Domaine Petitjean · Boisseaux · 2024
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
13.0 %
75 cl
100% Pinot Noir ·
moped_package Livré entre le et le
La dégustation de cette cuvée du Domaine Petitjean Boisseaux est une véritable immersion dans le vignoble bourguignon. Ce vin rouge, issu du cépage noble Pinot Noir, incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Bourgogne. Il reflète avec brio la typicité de son terroir d'origine, offrant une expérience aromatique riche et une fraîcheur remarquable, fruit d'un savoir-faire vigneron transmis de père et fils.
Le bouquet de ce vin de Bourgogne est une invitation à la gourmandise. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais et croquants, où la cerise et la framboise dominent. Ces parfums fruités sont sublimés par de délicates notes florales, apportant une complexité aromatique et une légèreté qui confère au vin un charme irrésistible.
L'attaque en bouche est souple et gourmande, révélant une belle rondeur. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans agressivité et témoignent d'une maturité parfaite du raisin. L'équilibre est remarquable, soutenu par une acidité bien intégrée qui mène à une finale longue et persistante, laissant une agréable sensation fruitée.
La robe de ce millésime se pare d'une couleur rubis vive et éclatante. De légers reflets pourpres viennent nuancer cette teinte intense, promesse d'un vin jeune et plein d'énergie. Sa limpidité parfaite est le premier signe d'un vin de qualité, élaboré avec le plus grand soin.
Pour sublimer les qualités de ce vin rouge bourguignon, notre sommelier recommande des accords mets et vins qui respectent sa finesse.
Afin d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins, nous vous conseillons de servir ce vin rouge à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation peut également permettre aux arômes de s'ouvrir et de gagner en complexité.
Ce vin de Bourgogne possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'il soit déjà très agréable dans sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement dans votre cave pendant 3 à 7 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 2 et 5 ans après le millésime, moment où il aura développé une complexité supplémentaire tout en conservant sa fraîcheur fruitée.
Le Domaine Petitjean incarne une viticulture passionnée et respectueuse des grands terroirs de Bourgogne. Ces vignerons dévoués travaillent leurs vignes avec minutie pour permettre au cépage Pinot Noir d'exprimer toute sa typicité. Leur savoir-faire, alliant tradition et techniques modernes, vise à produire des vins qui sont le reflet authentique de leur parcelle d'origine.
L'Appellation d'Origine Contrôlée Bourgogne-Côtes-d'Auxerre est reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires exceptionnels. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, puisent dans ce sol une minéralité distinctive qui confère au vin une grande fraîcheur et une structure élégante. C'est un vignoble qui donne des vins rouges d'une grande finesse.
La vinification est menée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, les grappes de raisin subissent une macération douce et une fermentation alcoolique à température contrôlée en cuve. Ce processus permet d'extraire la couleur et les tanins fins sans brusquer le moût, assurant ainsi un vin authentique jusqu'à la mise en bouteille.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne-Côtes-d'Auxerre.
Degré d'alcool : 13% vol. Contient des sulfites.
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Ce vin est issu de l'appellation Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Pinot Noir
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 3–7 ans, idéal à 2–5 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
16 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Ouvrir 30 minutes avant service, pas de carafage nécessaire : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Poulet fermier rôti, Rôti de porc, Charcuteries fines
Fromages
Comté jeune, Brillat-Savarin, Cîteaux
Plats végétariens
Poêlée de champignons, Gratin de potimarron
LA RECETTE ASSOCIÉE
Ribs de porc caramélisés au four à la sauce barbecue
LE DOMAINE
Domaine Petitjean
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Souple, pour repas convivial.
Origine
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre, Bourgogne.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Bourgogne Côte d'Auxerre
Cépages
100% Pinot Noir
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Bourgogne
Température de service
16 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 3–7 ans, idéal à 2–5 ans
Sulfites
Avec sulfites
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