Domaine Patrick Baudouin · Bellevue · 2022
Blanc
AOC Savennières
13.0 %
75 cl
100% Chenin ·
moped_package Livré entre le et le
Le Savennières Patrick Baudoin Bellevue est un grand vin blanc sec de la Vallée de la Loire, une cuvée qui incarne avec brio la pureté et la complexité du cépage Chenin sur l'un des plus grands terroirs d'Anjou. Ce vin blanc, issu d'une viticulture respectueuse, est une référence pour les amateurs de grands vins de gastronomie, alliant fraîcheur, richesse aromatique et une minéralité saline distinctive. Un voyage au cœur du vignoble de Savennières, orchestré par un vigneron de talent.
La cuvée Bellevue n'est pas un assemblage, mais l'expression d'une parcelle unique, rigoureusement sélectionnée pour la qualité de ses raisins. Issues de vieilles vignes, les grappes offrent une concentration naturelle et une maturité optimale. Ces vignes, profondément enracinées dans leur terroir, puisent les éléments minéraux qui confèrent au vin sa finesse et sa typicité si recherchée par les dégustateurs avertis.
Ce millésime dans le Val de Loire a permis d'atteindre un équilibre parfait entre la maturité du raisin et la conservation d'une belle acidité. Les vendanges, réalisées à la main, ont permis de récolter des baies saines et gorgées d'arômes. Ce millésime donne des vins blancs à la fois généreux et tendus, dotés d'une grande fraîcheur et d'un potentiel de vieillissement remarquable.
L'appellation Savennières est l'un des joyaux des vins de Loire. Réputée pour ses vins blancs secs d'exception, elle s'étend sur des coteaux de schistes surplombant la Loire. Ce terroir viticole unique, balayé par les vents, est le berceau de certains des plus grands vins blancs de France, où le Chenin Blanc exprime une tension et une minéralité incomparables.
La dégustation de cette cuvée révèle une palette aromatique d'une grande richesse, où le fruité, le floral et le minéral s'entremêlent avec élégance. C'est un vin qui demande de l'attention pour dévoiler toutes les nuances de son bouquet et la structure de sa bouche.
Le vin présente une robe jaune pâle, d'une couleur or clair et brillante. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La limpidité est parfaite, annonciatrice d'un vin précis et bien vinifié.
Le premier nez est expressif et complexe. On y décèle des arômes de fruits blancs et jaunes comme le coing et la poire. Viennent ensuite des notes florales délicates de tilleul et de verveine. En filigrane, une trame minérale intense, évoquant le silex, apporte tension et profondeur au bouquet aromatique.
L'attaque en bouche est franche et tendue, portée par une belle acidité qui cisèle le vin. Le milieu de bouche est ample et sapide, avec une rondeur qui enrobe le palais sans jamais tomber dans la lourdeur. La finale est longue, saline, et s'achève sur de nobles amers qui prolongent le plaisir de la dégustation.
La qualité de ce Savennières réside dans l'alchimie parfaite entre un terroir d'exception, un cépage emblématique et le savoir-faire d'un vigneron qui cherche à produire des vins authentiques.
Le Chenin Blanc est le cépage blanc emblématique de la région viticole de la Loire. Sa grande plasticité lui permet de produire une large gamme de types de vins, des vins effervescents (Crémant de Loire) aux grands vins blancs secs, en passant par les vins moelleux et liquoreux du Layon. À Savennières, il donne des vins secs d'une droiture et d'une longévité exceptionnelles.
Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture biologique, sans produits chimiques de synthèse, pour préserver la vie des sols et l'authenticité du terroir. Les vignes sont plantées sur les fameux coteaux de schistes pourprés et de roches volcaniques de l'Anjou noir, un sol qui confère au vin sa signature minérale si caractéristique.
Après les vendanges manuelles, le pressurage est lent et doux pour extraire le meilleur du moût. La fermentation alcoolique se déroule avec les levures indigènes, en fûts de chêne. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois pour développer la complexité et la texture du vin, sans jamais masquer le fruit et la typicité du terroir par un boisé excessif.
Pour apprécier pleinement ce grand vin blanc, quelques règles de service et des suggestions d'accords mets et vins s'imposent. Il saura magnifier les plats les plus raffinés.
Nous vous conseillons de servir ce Savennières à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide briderait ses arômes. Dans sa jeunesse, un passage en carafe une heure avant le service lui permettra de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
La tension et la richesse de ce vin blanc sec en font un partenaire idéal pour la haute gastronomie. Il s'accorde merveilleusement avec :
Loin des idées reçues, les grands vins blancs secs sont de parfaits compagnons pour le plateau de fromages. Ce Savennières sera sublimé par :
Ce Savennières est un vin bâti pour le temps. Si sa jeunesse est déjà séduisante, son véritable potentiel se révélera après quelques années en cave. Il peut évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 5 et 8 ans après son millésime, où il développera des notes complexes de fruits confits et de miel d'acacia.
Derrière ce grand vin se cache un nom, celui de Patrick Baudoin, un des vignerons les plus respectés d'Anjou et un ardent défenseur des terroirs de la Loire.
Patrick Baudoin a repris le domaine familial avec l'ambition de redonner ses lettres de noblesse aux appellations d'Anjou. Par un travail acharné à la vigne et au chai, il est devenu une figure incontournable, produisant des vins reconnus pour leur pureté, leur équilibre et leur fidélité au terroir.
La philosophie du domaine est claire : produire des vins vivants. Cela passe par une culture de la vigne en agriculture biologique, des vinifications peu interventionnistes et une écoute constante de la nature. Chaque cuvée est pensée pour être le reflet le plus sincère d'une parcelle et d'un millésime.
Le Domaine Patrick Baudoin élabore d'autres vins magnifiques qui méritent le détour. Nous vous invitons à découvrir ses autres expressions de Chenin en Anjou blanc, ainsi que ses vins moelleux et liquoreux issus des coteaux du Layon, qui démontrent toute la versatilité de ce cépage blanc exceptionnel.
Découvrez également le Domaine Patrick Baudouin · Cuvée 1896 · 2022.
Ce vin est issu de l'appellation Vins de Savennières.
Ce vin s'accorde avec notre Suprême de volaille fermière rôti.
Chaque vin listé ici a été dégusté par l’équipe Trinquay pour vérifier le respect du terroir et le meilleur rapport prix/plaisir.
Profil : Minéral & Complexe
Occasions : Repas gastronomique, Dégustation
Domaine : Domaine Patrick Baudouin
Appellation : AOC Savennières
Emballage anti-casse et livraison suivie.
Velouté de cresson frais à la crème
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13.0°C
Carafer 1h avant service pour révéler sa complexité
Domaine Patrick Baudouin
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