Cognac · Cognac
Rémy Martin · Louis XIII
Rémy Martin Louis XIII
France
70 cl
moped_package Livré entre le et le
Sommet absolu de la maison charentaise, ce cognac hors d'âge concentre un siècle de savoir-faire dans une seule carafe.
Icône mondiale des spiritueux, le Rémy Martin Louis XIII est un cognac hors d'âge qui incarne l'excellence de l'appellation d'origine contrôlée. Chaque flacon rassemble un patrimoine liquide construit sur plusieurs générations, où le temps devient la matière première et où la patience du chai prime sur tout le reste. Il ne s'agit pas d'un simple digestif de prestige, mais d'un assemblage vivant, façonné à la main pour offrir une profondeur aromatique que peu d'eaux-de-vie au monde parviennent à atteindre. Ce nectar se situe au sommet de la hiérarchie des cognacs, bien au-delà des mentions VS, VSOP ou XO.
Ce très vieux cognac repose sur un assemblage d'exception qui peut réunir jusqu'à 1200 eaux-de-vie différentes. Cette mosaïque d'origines, de parcelles et de maturités donne au nectar une complexité rare, où chaque composante apporte sa nuance au bouquet final sans jamais dominer l'ensemble. Le maître de chai orchestre ces eaux-de-vie comme une partition, mariant les plus florales aux plus boisées pour tenir la signature du cognac au fil des décennies. C'est cette architecture d'assemblages patiemment accumulés, où le moindre écart se rattrape sur des années, qui distingue Louis XIII des cognacs plus jeunes du vignoble charentais.
La mention hors d'âge prend ici tout son sens : les eaux-de-vie sélectionnées ont été vieillies de 40 à 100 ans avant d'entrer dans la composition finale. Un tel vieillissement, mené en fûts de chêne au fil des décennies, développe le fameux rancio charentais et cette patine que seul le temps sait donner à un spiritueux. Une part de l'alcool s'évapore chaque année, la part des anges, concentrant d'autant les arômes et les saveurs restés dans la barrique. Chaque eau-de-vie vieillie représente ainsi une réserve précieuse, transmise de maître de chai en maître de chai comme un héritage vivant.
Louis XIII est issu à 100% de la Grande Champagne, le premier cru de l'appellation Cognac. Ce terroir aux sols calcaires, situé au cœur des Charentes, produit des eaux-de-vie réputées pour leur finesse et leur exceptionnelle aptitude au très long vieillissement. Le raisin, principalement de l'ugni blanc, y donne un vin blanc acide et peu alcoolisé, matière idéale pour une double distillation en alambic charentais. Cette exclusivité de cru, la plus prestigieuse des appellations charentaises, explique la droiture, la profondeur et l'élégance qui caractérisent ce grand cognac de Grande Champagne.
La dégustation de ce spiritueux relève de l'expérience sensorielle : les arômes se déploient par vagues, révélant tour à tour des notes de fruits, des accents floraux et cette signature boisée héritée du long séjour en fûts. C'est un cognac que l'on prend le temps d'apprivoiser, verre en main, pour en saisir chaque strate aromatique et chaque nuance de sa longue finale.
À l'œil, le nectar affiche une robe profonde, d'un ambré dense où jouent des reflets acajou et cuivrés. Cette teinte soutenue témoigne du grand âge des eaux-de-vie et de leur maturation prolongée en chêne, le bois cédant peu à peu sa couleur et ses tanins au liquide. La densité du cognac, sa brillance et ses larmes lentes le long du verre annoncent déjà une matière opulente et concentrée, promesse d'une bouche ample.
Le nez compose un bouquet somptueux où s'entremêlent des fruits confits, des notes florales délicates et des touches de miel. Viennent ensuite des nuances de fruits secs, de figue, d'épices douces et un souffle de cuir et de bois précieux, signature des très vieux cognacs. Cette richesse aromatique, à la fois ample et subtile, se dévoile progressivement : à mesure que le verre s'ouvre, de nouveaux parfums émergent, dévoilant la profondeur d'un assemblage nourri de décennies de patience.
En bouche, l'attaque conjugue rondeur et onctuosité avant de laisser place au rancio caractéristique des très vieux cognacs. La trame associe fruits secs, figue, épices et une pointe boisée, portées par une texture veloutée qui enrobe le palais. La finale, d'une longueur remarquable, prolonge la dégustation sur des notes chaleureuses où la finesse ne cède jamais à la puissance : à 40% vol, l'alcool reste parfaitement fondu, au service des arômes plutôt que de la chaleur. Une gorgée résonne longtemps après avoir été savourée.
Bien plus qu'un digestif, le Louis XIII est un moment que l'on met en scène. Son service participe pleinement au plaisir, de la carafe au verre, et invite à ralentir pour honorer un tel assemblage d'eaux-de-vie vieillies pendant près d'un siècle.
