en cave.
Chaque dégustation de ce grand vin de Bourgogne est une exploration sensorielle. Sa structure, son équilibre et sa richesse aromatique en font un vin de gastronomie par excellence, capable de sublimer les mets les plus fins et de séduire les palais les plus exigeants.
Ce Fixin Vieilles Vignes présente une belle robe à la couleur rubis, profonde et brillante. Dans sa jeunesse, elle se pare de reflets violacés, témoignant de sa fraîcheur et de son énergie. La limpidité est parfaite, prélude à un vin d'une grande pureté.
Le premier nez est expressif et fruité, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise. Après aération, le bouquet s'ouvre sur des nuances plus complexes de sous-bois, de terre humide et une touche délicate d'épices douces, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
L'attaque en bouche est franche et pleine de fraîcheur. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et parfaitement intégrés. Le milieu de bouche est ample, révélant une belle matière et une acidité qui porte le vin. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant une agréable sensation fruitée et épicée.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin rouge de Bourgogne, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Un service soigné permettra de révéler tout le potentiel de cette cuvée d'exception.
Ce vin possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit croquant, il atteindra son apogée entre 4 et 7 ans de vieillissement en cave. Il continuera d'évoluer favorablement pendant 8 à 12 ans. Nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C pour préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.
La structure et la richesse aromatique de ce Fixin en font le partenaire idéal de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :
Pour un vin de ce millésime, un carafage n'est pas indispensable mais peut être bénéfique. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes avant le service permettra d'assouplir légèrement les tanins et de libérer pleinement son bouquet aromatique. Pour les millésimes plus anciens, une décantation délicate juste avant de servir sera suffisante pour séparer le vin de son éventuel dépôt.
Le nom Mongeard-Mugneret est indissociable des plus grands vins de Bourgogne. Ce domaine familial incarne la tradition, le savoir-faire et une passion inébranlable pour les terroirs de la Côte de Nuits.
Établi à Vosne-Romanée, le domaine exploite un vignoble exceptionnel s'étendant sur plusieurs des plus prestigieuses appellations de la région, incluant des parcelles en grands crus comme le Clos de Vougeot ou le Richebourg. La tradition viticole se transmet de père en fils, avec un respect profond pour la vigne et l'environnement.
L'appellation Fixin repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne viticole. Ce terroir unique confère aux vins une structure solide et une belle minéralité. La composition du sol permet un excellent drainage tout en retenant l'eau nécessaire à la vigne, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins de pinot noir.
La vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des grappes, la fermentation se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une partie de barriques neuves, pendant plusieurs mois. Cet élevage maîtrisé apporte complexité et structure au vin, sans jamais masquer la pureté du fruit et l'expression du terroir.
Cette fiche synthétise les éléments clés de cette cuvée, véritable ambassadrice de son appellation et du cépage pinot noir.
Ce vin est un pur pinot noir. Ce cépage noble et exigeant est le roi incontesté des grands vins rouges de Bourgogne, reconnu pour sa capacité à retranscrire avec une incroyable finesse les moindres nuances de son terroir d'origine.
Ce vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fixin, une garantie de son origine et du respect d'un cahier des charges strict, supervisé par l'INAO. Cette appellation communale de la Côte de Nuits est reconnue pour ses vins de caractère.
La structure, l'acidité et la richesse de ce Fixin Vieilles Vignes lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement. Une garde en bonne cave permettra à ses arômes de se développer et à sa texture de gagner en soyeux, offrant une expérience de dégustation encore plus mémorable dans quelques années.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Fixin AOC.
Ce vin s'accorde avec notre Pigeon rôti.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Sur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
Cette cuvéeDe garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 4–7 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Carafer 30–60 minutes avant service : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Côte de bœuf, Magret de canard, Gibier à plumes
Fromages
Cîteaux, Comté affiné, Morbier
Plats végétariens
Poêlée de champignons des bois, Gratin de pommes de terre aux cèpes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Pigeon rôti
LE DOMAINE
Domaine Mongeard-Mugneret
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Structuré & Complexe, pour repas gastronomique.
Origine
AOC Fixin, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Fixin
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 8–12 ans, idéal à 4–7 ans
Sulfites
Avec sulfites
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