Découvrez le Clynelish Highlands 10 ans Batch 2 Adelphi, un single malt des Highlands élevé en fûts de bourbon, cireux et citronné, avec une finale légèremen...
58,50€Expédié sous 24 h
DISTILLERIE
Adelphi
Un embouteilleur écossais qui marie ses malts à des distillats venus du Japon, de l'Inde ou de Nouvelle-Zélande, et qui donne à chacun le nom d'un Écossais parti s'installer là-bas. Voici Adelphi, ses assemblages transfrontaliers et les fûts que nous portons sous son étiquette.
Par Matys Hoffman, cavistePublié le 11 novembre 20266 min de lecture
Whisky Adelphi
6 références en vente, de 46,60€ à 1.245,80€
- Régions
- 4
- En ligne
- 6 références
- À partir de
- 46,60€
Marier un malt écossais à un malt distillé à l'autre bout du monde n'est pas un geste anodin : la bouteille perd le droit de s'appeler scotch, et rien ne garantit que les deux moitiés se supportent. Adelphi le fait pourtant depuis dix ans, et donne à chacun de ces assemblages le nom d'un Écossais parti s'installer ailleurs. Le métier de sélectionneur est expliqué sur la page qui rassemble ses embouteillages, on regarde ici ce que la maison signe sous son propre nom.
Les assemblages transfrontaliers signés Adelphi
Un embouteilleur indépendant se juge d'ordinaire sur ses fûts uniques. Celui-ci s'est donné un second terrain, celui de l'assemblage entre deux pays producteurs, avec une contrainte que personne ne lui imposait : chaque bouteille raconte une histoire d'émigration écossaise.
The Cargill, un malt écossais marié à un malt néo-zélandais
The Cargill réunit un malt d'Ardnamurchan, la distillerie que la maison exploite sur la côte ouest, et un malt néo-zélandais de Cardrona, dans l'île du Sud. La bouteille porte cinq ans d'âge.
L'assemblage n'a rien d'évident. Le malt écossais est marqué par la fumée et la mer, le néo-zélandais par un élevage sous influence de barriques de pinot noir : l'exercice consiste à faire tenir ensemble deux matières qui n'ont ni le même climat ni le même bois.
William Cargill et les émigrants écossais de l'Otago
Le nom vient de William Cargill, qui conduisit en 1847 trois cent cinquante émigrants écossais vers l'Otago, à la pointe sud de la Nouvelle-Zélande. Cardrona se trouve dans cette même région.
Le choix du nom n'est donc pas décoratif : il désigne le fil historique qui relie les deux distillats de la bouteille. C'est la règle de toute la série, et elle donne à ces assemblages une cohérence que le seul argument gustatif n'aurait pas.
Une série de whiskies née d'un hommage à Thomas Blake Glover
La série commence en 2015 avec The Glover, du nom d'un Écossais installé au Japon au dix-neuvième siècle et associé à la modernisation du pays. Cette première bouteille mariait des malts écossais et japonais.
Le principe a ensuite été décliné vers l'Inde, les Pays-Bas, l'Australie et la Suède, chaque cuvée portant le nom de la figure correspondante. Toutes sont composées par le directeur et assembleur de la maison, pour le compte de la société qui porte la série.
Les étiquettes maison de la sélection Adelphi
À côté des fûts uniques signés d'un nom de distillerie, deux noms de cuvée reviennent régulièrement. Ils ne désignent aucun lieu de production, et c'est précisément ce qu'il faut comprendre avant de les acheter.
Breath of Speyside, une région donnée sans nom de distillerie
Breath of Speyside est une étiquette maison réservée à des malts du Speyside dont la distillerie n'est pas nommée. L'acheteur connaît la région, l'année, la durée d'élevage, le degré, parfois le type de bois, jamais le producteur.
La bouteille vendue sous ce nom a été distillée en 2009, élevée quinze ans et embouteillée à 58,1 %. Ce sont les seules informations qui décrivent réellement son contenu, et elles suffisent à la situer.
Private Stock, un blended Scotch dont la recette reste privée
Private Stock est un blended Scotch, c'est-à-dire un assemblage de whiskies de malt et de whiskies de grain, embouteillé à 40 %.
Cette réserve est courante sur les assemblages et n'a rien d'un aveu. Elle rappelle simplement qu'un blended Scotch se juge sur ce qu'il donne au verre et non sur une liste de distilleries, à l'inverse exact d'un fût unique.
Alex Bruce, l'assembleur qui signe ces bouteilles depuis 2015
Alex Bruce a rejoint la maison en 2004, l'année où elle a changé de mains, et il en est le directeur depuis 2015. Il y assure aussi la fonction d'assembleur, la maison le présentant toujours à ce poste.
C'est un point utile à vérifier avant d'écrire quoi que ce soit sur une maison de spiritueux : les dirigeants sont la donnée qui vieillit le plus vite, et un nom cité au présent doit avoir été confirmé récemment.
