Château Javernand

L'héritage d'un domaine familial au cœur des crus du Beaujolais

Imaginez un instant. Vous êtes sur les hauteurs du Beaujolais, dans l'appellation Chiroubles, la plus élevée des dix crus. Le vent léger caresse les rangs de vigne qui ondulent à perte de vue. Sous vos pieds, un sol particulier, d'un rose subtil, qui capte la lumière : le fameux granite rose. C'est ici, dans ce havre de nature et de biodiversité de 55 hectares, que bat le cœur du Château Javernand. Un domaine d'un seul tenant, une rareté qui confère à ses vins une âme et une cohérence uniques. Loin d'être un simple vignoble, c'est un lieu chargé d'histoire, une saga familiale où la passion pour le cépage Gamay se transmet comme le plus précieux des héritages.

De 1917 à aujourd'hui, l'histoire d'une passion transmise par Auguste Faye

L'histoire du Château Javernand commence par un coup de foudre. En 1917, Auguste Faye, alors négociant en vins, visite le domaine pour acheter la récolte. Il est instantanément séduit par la beauté des lieux, la qualité du terroir et le potentiel exceptionnel de ce vignoble. Il ne repartira pas seulement avec le millésime, mais avec le château, le hameau et toutes les terres attenantes. C'est le début d'une aventure viticole qui dure depuis plus d'un siècle. Aujourd'hui, cette même passion anime les vignerons qui ont repris le flambeau, avec une vision claire : exprimer la quintessence de ce terroir unique, dans le plus grand respect de la vigne et de son environnement.

Un vignoble d'un seul tenant, perché sur les coteaux de l'appellation Chiroubles

La particularité du Château Javernand réside dans sa topographie. Le vignoble s'étend sur 55 hectares d'un seul bloc, sur les coteaux escarpés de l'AOC Chiroubles. Cette unité géographique est un atout majeur. Elle garantit une homogénéité remarquable du terroir et permet une gestion globale et cohérente de la viticulture. Perché en altitude, le vignoble bénéficie d'une ventilation naturelle et d'une exposition idéale, favorisant une maturité lente et complète des raisins. C'est de cette altitude que les vins tirent leur fraîcheur et leur élégance caractéristiques, une signature de l'appellation qui est ici magnifiée.

Comment les sols de granite rose confèrent aux vins leur minéralité unique

Le secret des grands vins réside souvent dans le sol. Au Château Javernand, le cépage roi, le Gamay, plonge ses racines dans des sols de granite rose décomposé, appelés "gore". Ce terroir pauvre et filtrant oblige la vigne à travailler, à puiser profondément les nutriments. Cet effort se traduit par des raisins de petite taille, mais d'une concentration aromatique exceptionnelle. C'est ce granite qui confère au vin sa trame si particulière : une minéralité marquée, une grande vivacité et des notes florales délicates, notamment de pivoine et de violette, qui viennent compléter le bouquet de fruits rouges du Gamay.

Une viticulture engagée pour la biodiversité et des vinifications respectueuses

Produire de grands vins commence par le respect de la terre. Au Château Javernand, cette philosophie n'est pas un vain mot, mais une pratique quotidienne. L'engagement en faveur d'une viticulture durable et respectueuse de l'écosystème est au centre de toutes les décisions, de la vigne jusqu'à la cave.

L'agroécologie au service de la vigne pour des raisins d'une qualité exceptionnelle

Le domaine est un véritable sanctuaire de biodiversité. Grâce à des pratiques agroécologiques, les sols sont vivants, aérés et riches en micro-organismes. L'enherbement entre les rangs, l'absence de produits chimiques de synthèse et la promotion des habitats pour la faune auxiliaire permettent à la vigne de trouver son équilibre naturel. Cette approche permet d'obtenir des raisins sains, gorgés de saveurs et reflétant la typicité de leur lieu d'origine. Les vendanges, réalisées manuellement, sont un moment crucial où chaque grappe est triée avec soin pour ne conserver que le meilleur du fruit.

Dans le cuvage, la recherche de la fraîcheur et de l'expression du fruit

Le travail méticuleux réalisé dans les vignes se poursuit au cuvage. L'objectif est simple : intervenir le moins possible pour laisser le raisin et le terroir s'exprimer pleinement. Les vinifications sont menées avec une précision d'orfèvre, en privilégiant des méthodes douces qui préservent la fraîcheur et le croquant du fruit. L'utilisation de levures indigènes, présentes naturellement sur la peau du raisin, permet de révéler des arômes authentiques et complexes, propres au millésime et à la parcelle.