Le cognac est présenté dans une carafe en cristal signée Baccarat, un flacon devenu emblématique dont la forme s'inspire d'un objet historique. Ce contenant d'orfèvre, façonné et poli à la main, se coiffe d'un bouchon et se pare de fleurons dorés qui prolongent l'exception du contenu. Chaque carafe fait de la bouteille un objet de collection autant qu'un grand spiritueux, un écrin à la hauteur des 70 cl d'un nectar d'une telle rareté.
Pour une dégustation optimale, servez ce cognac à température ambiante, autour de 18 à 20 °C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes vers le nez. On le savoure lentement, sans glaçon ni eau qui masqueraient la finesse de l'assemblage, en le laissant s'ouvrir dans le verre. Réchauffé quelques instants au creux de la main, il libère toute la richesse de son bouquet : chaque gorgée révèle alors une nouvelle facette de ses fruits confits et de sa longue finale.
En fin de repas, ce très vieux cognac accompagne idéalement un cigare, dont les tanins fumés dialoguent avec le rancio et les fruits secs du spiritueux. Il se marie aussi à un chocolat noir intense, à un dessert aux fruits confits ou à quelques fruits secs, et se déguste tout aussi bien seul, en digestif de méditation. Compagnon des grandes occasions et cadeau d'exception, il se partage entre connaisseurs comme l'aboutissement d'un savoir-faire charentais séculaire.
L'ART DU COGNAC
Le cognac est une eau-de-vie de vin, née sur les terroirs calcaires de la Charente, autour de la ville de Cognac. Tout commence par un vin blanc sec et acide, issu presque exclusivement du cépage ugni blanc, que l'on distille deux fois dans un alambic charentais en cuivre. De cette double chauffe, on ne retient que le cœur de chauffe, la fraction la plus noble de l'eau-de-vie.
Le caractère du cognac naît ensuite du temps : des années, parfois des décennies, passées en fût de chêne du Limousin ou du Tronçais. Le bois lui cède sa robe ambrée, ses notes de vanille, de fruits secs et d'épices, et fait mûrir le fameux rancio des vieux cognacs. Six crus — de la Grande Champagne aux Bois — et une mention d'âge (VS, VSOP, XO…) dessinent la carte d'un spiritueux d'exception.
À LA DÉGUSTATION
LE TERROIR
Six crus concentriques ceinturent la ville de Cognac, du plus fin au plus léger. La Grande Champagne signe les eaux-de-vie les plus racées, taillées pour le grand âge.
LES ÂGES
Du VS au Hors d'âge, le nombre d'années passées en fût dessine le style, la rondeur et la puissance du cognac.
Min. 2 ans de fût. Vif et fruité, parfait en cocktail comme le Sidecar.
Min. 4 ans. Rond, boisé et équilibré — le cognac du digestif.
Min. 6 ans. Plus de profondeur, la transition vers les grands XO.
Min. 10 ans. Rancio, fruits confits et épices douces — l’apogée du cognac.
Bien au-delà de 10 ans. Vieux rancio, complexité et longueur infinies.
LE MOMENT
Un cognac se savoure chambré, dans un verre tulipe, pour laisser le rancio et les fruits confits s'exprimer. Les VS et VSOP les plus jeunes se prêtent aussi au cocktail, du Sidecar au Sazerac.
Chambré, 15–18 °C. Jamais sur glace : le froid fige les arômes.
Un verre tulipe resserré, rempli au tiers, concentre le rancio et les fruits confits.
En digestif après le repas, ou en cocktail d'exception : Sidecar, Sazerac.
Le cognac ne vieillit plus en bouteille : debout et bien fermé, il se garde des années.
Astuce : le cognac ne vieillit plus une fois en bouteille — conservez-la debout, bien fermée, à l'abri de la lumière ; elle se garde des années sans s'altérer.
À DÉGUSTER
Un grand cognac se savoure d'abord seul, chambré dans un verre tulipe — puis se prête au chocolat noir, au cigare ou à un cocktail d'exception comme le Sidecar.
Louis XIII se vit seul, à température ambiante, pour saisir chacune de ses centaines de nuances.
Un grand cigare accompagne le cuir, le tabac et le vieux chêne de cet assemblage centenaire.
Un chocolat noir de très haute origine fait écho aux notes de figue, de datte et de vanille du palais.
LA FICHE
Degré
40.0 % vol.
Contenance
70 cl
Type
Cognac
Âge
Hors d'âge
Cru
Grande Champagne
Région
Cognac
Service
Servir à température ambiante dans un verre à cognac ou le verre cristal dédié, sans glace, en prenant le temps de laisser l'assemblage se déployer.
Pays
France
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