Domaine Testut Chablis Grand Cru Grenouilles

Servir à 12–14 °C, verre à Bourgogne blanc, aération conseillée

Peut évoluer 10–15 ans, idéal à partir de 5–7 ans

Dégustation du Domaine Testut Chablis Grand Cru Grenouilles

Le Domaine Testut Chablis Grand Cru Grenouilles est une expression magistrale de l'un des plus prestigieux climats du vignoble de Chablis. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne, alliant une finesse remarquable à une puissance aromatique unique. Ce millésime révèle toute la typicité de son terroir d'exception, une parcelle réputée qui donne naissance à des vins blancs secs d'une grande pureté, promis à un vieillissement harmonieux.

Profil aromatique : entre pierre à fusil, agrumes et fleurs blanches

Le bouquet de ce grand vin est d'une complexité saisissante. Le premier nez s'ouvre sur des notes minérales intenses, évoquant la pierre à fusil et la coquille d'huître, signatures des grands terroirs calcaires de l'appellation. Viennent ensuite des arômes de fruits frais, dominés par les agrumes comme le citron et le pamplemousse, puis un souffle délicat de fleurs blanches qui apporte une grande fraîcheur à l'ensemble aromatique.

En bouche : une minéralité ciselée et une pureté remarquable

L'attaque en bouche est vive, droite et ciselée, portée par une acidité parfaitement intégrée qui structure le vin. Le milieu de bouche dévoile une matière ample et texturée, une rondeur qui tapisse le palais sans jamais l'alourdir. La minéralité saline, véritable colonne vertébrale de cette cuvée, se prolonge dans une finale longue, pure et salivante, laissant une impression de grande persistance et une envie irrésistible d'y revenir.

La robe or pâle aux reflets verts, signature d'un grand Chardonnay

Visuellement, ce Chablis Grand Cru se pare d'une robe or pâle, limpide et brillante, traversée de subtils reflets verts. Cette couleur est caractéristique des grands Chardonnays du vignoble chablisien dans leur jeunesse, un gage de fraîcheur et un indicateur de son excellent potentiel de garde. Avec le temps, elle évoluera vers des nuances dorées plus profondes, témoignant de sa pleine maturité.

Comment servir et accorder ce grand vin de Bourgogne blanc sec

Pour sublimer les qualités de ce vin d'exception, quelques attentions sont nécessaires. Un service soigné et des accords mets et vins bien choisis transformeront sa dégustation en un moment inoubliable, digne des meilleurs vins de l'appellation d'origine contrôlée Chablis.

Nos conseils de service : température, aération et potentiel de garde

Nous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement, surtout sur ce jeune millésime. Son potentiel de garde est exceptionnel : il pourra évoluer superbement en cave pendant 10 à 15 ans, mais commencera à révéler toute sa complexité après 5 à 7 ans de vieillissement.

Accords mets et vins : l'allié des crustacés, volailles et fromages affinés

La tension minérale et la richesse de ce grand cru en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie. Il magnifiera les produits de la mer les plus nobles et les viandes blanches les plus délicates.

• Poissons & Crustacés : Un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou un bar en croûte de sel.
• Volailles & Viandes Blanches : Une poularde de Bresse à la crème, un ris de veau aux morilles ou des sushis de prestige.
• Fromages : Des fromages de chèvre affinés, un Comté de 24 mois d'affinage ou un Epoisses pas trop coulant.

L'occasion idéale pour cette cuvée : un repas gastronomique

Cette cuvée prestigieuse est réservée aux grandes occasions. C'est le grand vin blanc par excellence pour un repas gastronomique, une célébration ou une dégustation entre amateurs de grands vins de Bourgogne. Sa complexité et sa structure appellent des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa forte personnalité, loin d'un simple vin d'apéritif.

Le Climat "Grenouilles", un terroir d'exception au cœur du vignoble de Chablis

La magie de ce vin réside dans son origine : une parcelle mythique, l'un des sept climats classés en Chablis Grand Cru. Le terroir Grenouilles est une pépite géologique qui confère au cépage Chardonnay une dimension unique.

Origine d'un des sept Grands Crus de l'appellation Chablis

L'appellation Chablis Grand Cru ne compte que sept climats, tous situés sur la commune de Chablis, sur la rive droite du Serein. Grenouilles, avec sa petite superficie d'à peine 9 hectares, est l'un des plus rares et des plus réputés. Ce classement, validé par l'INAO, garantit l'origine contrôlée et la qualité exceptionnelle des vins qui en sont issus.

Un sous-sol argilo-calcaire unique pour un cépage Chardonnay sublimé

Le secret de la minéralité si particulière de ce vin réside dans son sous-sol. Les vignes plongent leurs racines dans des marnes argilo-calcaires du Jurassique Kimméridgien, riches en fossiles de petits coquillages. Ce terroir unique confère au raisin une fraîcheur saline et une tension incomparables, des arômes de pierre à fusil qui sont la véritable signature des grands vins blancs de ce coteau.

Le travail de la vigne sur cette parcelle de la rive droite du Serein

La viticulture sur ces coteaux pentus demande un travail rigoureux de la part des vignerons. Le Domaine Testut porte une attention de tous les instants à cette parcelle, de la taille à la vendange manuelle, afin de récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés. C'est ce respect de la vigne et du terroir qui permet de produire un si grand vin.

Le savoir-faire du Domaine Testut, vigneron en Bourgogne

Le Domaine Testut est un domaine familial qui s'attache à produire des vins d'une grande pureté, fidèles à leur terroir. Le travail au chai est pensé pour être le moins interventionniste possible, afin de laisser le vin exprimer toute la typicité de son origine.

Vinification et élevage : la recherche de la typicité du terroir

Après un pressurage doux des grappes entières, la vinification se déroule en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit. L'élevage est mené avec une grande précision, en privilégiant des contenants qui ne marquent pas le vin par un boisé excessif, afin que la minéralité du terroir de Grenouilles reste au premier plan. La mise en bouteille est réalisée après un élevage adapté au millésime.

Une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du raisin

La fermentation alcoolique est conduite à température maîtrisée pour préserver la complexité des arômes. La fermentation malolactique peut être réalisée en partie ou en totalité selon le profil du millésime, dans le but de trouver l'équilibre parfait entre l'acidité naturelle du Chardonnay et une texture plus ample en bouche, sans jamais compromettre la tension minérale.

L'engagement d'un domaine familial pour des vins d'appellation d'origine contrôlée

Porté par une tradition de vignerons, le Domaine Testut s'engage à produire des vins qui sont de véritables ambassadeurs de l'appellation Chablis. Chaque cuvée, du simple Chablis aux prestigieux Grands Crus, est le fruit d'un savoir-faire précis et d'un amour profond pour ce vignoble bourguignon unique. Leur travail est une ode à la pureté et à l'élégance des grands vins blancs secs.

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Ce vin est issu de l'appellation Vins de Chablis AOC.

Ce vin s'accorde avec notre Sole de petit bateau dorée meunière.