La macération carbonique, une signature pour obtenir des vins rouges fruités et légers

La macération carbonique est une technique de vinification emblématique du Beaujolais, et le Château Javernand en maîtrise parfaitement les subtilités. Les grappes de Gamay sont encuvées entières, sans foulage ni éraflage. La fermentation démarre à l'intérieur même des baies, ce qui permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits frais sans extraire les tanins les plus durs. Ce procédé permet d'obtenir des vins rouges à la robe rubis éclatante, au nez explosif de fruits rouges comme la framboise et la groseille, et à la bouche souple, gourmande et d'une grande buvabilité.

La dégustation des cuvées du Château : une palette aromatique authentique

Le Château Javernand propose une gamme de cuvées qui sont autant de facettes de ce terroir d'exception. Chaque vin raconte une histoire, celle d'une parcelle, d'un millésime, et du savoir-faire des vignerons.

La cuvée Vieilles Vignes, entre finesse tannique et arômes de fruits rouges

Issue des plus vieilles vignes du domaine, cette cuvée est un hommage à l'histoire du vignoble. Les ceps anciens, au rendement naturellement faible, produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité remarquables. Le vin qui en résulte présente une structure tannique d'une grande finesse, une bouche ample et soyeuse, et une palette aromatique où les arômes de fruits rouges mûrs se mêlent à des notes épicées et florales. C'est un vin de gastronomie, qui possède un beau potentiel de vieillissement.

La cuvée Indigène, un vin rouge nature qui révèle la typicité du Gamay

La cuvée Indigène est l'expression la plus pure de la philosophie du Château Javernand. C'est un vin rouge nature, vinifié sans soufre ajouté ou avec des doses minimales, pour laisser parler le fruit dans toute son intégrité. Son nom évoque les levures indigènes qui mènent la fermentation alcoolique. La dégustation révèle un vin vibrant d'énergie, d'une fraîcheur éclatante. Le nez est un panier de petits fruits rouges acidulés, avec une touche minérale ciselée. En bouche, l'attaque est franche, le fruit croquant, et la finale saline et persistante. C'est le reflet parfait du Gamay sur granite rose, un vin d'émotion et de partage.

Nos conseils d'accords mets et vins pour sublimer la fraîcheur de ces crus du Beaujolais

La fraîcheur et le fruité des vins du Château Javernand en font des compagnons de table idéaux. Leur structure souple et leurs tanins délicats leur permettent de s'associer à une large palette de plats. La cuvée Indigène sera parfaite à l'apéritif, avec une planche de charcuteries fines ou des tapas. Elle accompagnera également à merveille les viandes blanches, comme une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou encore des grillades estivales. N'hésitez pas à la servir légèrement rafraîchie pour exalter son côté croquant. Elle s'accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais.

Pour aller plus loin avec le Château Javernand

L'expérience du Château Javernand ne s'arrête pas à la dégustation. Pour les curieux et les passionnés, voici quelques réponses aux questions que vous pourriez vous poser.

• Peut-on visiter le domaine ?

  Oui, le Château Javernand accueille les visiteurs pour leur faire découvrir son histoire, son vignoble et ses méthodes de travail. Une visite du cuvage suivie d'une dégustation des cuvées est souvent proposée. Il est cependant fortement conseillé de prendre contact avec le domaine en amont pour connaître les modalités d'accueil et réserver votre visite.

• Quelles sont les particularités de l'appellation Chiroubles ?

  Chiroubles est le plus haut des 10 crus du Beaujolais, avec des vignes plantées entre 250 et 450 mètres d'altitude. Cette altitude lui confère une fraîcheur unique et des arômes particulièrement fins et floraux (violette, pivoine, iris). On le qualifie souvent de plus "beaujolais" des crus pour son fruité gourmand et son élégance aérienne.

• Comment évolue un vin de Chiroubles avec le temps ?

  Si les vins de Chiroubles sont délicieux dans leur jeunesse pour leur fruit éclatant, les meilleures cuvées, notamment celles issues de vieilles vignes comme au Château Javernand, possèdent un réel potentiel de garde. Après 3 à 5 ans en cave, le fruit s'assagit pour laisser place à des notes plus complexes, épicées et tertiaires, tout en conservant une belle fraîcheur. Une belle découverte pour ceux qui aiment les vins ayant évolué.

Découvrez notre sélection de cuvées de Château Javernand : le Château Javernand Climax, le Château Javernand Indigène, le Château Javernand Les Gatilles et le Château Javernand Vieilles Vignes. Des vins qui témoignent de la richesse et de la diversité de ce domaine.