Château Javernand Vieilles Vignes

Servir à 14–15 °C, verre à Bourgogne, légère aération

Peut évoluer 5–7 ans, idéal à 2–4 ans

Château Javernand Vieilles Vignes : La dégustation d'un Chiroubles fruité et gourmand

Découvrez le Château Javernand Vieilles Vignes, une cuvée emblématique qui incarne toute la richesse du terroir de Chiroubles. Ce vin rouge, issu des meilleurs crus du Beaujolais, est le fruit du travail passionné de vignerons dévoués. Sa dégustation révèle un vin fruité et gourmand, où la typicité du cépage Gamay s'exprime avec une finesse remarquable. Une expression pure de l'appellation qui séduira les amateurs de vins de caractère.

Une robe rubis intense, promesse de finesse

Dès le premier regard, ce vin du Beaujolais dévoile une belle robe rubis intense, parée de reflets violacés. Sa couleur profonde et brillante est une invitation à la dégustation et le premier signe de la maturité parfaite des raisins issus de ce millésime.

Un bouquet aromatique de fruits rouges et notes florales

Le nez offre un bouquet complexe et expressif. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges vifs, comme la cerise et la framboise. Ces senteurs fruitées sont sublimées par des notes florales délicates de pivoine et de violette, apportant une fraîcheur et une élégance rares.

Une bouche soyeuse aux tanins fins et à la finale fraîche

En bouche, l'attaque est souple et gourmande, révélant une structure tannique d'une grande finesse. Les tanins, parfaitement soyeux, enrobent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges dans une bouche ample qui s'étire sur une finale persistante, marquée par une agréable fraîcheur.

Accords Mets et Vins : Le guide du sommelier pour ce vin rouge du Beaujolais

Ce vin rouge du Beaujolais, grâce à sa structure équilibrée et ses arômes fruités, offre une multitude de possibilités d'accords mets et vins. Voici les conseils de nos sommeliers pour une expérience inoubliable.

Nos conseils de service pour une dégustation optimale

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, nous recommandons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est parfait pour un apéritif entre amis mais saura également se révéler tout au long du repas.

Les meilleures viandes pour sublimer ce Gamay

La souplesse de ce Gamay en fait un allié de choix pour de nombreuses viandes. Sa fraîcheur équilibre parfaitement le gras des charcuteries et sublime les viandes blanches.

• Volaille rôtie
• Andouillette lyonnaise
• Plateau de charcuterie

Quels fromages associer avec cette cuvée ?

Évitez les fromages trop puissants qui masqueraient la finesse de cette cuvée. Privilégiez des fromages à pâte pressée non cuite ou des chèvres pour un accord harmonieux.

• Saint-Nectaire
• Chèvre mi-sec

Potentiel de garde et apogée du millésime 

Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, mais les amateurs de vins plus évolués pourront le conserver en cave jusqu'à 5 ou 7 ans pour voir ses arômes se complexifier.

L'expression du terroir de l'appellation Chiroubles par le vigneron

Chaque bouteille de ce vin est une célébration du terroir de Chiroubles, l'un des crus les plus élevés en altitude du Beaujolais. Le vigneron a su capter l'essence de ce vignoble unique pour produire des vins d'une grande typicité.

Un vignoble planté sur les coteaux historiques des crus du Beaujolais

Les vignes sont plantées sur des coteaux granitiques escarpés, typiques de cette région viticole. Ce terroir exceptionnel, baigné de soleil, confère au vin sa minéralité et sa structure, tandis que l'altitude préserve une acidité et une fraîcheur remarquables.

La typicité du cépage Gamay issu de vieilles vignes

Cette cuvée est un 100% Gamay, le cépage roi du Beaujolais. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins sont issus de parcelles plantées il y a plusieurs décennies. Ces vignes, au rendement naturellement faible, produisent des grappes de raisin plus concentrées, donnant des vins plus profonds, complexes et aromatiques.

Une vinification traditionnelle pour préserver le fruit du raisin

La vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'éclat du fruit. Après des vendanges manuelles, une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, est pratiquée. La fermentation se déroule en cuve pour conserver la pureté des arômes fruités et la fraîcheur du Gamay.

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