Les 6 références de Adelphi en ligne
à partir de 46,60€ · prix et stocks du catalogue
Private Stock Reserve · 2025 · Blended Scotch · 46 %Whisky
46,60€
Clynelish · Highlands · 10 ans · Batch 2 · 46 %Whisky
58,50€
Caol Ila · Islay · 10 ans · Batch 2 · 46 %Whisky
59,80€
Ardnamurchan · MacLean & Bruce · 2018 · 5 ans · Fût #1059 & #1263 · 58 %Whisky
131,60€
The Cargill · Fusion · 5 ans · AdelphiWhisky
134,20€
Mortlach · 1987 · 38 ans · Fût #1594 · 45,9 %Whisky
1.245,80€
Port offert dès 100 € en point relais hors Corse. Voir toute la collection Whisky Adelphi.
Les distillats étrangers que la maison met en bouteille
La sélection ne s'arrête pas aux frontières écossaises. Deux de nos références viennent de pays qui n'existaient pas sur la carte du whisky il y a trente ans, et elles se lisent autrement.
Un single malt allemand tiré du fût 1868
La maison a embouteillé un single malt distillé en 2017 par St Kilian, en Bavière, élevé six ans et sorti à 58 %. L'étiquette porte le numéro de fût, 1868.
Ce numéro n'est pas un détail administratif : il identifie un contenant unique et donc un lot fini. Il ne dit en revanche rien du type de bois, de la durée passée dedans ni du nombre de bouteilles obtenues, trois informations qui se lisent ailleurs.
Un malt japonais d'Akkeshi élevé trois ans
La seconde référence hors d'Écosse vient d'Akkeshi, sur l'île d'Hokkaidō. Elle a été distillée en 2018, élevée trois ans, tirée du fût 1004 et embouteillée à 57,7 %.
Trois ans est le minimum réglementaire dans la plupart des pays producteurs, y compris au Japon. Sur un climat froid et humide comme celui d'Hokkaidō, ce n'est pas un raccourci mais un choix de moment, celui où le distillat a pris ce qu'il fallait de bois.
Pourquoi un embouteilleur écossais achète hors d'Écosse
Un sélectionneur n'achète pas un pays, il achète un fût. Rien ne l'oblige à rester dans les frontières de la réglementation qu'il connaît le mieux, sinon la facilité commerciale.
Sortir d'Écosse suppose en revanche d'apprendre d'autres cadres légaux et d'autres climats de vieillissement. Ce que ces bouteilles ont en commun n'est donc ni une origine ni une catégorie, mais une même méthode de mise en bouteille appliquée à des matières très différentes.
Les fûts écossais de notre sélection Adelphi
Le cœur de la gamme reste écossais, et il couvre plusieurs territoires. Trois de nos références suffisent à montrer l'écart que le seul choix du fût peut créer.
Un Mortlach de 1987 mis en bouteille à 45,9 %
Le plus ancien de nos fûts est un Mortlach distillé en 1987, resté trente-huit ans en bois, tiré du fût 1594 et embouteillé à 45,9 %. C'est un cas rare et instructif.
Un degré inférieur à quarante-six pour cent sur un embouteillage de ce type ne signale aucune réduction. Il signale un fût qui a beaucoup donné à l'air du chai pendant près de quatre décennies.
Ce qu'un fût très ancien perd en degré pendant son élevage
Dans un chai écossais, humide et frais, l'alcool s'évapore un peu plus vite que l'eau, et le degré du fût descend lentement, année après année. Le volume baisse en même temps.
Un fût peut ainsi passer sous le seuil des quarante pour cent et devenir légalement inembouteillable en scotch, ce qui impose au sélectionneur de le suivre et de savoir s'arrêter. Un fût très vieux est une course contre son propre chai, et non une réserve qui s'améliorerait indéfiniment.
Un Caol Ila d'Islay, un Inchgower du Speyside et un Arran
Trois autres origines complètent l'ensemble : un Caol Ila d'Islay distillé en 2014 et élevé dix ans, un Inchgower du Speyside de 2010 élevé quatorze ans et tiré du fût 809891, et un malt d'Arran de 2014.
Arran mérite une précision : la réglementation écossaise ne reconnaît pas les îles comme une région protégée et les rattache aux Highlands. Le mot îles reste un repère de dégustation utile, il n'a aucune valeur d'appellation.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Ce qu'on nous demande sur cette distillerie
Par quelle bouteille commencer ?
Par l'embouteillage de base, celui que la distillerie produit toute l'année. Il dit son style sans la rareté d'une série limitée, et si elle plaît, les versions au-dessus tiennent la même ligne. Le repère « à partir de » en tête de gamme donne la moins chère du moment.
Une bouteille ouverte se garde combien de temps ?
Un spiritueux ne vieillit plus une fois en bouteille, mais il s'oxyde une fois ouvert. Debout, bouchon serré, à l'abri de la lumière : comptez quelques mois sans changement net, puis une perte d'arômes d'autant plus rapide que la bouteille se vide.
Peut-on panacher plusieurs bouteilles dans un colis ?
Oui, le calage anti-casse tient six bouteilles par colis, panachées ou non, vins et spiritueux mélangés. La livraison est offerte dès 100 € en point relais, hors Corse.
