Château Javernand · Vieilles Vignes · 2024
AOC Chiroubles
13.0 %
75 cl
100% Gamay ·
moped_package Livré entre le et le
Découvrez le Château Javernand Vieilles Vignes, une cuvée emblématique qui incarne toute la richesse du terroir de Chiroubles. Ce vin rouge, issu des meilleurs crus du Beaujolais, est le fruit du travail passionné de vignerons dévoués. Sa dégustation révèle un vin fruité et gourmand, où la typicité du cépage Gamay s'exprime avec une finesse remarquable. Une expression pure de l'appellation qui séduira les amateurs de vins de caractère.
Dès le premier regard, ce vin du Beaujolais dévoile une belle robe rubis intense, parée de reflets violacés. Sa couleur profonde et brillante est une invitation à la dégustation et le premier signe de la maturité parfaite des raisins issus de ce millésime.
Le nez offre un bouquet complexe et expressif. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges vifs, comme la cerise et la framboise. Ces senteurs fruitées sont sublimées par des notes florales délicates de pivoine et de violette, apportant une fraîcheur et une élégance rares.
En bouche, l'attaque est souple et gourmande, révélant une structure tannique d'une grande finesse. Les tanins, parfaitement soyeux, enrobent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges dans une bouche ample qui s'étire sur une finale persistante, marquée par une agréable fraîcheur.
Ce vin rouge du Beaujolais, grâce à sa structure équilibrée et ses arômes fruités, offre une multitude de possibilités d'accords mets et vins. Voici les conseils de nos sommeliers pour une expérience inoubliable.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, nous recommandons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est parfait pour un apéritif entre amis mais saura également se révéler tout au long du repas.
La souplesse de ce Gamay en fait un allié de choix pour de nombreuses viandes. Sa fraîcheur équilibre parfaitement le gras des charcuteries et sublime les viandes blanches.
Évitez les fromages trop puissants qui masqueraient la finesse de cette cuvée. Privilégiez des fromages à pâte pressée non cuite ou des chèvres pour un accord harmonieux.
Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, mais les amateurs de vins plus évolués pourront le conserver en cave jusqu'à 5 ou 7 ans pour voir ses arômes se complexifier.
Chaque bouteille de ce vin est une célébration du terroir de Chiroubles, l'un des crus les plus élevés en altitude du Beaujolais. Le vigneron a su capter l'essence de ce vignoble unique pour produire des vins d'une grande typicité.
Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques escarpés, typiques de cette région viticole. Ce terroir exceptionnel, baigné de soleil, confère au vin sa minéralité et sa structure, tandis que l'altitude préserve une acidité et une fraîcheur remarquables.
Cette cuvée est un 100% Gamay, le cépage roi du Beaujolais. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins sont issus de parcelles plantées il y a plusieurs décennies. Ces vignes, au rendement naturellement faible, produisent des grappes de raisin plus concentrées, donnant des vins plus profonds, complexes et aromatiques.
La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'éclat du fruit. Après des vendanges manuelles, une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, est pratiquée. La fermentation se déroule en cuve pour conserver la pureté des arômes fruités et la fraîcheur du Gamay.
Amateurs de Chiroubles, découvrez également le Château Javernand Climax, une autre expression de ce terroir.Retrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection Vins de Chiroubles AOC.
LE STYLE
Le mot du caviste
À LA DÉGUSTATION
Œil, nez et bouche
L'œil
Le nez
La bouche
L'ASSEMBLAGE
Un seul cépage
MONOCÉPAGE
Gamay
100 % de la cuvée
LA GARDE
Combien de temps la garder
La question n'est pas l'année inscrite sur l'étiquette, c'est le temps que la cuvée supporte. Le palier surligné est le sien.
0 à 2 ans
À boire jeune
Le fruit est vif, les tanins encore serrés. Rien à gagner à attendre, ces cuvées se boivent dans l'année.
3 à 5 ans
Cette cuvéeSur le fruit
La matière s'assouplit et le boisé se fond, le fruit reste au premier plan. La zone de confort du plus grand nombre.
5 à 10 ans
De garde
Le fruit noir tourne vers le cuir et le sous-bois, la finale s'allonge. C'est ici que la cuvée donne son maximum.
10 ans et plus
Grande garde
Réservé aux tanins solides et aux grands terroirs. Au-delà du potentiel indiqué, les tanins s'effacent avant le fruit.
Potentiel de garde Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans
LE SERVICE
Ouvrir, carafer, servir frais
Un rouge ne demande presque rien : un peu d'air, un verre large et une température juste. Ces trois réglages changent tout ce que l'on perçoit dans le verre.
La température
15 °C, pas plus. Un rouge servi à température de pièce paraît alcooleux et perd son fruit.
Le carafage
Aération de 30 minutes recommandée si dégusté jeune : les tanins s'assouplissent et le fruit noir se libère.
Le verre
Un verre large, haut et resserré au col, qui rassemble le nez au lieu de le disperser.
Astuce : sortez la bouteille une heure avant, le temps qu'elle rejoigne sa température de service sans passer par le réfrigérateur.
LES ACCORDS
Ce qu'on met dans l'assiette
Un vin de cette structure demande de la matière en face. Voici les accords que nous avons goûtés pour cette cuvée, et la recette que nous lui associons.
Viandes
Volaille rôtie, Andouillette lyonnaise, Charcuterie
Fromages
Saint-Nectaire, Chèvre mi-sec
Plats végétariens
Risotto aux champignons, Gratin de légumes
LA RECETTE ASSOCIÉE
Lapin en cocotte au vin rouge
LE DOMAINE
Château Javernand
Sélection goûtée
Choisie et validée par le caviste Trinquay.
Style & usage
Fruité & Floral, pour repas entre amis.
Origine
AOC Chiroubles, Beaujolais.
Fiabilité
En stock, expédiée dans nos cartons renforcés.
LA FICHE
Caractéristiques
Appellation
AOC Chiroubles
Cépages
100% Gamay
Degré
13 % vol.
Contenance
75 cl
Région
Beaujolais
Température de service
15 °C
Potentiel de garde
Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans
Sulfites
Avec sulfites
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